Як спекти бісквіт у мікрохвильовці?

Як спекти бісквіт у мікрохвильовці?

Мікрохвильові печі сьогодні є приналежністю практично кожної кухні. Але більшість господарок використовує це диво кухонної техніки тільки для підігріву їжі і для розморожування продуктів. Адже в мікрохвильовці цілком можна готувати повноцінні страви і навіть пекти кекси і торти. Причому готується їжа в СВЧ-пічці надзвичайно швидко, що важливо для працюючих людей.

Щоб приготувати бісквіт у мікрохвильовці, згодиться найпростіший варіант пічки, без конвекції і гриля. Але щоб випічка вийшла вдалою, необхідно враховувати деякі нюанси.

Будь-яка випічка, приготована в мікрохвильовці, не має рум'яної скоринки. На смаку це не відбивається, але ось виглядає такий кекс не дуже привабливо, занадто блідо. Щоб усунути цей недолік, варто «підфарбувати» тісто. Наприклад, додати при замішуванні порошок какао і приготувати шоколадний бісквіт в мікрохвильовці. Можна додавати в тісто цедру апельсина або використовувати глазур, покриваючи нею вже готову і гостилу випічку.

Важливо пам'ятати, що жир і цукор дуже сприйнятливі до СВЧ-випромінювання. Тому, якщо був використаний рецепт бісквіту в мікрохвильовці, до складу якого входить масло, то така випічка приготується швидше, ніж та, що приготована за класичним рецептом. Що ж стосується цукру, то дуже важливо простежити, щоб під час збивання кристаліки цукру повністю розчинилися. Інакше нерозчинені кристали під час випічки можуть обвуглитися.

Для приготування бісквіту в СВЧ-печі можна скористатися таким рецептом: беремо 3 яйця і підносимо їх разом з шістьма столовими ложками цукру до піни, потім в пишну масу додається 4-5 ложок молока, 6 ложок рослинної олії і дві ложки порошку какао. Для пишності бісквіту потрібно додати в масу пакетик розпушувача. Все добре перемішуємо і починаємо додавати борошно, його потрібно близько 12 ложок, але це тільки приблизна кількість, орієнтуватися потрібно на консистенцію тесту, яка повинна бути дещо рідшою, ніж для випічки оладій. Якщо використовувати тісто звичної консистенції, то бісквіт в мікрохвильовці вийде надміру сухим.

Для випічки в СВЧ-печі слід використовувати круглі форми, оскільки при використанні прямокутних у бісквітів та інших виробів з тіста пересихають куточки. Ідеальний варіант - форма з отвором посередині, тобто кексова. Якщо такої в наявності немає, то можна взяти звичайну каструльку, призначену для готування в мікрохвильовці, і в її центр поставити склянку, наповнену водою.

Готовність тесту слід перевіряти тим же способом, що і при випічці в духовці. Тобто потрібно проткнути пиріг дерев'яною зубочисткою і, якщо паличка виявиться сухою, можна вважати випічку готовою. Важливий момент: перевіряти готовність бісквіту при випічці в мікрохвильовці потрібно не по центру форми, а відступивши від центральної точки відстань, що дорівнює приблизно чверті діаметра. Якщо на зубочистці не буде слідів тесту, то нагрів варто відключити і залишити випічку в печі ще на 5-7 хвилин. За час вистоювання процес випічки триватиме, тому серединка пирога встигне «дійти», а сам бісквіт не виявиться пересушеним.

Час випічки в мікрохвильовій печі залежить від потужності. Оскільки потужність різних моделей СВЧ-печей відрізняється, слід ознайомитися з рекомендаціями, записаними в інструкції. Природно, чим більша потужність, тим швидше буде готуватися випічка.

Ще один фактор, від якого залежить час випічки - це розмір порції. Чим більше тесту приготовлено, тим довше буде пектися бісквіт.

У мікрохвильовці можна готувати не тільки звичайний бісквіт, а й різновид шарлотки. Для цього на дно форми укладають нарізані тонкими дольками яблука і заливають їх тестом. Аналогічно можна приготувати бісквіт з бананами, грушами або іншими фруктами.

Приготовлений у мікрохвильовці бісквітний корж можна подати просто так, а можна приготувати з нього справжнісінький торт. Для цього остиглий бісквіт потрібно розрізати на два або три коржі (залежно від висоти), просякнути їх сиропом і змастити будь-яким кремом. Прикрасити торт можна так, як підкаже фантазія.