Лимонний перець: користь і шкода, рецепт приготування в домашніх умовах
Спеції здатні змінити смак будь-якої звичної страви. Особливо якщо це незвичайні смакові поєднання, як наприклад, у приправі лимонний перець. Ця суміш спецій стає все більш популярною завдяки екзотичному смаку і можливості застосування в різних стравах.
Склад та особливості приправи
Продукт являє собою суміш ароматних приправ. Основними компонентами, що входять до складу, є:
- чорний перець, що надає страві гостроту;
- лимонна цедра або кислота.
Додатковими інгредієнтами в суміші є: цибуля, часник, сіль, цукор і куркума. Склад збалансований таким чином, що в лимонному перці присутній одночасно гострий, пекучий, кислий і солодкий смак.
У деяких випадках можуть застосовувати кілька сортів перцю, додавати ефірну олію лимона.
Також у деяких виробників можна зустріти готову суміш з різною величиною помолу спецій. Це дозволяє компонентам добре розподілитися в процесі приготування страви.
Застосування лимонного перцю
Застосування продукту широке і вкрай різноманітне. Лимонний перець чудово підходить до страви з м'яса і риби.
Не менш смачними виходять салати, страви з овочів і морепродуктів з використанням пряної суміші.
Лимонний перець можна додавати на будь-якій стадії приготування: для маринада, безпосередньо перед термічною обробкою або можна приправити їм вже готову їжу.
Приправу також використовують для приготування енергетичних, зігріваючих напоїв, лимонадів і вітамінних коктейлів.
Корисні властивості продукту і протипоказання до застосування
Крім яскравого незвичайного смаку лимонний перець має корисні властивості:
- Покращує травні процеси і нормалізує кислотно - лужне середовище.
- Сприяє зміцненню імунітету.
- При регулярному вживанні підвищує кров'яний тиск.
- Допомагає роботі печінки завдяки складу багатому мінералами.
- Розганяє метаболізм і покращує обмін речовин, завдяки чому поступово знижується маса тіла.
Увага! Незважаючи на користь продукту, в деяких випадках слід утриматися від його використання:
- При захворюваннях шлунково - кишкового тракту.
- У період вагітності або грудного вигодовування.
- При наявності алергічних реакцій на компоненти суміші.
- При гострих запальних процесах або хронічних захворюваннях сечовевидних шляхів.
Як приготувати суміш спецій у домашніх умовах
Суміш прянощів можна придбати в готовому вигляді. Або при бажанні виготовити продукт самостійно. При правильному підході, якість приправи не тільки не постраждає, але і виросте.
Для приготування лимонного перцю необхідно підготувати:
- Три лимони середнього розміру (для отримання лимонної цедри).
- Чорний перець - 3 столові ложки.
- Сіль, цукор, куркума, сушена цибуля і часник - по 1 столовій ложці кожного інгредієнта.
Очистити цедру з лимонів. Повинно вийти близько 2 столових ложок продукту. Перемішати її з чорним перцем і викласти на пергаментний папір.
Помістити суміш у духовку, розігріту попередньо до 50 градусів. Цедра і перець повинні повністю висохнути. Для цього знадобиться близько 30 хвилин.
Після цього необхідно вийняти прянощі з духовки, подрібнити їх і ретельно перемішати з іншими інгредієнтами.
Кількість цукру можна зменшити, тоді приправа стане більш гострою. Також рецепт лимонного перцю можна змінювати, враховуючи особисті уподобання. Для цього достатньо змінювати пропорцію основних компонентів у бік більш кислого або більш гострого смаку.
Готову приправу необхідно помістити в герметичну тару. Сонячні промені, сторонні запахи і волога згубні для лимонного перцю. Зберігати його рекомендується в темному, сухому місці.
