Фаршировані помідори рецепти на зиму і не тільки

Фаршировані помідори рецепти на зиму і не тільки

Фаршировані помідори, рецепти яких можна знайти в будь-якому кулінарному спрпавочнику, є досить поширеною закускою, яку приготувати трохи складніше, ніж салати і натуральні овочі. Для фарширування можна використовувати будь-який фарш - овочевий, сирний, рибний, креветочний... Просто простір для польоту фантазії! Якщо у вас є бажання пофантазувати, можете придумати свою начинку, а можете приготувати фаршировані помідори, рецепти яких вже добре відомі.


Одним з найпопулярніших рецептів є помідори, фаршировані овочами. Кращими для фарширування вважаються червоні помідори правильної округлої форми, що мають щільну м'якоть. Помідори ретельно миють і зрізають у них верхівку - кришечку, товщиною півтора сантиметри. Потім чайною ложкою акуратно вигрібають середину, не пошкодивши стінки.


Начинку роблять з ріпчастої цибулі, овочевої зелені і декількох коренеплодів: моркви, селери, петрушки і пастернака. Коренеплоди очищають, нарізають соломкою і кидають на сковороду з розпеченим до білого димка рослинним маслом. Цибулю також очищають, подрібнюють і обсмажують. Зелень миють, ріжуть на шматочки, змішують з обсмаженими овочами і солять. Отриманим фаршем наповнюють помідори і накривають кришечками. Фаршировані помідори рецепти можна варіювати, заливають томатним соусом, який готують так само, як і для фаршированих перців.

Для томатного соусу використовують здорові зрілі помідори, які пропускають через м'ясорубку. Отриману томатну масу доводять до кипіння і варять хвилин п'ять. Тепер гарячу томатну масу потрібно протерти через сито, щоб відокремити шкурки і насіння. Потім в отриману масу потрібно додати сіль, цукор і спеції. Щоб маса загустіла, до неї додають обсмажене на сухій сковорідці борошно. Щоб уникнути утворення грудок, у борошно додають трохи води.

Всі компоненти добре перемішують і кип'ятять 15 хвилин. Готовим соусом наповнюють банки з фаршированими помідорами і ставлять на пастеризацію в ємність з гарячою водою. Півлітрові банки пастеризують 70 хвилин, літрові - 120 хвилин. Після пастеризації банки відразу закочують і ставлять на кришку під ковдру до повного остигання.

Багато сімей роблять на зиму фаршировані помідори рецепти в кожній родині свої. Але за деякими популярними рецептами, які полюбилися всім, закріпилися назви, наприклад, помідори Пальчики оближеш рецепт яких містить наступні інгредієнти:

* помідори - 2-3 кілограми


* цибуля ріпчаста - 1 штука
* часник - 1 голівка
* олія рослинна - 3 столові ложки
* зелень петрушки


Маринад готують так: на один літр води потрібно взяти 50 мілілітрів 9% оцту, півтори ложки солі, 3 столові ложки цукру, лавровий лист, перцю запашного і горошком - по 1 чайній ложці.

Зелень петрушки порубати і викласти в підготовлені літрові банки. Додати часник і одну столову ложку розгорнутої олії. Помідори ретельно миють і зубочисткою проколюють у плодоніжці. Роблять це для того, щоб вони краще просяклися маринадом і не тріснули. Помідори краще взяти середні, але якщо попалися великі - можна розрізати їх на дві частини. Цибулю нарізають кільцями і укладають на помідори зверху.

Маринад потрібно довести до кипіння, додати оцет і гарячим заливати в банки. На літрову банку маринада буде потрібно півлітра, на трилітрову - 1,5 літра. Банки ставлять на пастеризацію на 12-15 хвилин залежно від розміру банки. Пастеризовані банки закочують і укутують до остигання.

Маринад в цьому рецепті настільки смачний, що зазвичай випивається в першу чергу, а помідори з'їдаються вже після.
Італійська паста -рецепт з помідорами легко готується в домашніх умовах, як і багато інших рецептів з помідорами. Не варто забувати і про те, що всім відомі і такі звичні помідори містять багато біологічно активних речовин, які благотворно діють на організм людини.