Смажений апельсин. Детальний рецепт цієї оригінальної страви

Смажений апельсин. Детальний рецепт цієї оригінальної страви

Ви любите фрукти? Якщо так, то, напевно, знаєте масу приголомшливих і оригінальних кулінарних рецептів, в яких вони використовуються як основний інгредієнт. Але чи чули ви про смажені апельсини? Дійсно, дуже незвичайне поєднання. Адже, як правило, цитрусові ми використовуємо як начинку для випічки і десертів, а також у фруктових салатах. Але не варто так відразу відкидати уявну занадто оригінальною ідею. Така страва може стати справжньою окрасою столу, а гості будуть навперебій розхвалювати сучасну господиню. Адже смажений апельсин може бути надзвичайно смачним, якщо його правильно приготувати. Давайте ж спробуємо відкласти вбік звичні рецепти і побалуємо своїх рідних чимось екзотичним.

Отже, вам знадобляться:

- апельсини;

- яблука (вдвічі більше, ніж цитрусових);

- мадера або ж гранатовий сік (1 чарка за смаком);

- набір спецій (бажано не брати особливо гострі, а обмежитися більш м'якими і кілька солодкуватими смаками);

- коньяк або горілка в обсязі 1 ст. ложки;

- як основу найкраще використовувати сік, який залишився після смаження м'яса (підійде будь-який кулінарний жир, а також суміш рослинного і вершкового масла).

Приступаємо безпосередньо до самого процесу готування. Гарячі страви з апельсинів не робляться на швидку руку, тому запасіться силами, терпінням і наявністю вільного часу. Гарненько розігріваємо сковорідку з жиром або маслом. На неї викладаємо нарізані гуртками цитруси. Товщина кожного шматочка повинна бути приблизно 5-6 міліметрів, щоб смажений апельсин як слід просочувався гарячими соками. Тримаємо на вогні доти, доки один бочок не набуде золотисто-карамельного відтінку. Після цього фрукти акуратно перевертаємо на інший бік і доводимо до такої ж міри прожарки. Занадто тонкі шматочки буде вкрай складно пересунути, до того ж, вони можуть втратити всю свою соковитість. Як тільки смажений апельсин виявиться готовим, знімаємо гуртки зі сковорідки і викладаємо їх на заздалегідь підготовлену тарілку.

Яблука потрібно нарізати тонкими пелюстками. Можете не знімати з них шкірку, оскільки в процесі приготування вона стане м'якою і дуже смачною. Їх теж смажимо, але вже на сильному вогні. Фрукти потрібно постійно перешкоджати, щоб вони не підгорали. Чекаємо, поки яблука не стануть м'якими. Однак не перетримайте їх до стану каші, ловіть момент. Їх необхідно посолити, поперчити, додати набір спецій. Найбільш доречними тут виявляться приправи каррі і сушена гвоздика. Від них смажений апельсин згодом стане ароматним і дуже незвичайним на смак. Додаємо до цієї суміші невелику кількість соку гранату (або мадеру) і майже відразу ж (приблизно через одну хвилину) вливаємо алкоголь. Робити це потрібно дуже обережно і не поспішаючи, щоб не потрапити на вогонь. В іншому випадку є небезпека сильного спалаху. Та й на сковорідці високоградусні напої поводяться вкрай неспокійно.

Все це повинно загаситися на сковорідці ще кілька хвилин, після чого можна знову викладати апельсини. Смажити найкраще без кришки, навіть якщо на сильному вогні вся ця незвичайна фруктово-пряна веселка буде агресивно шипіти і «стріляти» розпеченим маслом. Тоді фрукти придбають хрустку, а не стануть однорідною масою. Апельсинам потрібно дати час просякатися яблучно-алкогольним духом, після чого таку закуску можна вже подавати до столу.

Смажені цитруси можуть служити як окремою стравою, так і доповнювати вже готові м'ясні рецепти. Це відмінний десерт для таких свят, як Різдво і Новий рік. Адже саме ці дати у нас асоціюються з бадьорим і яскравим помаранчевим ароматом. Не бійтеся експериментувати з пропорціями, сміливо додавайте нові інгредієнти і складові. Тоді ваша страва стане унікальною і ще більш смачною.