Як засолити ікру форелі в домашніх умовах: рецепти

Як засолити ікру форелі в домашніх умовах: рецепти

Давайте розберемося, що являє собою риба форель. Форель - риба з загону лососевих. Її форма подовжена і стиснута з боків. Ця риба може приймати забарвлення, схоже з місцем проживання. Плавник форелі маленького розміру, на ньому добре видно лінію. Для ікри нам потрібно вибрати самку.

Як визначити самець це чи самка?

У самців голова більше, ніж у самок. Якщо важко визначити рід форелі при покупці в магазині, запитайте у продавця. Напевно він знає.

Форель досягає ваги близько 1 кг. Довжина становить приблизно 40-50 см. Ця риба надає перевагу річкам, струмкам, гірським річкам, і почувається спокійно там, де багато укриттів. Форель відкладає ікру прямо на ґрунті в ямці, яку риє хвостом. Самець запліднює ікру, після самка зариває ямку. Живі мальки з'являються на 6 тижні після запліднення. Форель вважається дуже лякливою рибою. У форелі різні кольори м'яса: білий, жовтий, рожеватий. Колір залежить від того, що вживає риба. М'ясо форелі можна готувати на грилі.

Недоліки форелі

Хоч вона і корисна, але медики не радять вживати її вагітним і мамам, які годують. Риба містить невелику кількість ртуті. На дорослу людину така кількість ртуті не впливає.

Також не рекомендується: язвінникам, людям, які страждають складними захворюваннями шлунка, печінки.

У форелі можуть міститися паразити, як і в будь-якій річковій рибі. Ретельно просмажте рибу перед вживанням або зваріть. Не рекомендується вживати голову форелі - вона отруєна середовищем проживання. Сердечникам потрібно бути гранично обережними з вживанням ікри.

Про ікру

Червона ікра - дуже корисний, а також поживний і смачний продукт. Її смак залежатиме від терміну зберігання риби. Вибираємо тільки свіжу рибу.

Чому ікра форелі корисна?

Справа в тому, що в ній міститься багато поживних речовин і компонентів: білки, мінерали, кислоти, жири. Вона має лікувальні властивості. Покращує зір, відновлює нервову систему, підвищує імунітет, лікує різні захворювання.

Як засолити ікру форелі в домашніх умовах

Зазвичай риба в магазині продається заморожена. Розморожуємо форель в природних умовах при кімнатній температурі. Якщо після покупки у вас риба лежала в морозилці, перекладіть її спочатку в холодильник. Коли побачите, що риба підтанула, можете її діставати з холодильника і дати їй повністю розтанути. Після того як риба розморозилася, витягуємо з неї ікру, зробивши розріз у черевній порожнині. Ікру виймаємо акуратно, щоб не пошкодити.

Як ікру форелі засолити в домашніх умовах? Рецепт простий. Перш ніж засалювати ікру, потрібно очистити від так званої плівки. Існує багато рецептів і рекомендацій про те, як засолити червону ікру форелі. Різноманітність смаку залежить від кількості солі. Ікра на смак не солона, тільки після засолу в маринаді вона купує смак. Якщо ви не знаєте, як засолити ікру форелі, ця стаття допоможе вам у цьому розібратися.

Процес очищення червоної ікри

Ікра очищається досить складно: це вимагає терпіння і зусиль. Є кілька способів очищення ікри.

Спосіб № 1

Для початку потрібно очистити ікру від плівки. У домашніх умовах нам знадобиться бинт або дрібне сито. Склавши його в кілька шарів, отримуємо потрібний нам рукав. Після того як склали бинт, поміщаємо в нього ікру.

Промиваємо ікринки холодною водою. При цьому робимо обертальні рухи рукою. Вся плівка прилипне і залишиться на бінтиці. Ікра очищена.

Спосіб № 2: чистим гарячим солоним розчином

Легкий і продуктивний спосіб. Має небагато нюансів. Для очищення нам необхідно вскип'ятити воду. Беремо каструлю, набираємо воду і ставимо на газ, додавши в неї сіль з пропорціями три ложки солі на один літр води. Розмішуємо сіль і даємо трохи охолонути. Заливаємо ікринки готовим розчином. Накриваємо кришкою і залишаємо відмокати протягом 30 хвилин. Після цього ікринки стануть більш пухкими.

Далі нам знадобиться вінчик або виделка. Починаємо заважати акуратно по колу, утворюючи воронку. Плівка від ікри намотається на вінчик або вилку. Після ікру викладаємо на марлевий матеріал для того, щоб розчин стек з ікри. Потім акуратно витягуємо ікру на серветку або рушник і протираємо так, щоб не пошкодити ікринки. Секрет про те, як смачно засолити ікру форелі, вже давно розкритий. Смак залежить від кількості солі в маринаді і часу вмісту ікри в солоному розчині.

Процес засолки ікри

У компоненти для засолки ікри входять: сіль, цукор, вода.

Що з ними робити? Як засолити ікру форелі - рецепт нехитрий. Беремо, заливаємо водою ікру і дивимося, щоб вода покрила ікру повністю і була трохи вище ікринок. Тобто виходить, що води повинно бути в два рази більше, ніж ікри.

Далі готуємо розсол

Беремо сіль. Скільки солі нам знадобиться? Солі насипаємо у співвідношенні: дві столові ложки на одну склянку води. Потім додаємо дві чайні ложки цукру. Є ще один спосіб, щоб дізнатися, чи достатньо солі в нашому розчині. Взяти сире яйце, занурити його в розчин і додавати сіль до тих пір, поки яйце не спливе, такі методи використовуються в народі. Якщо яйце спливло, то кількість вмісту солей у розсолі достатня. Далі кип'ятимо наш розсол. Даємо трохи охолонути, окріп тут не потрібен. Марінад готовий!

Ікру потрібно залити готовим маринадом і залишити.

Як довго можна утримувати ікру форелі в маринаді? Кому як, хтось залишає на хвилин 30, інші поміщають її в холодильник на два-три дні. Більше трьох днів зберігати не можна, в іншому випадку вона зіпсується. Але якщо ви хочете ікру вжити, не чекаючи повної засолки, то через 10 хвилин після заливки ікри маринадом сміливо її подавайте на стіл.

Як закатати ікру?

Для того щоб утримувати ікру пару днів, нам знадобляться банки, обмазані всередині оливковою олією. Дістаємо з маринада ікру і висипаємо її на марлю. Даємо їй обсохнути і занурюємо в баночки. Зберігати не більше 3 днів. Тепер ви дізналися, як засолити ікру форелі!

Готуємо швидко і смачно

Далі ми дізнаємося, як швидко засолити ікру форелі. Вже є багато способів швидкого приготування. Чи складно засалювати ікру? Все просто, головне мати бажання! Як засолити ікру форелі? Рецепт складається з таких продуктів:

  • форельова ікра;
  • цукор - близько 50 грам;
  • сіль 100 грам;
  • вода.

Як готувати?

Очищаємо ікру від плівки. Для прискореного процесу нам знадобиться марлева тканина і вода. Промиваємо на марлі ікру, роблячи кругові рухи рукою, трохи притискаємо, але так щоб не пошкодити ікринки. Лушпиння повинна залишитися на марлі. Далі ще раз промиваємо ікру, але вже солоною водою. Потім викладаємо на суху марлю і даємо ікрі обсохнути.

Готуємо маринад швидко

Нам потрібно: ікра, сіль, вода, цукор. Воду, сіль і цукор потрібно змішати. Виходить маринад. Очищену за вказаним методом вище ікру додаємо в маринад і ставимо на 10 хвилин в холодильник. Потім витягуємо і пересипаємо її в банку, змащену кукурудзяною олією для зберігання, або відразу подаємо на стіл. Ікра форелі підходить для бутербродів, для прекрасних ранкових сніданків. Поснідавши ікрою, ви знаходите заряд енергії на цілий день. Вона має велику енергетичну цінність.

Готовка в домашніх умовах захистить вас від покупок несвіжої і неякісної продукції. Якщо дотримуватися всіх пропорцій, зазначених у рецепті, то ваша ікра вийде кращою за магазинну.

Секрети зберігання червоної ікри

Якщо ви хочете зберігати ікру, її необхідно охолодити або заморозити. Рекомендована температура: від -4 до -6 ° С, з терміном зберігання не більше 12 місяців.

Полегшений варіант приготування ікри форелі

У чому відмінність від звичайного? Вам не доведеться очищати ікру від плівки відразу після розморозки. Ви це зробите в процесі готування маринада.

Вам знадобиться:

  • ікра форелі;
  • вода - 1 літр;
  • цукор - 1 чайна ложка;
  • сіль - 10 столових ложок.

Процес засалювання

У каструлю набираємо води. Висипаємо в неї сіль. Ставимо на газ.

Доводимо воду до кип'ятіння. Чекаємо, коли розчиниться сіль, і вимикаємо. Даємо розчину охолодитися приблизно до 40 градусів.

Додаємо в нього ікру в мішечках. Залишаємо її на 30 хвилин. Беремо вінчик, збиваємо ікру в розчині. Плівка сама накручуватиметься на вінчик і ікринки стануть чистими.

Процес засолки

Очищену від плівки ікру заливаємо маринадом. Як приготувати маринад? Цукор, сіль і воду перемішати і залити ікру. Залишаємо на 15 хвилин. Потім потолком марлю в дуршлаг, виливаємо туди розсол з ікрою. Загортаємо в марлю і даємо ікрі стекти. Після усунення зайвої вологи пересипаємо ікру в скляну банку. Ікра, приготовлена за цим рецептом, буде придатна для вживання протягом трьох днів.