Як є папаю, щоб отримати не тільки насолоду від смаку, але і максимум користі.

Як є папаю, щоб отримати не тільки насолоду від смаку, але і максимум користі.

Саме дерево, на якому ростуть плоди, іменовані папаєю, виглядає досить незвично. Адже листя на ньому дуже мало, зате висять величезні плоди, які трохи нагадують диню (через це і саме дерево іноді називають динним) і змінюють колір у міру дозрівання з зеленого до золотого, а часом і помаранчевого. Кожна стигла ягода (папайя відноситься саме до них) важить до 5, а то й 8 кг. Завдяки популярності в кулінарії, косметології та медицині рослину виробляють в досить великих обсягах на території Мексики, Бразилії, а також в Індії та Індонезії. А ось в Європі у свіжому вигляді ці ягоди зустрічаються нечасто. Саме з цієї причини європейці в своїй більшості не знають, як їсти папайю правильно і губляться, відпочиваючи в екзотичних країнах, коли їм подають ці плоди на десерт або пропонують на ринку.


Насправді їх вживають в самому різному вигляді. Наприклад, дозрілі ягоди подають в якості десерту (як диню), з них роблять пюре і додають в салати. На європейських ринках частіше зустрічається папайя сушена у вигляді цукатів. При їх виготовленні, безсумнівно, можуть бути використані додаткові барвники, консерванти і підсолоджувачі, але все ж і корисні речовини зберігаються в достатній кількості, щоб рекомендувати ягоду до вживання. У рецептах салатів і м'ясних страв досить часто використовується папайя зелена (це ті ж ягоди, але в недозрілому вигляді). Незважаючи на те що сік недозрілої рослини вважається отруйним, його все одно використовують у різних рецептах. Секрет у тому, що стиглі плоди можна вживати без термічної обробки, а недозрілі обов'язково смажать або запікають.


Тим, хто не знає, як їсти папаю, оскільки ніколи не пробував, можна рекомендувати почати зі стиглих ягід у сирому вигляді. Повною мірою насолодитися всіма смаковими особливостями рослини можна, відвідавши одну з країн, де ростуть динні дерева, оскільки зберігаються плоди недовго і на експорт їх збирають не зовсім зрілими, що впливає на кінцеві властивості. Якщо ж така поїздка на найближчий час не запланована, можна спробувати придбати плід на ринку або в супермаркеті (зберігати його слід у холодильнику, як більшість фруктів), а ще краще обмежитися цукатами.

Для тих, хто прекрасно знайомий зі смаком і ароматом плодів динного дерева, існує кілька рецептів того, як є папаю в недозрілому вигляді як компонент екзотичної страви. Наприклад, зелені ягоди можна приготувати з фаршем. Для цього буде потрібно: півкіло нежирного фаршу (підійде яловичина, індичка, курка), стільки ж папайї (вона повинна бути зеленою, розрізаною на 2 частини, без насіння), 3 великих помідора, трохи вершкового і рослинного масла, 50 грн тертого пармезану, велика цибулина, часник, перець чилі за смаком, чорний мелений Спочатку потрібно відварити папаю, для цього її поміщають на 10 хвилин у підсолений окріп.

Фарш готують на сковороді, обсмаживши на маслі цибулю, м'ясо, посоливши і додавши часник і перець. Потім половинки ягоди розміщують на змащений маслом пергамент, починають і запікають у духовці близько півгодини. Майже готову страву посипають сиром і викладають зверху вершкове масло, після чого залишають ще на 10 хвилин пектися. Перед тим як їсти папаю, її поливають соусом, приготовленим з перетертих блендером томатів, гасених з сіллю, цукром, перцем і пряними травами.

Подібних рецептів, де плоди динного дерева використовують для приготування основних страв, існує досить багато. А ще папаю застосовують для приготування косметичних засобів і деяких ліків.