Конфорка WOK: що це таке і навіщо вона потрібна?

Конфорка WOK: що це таке і навіщо вона потрібна?

Сьогодні ми розповімо своїм читачам про такий кухонний девайс, як конфорка WOK. Що це таке, знають далеко не всі, хоча бачили, напевно, багато. З 'ясуємо, навіщо такою конфоркою забезпечені практично всі сучасні плити і варочні поверхні, рівень яких знаходиться вище середнього, а також розберемося, чи є в них відмінності і чи важливі ці нюанси на практиці.

Що таке вок?

Отже, конфорка WOK - що це таке? Щоб розібратися в цьому понятті, потрібно з 'ясувати джерела його походження. Слово wok - запозичення з англійської мови, куди воно прийшло з Азії, де воком називають глибоку сковороду з випуклим дном. Це східне кухонне начиння - головна помічниця в приготуванні традиційної азіатської кухні. Користувалися в цьому регіоні такою сковородою ще дві тисячі років тому, при цьому досить різноманітними способами. У війську можна обсмажувати їжу, гасити її, готувати на пару і навіть коптити.

Сковорідка з випуклим дном розігрівалася на відкритому вогні, при цьому полум 'я охоплювало не тільки її дно, а й бічні стінки. За рахунок цього їжа готувалася на порядок швидше і з використанням меншої кількості жиру. За схожою аналогією створена і сучасна конфорка WOK. Що це таке стає зрозуміло, якщо подивитися на неї в робочому стані. Така конфорка видає не один ряд полум 'я, а кілька (два або три, залежно від моделі).

Східний ресторан у домашніх умовах

Азіатська, або як її ще прийнято називати китайська, кухня стрімко увійшла в життя європейців і американців і міцно влаштувалася в їхньому раціоні. І якщо спочатку, щоб поласує екзотичними пряними стравами, людям доводилося відвідувати тематичні ресторани, то тепер їх можна приготувати самостійно. Робити це за допомогою звичайного посуду і на традиційній газовій або електричній плиті не вийде. Подібні побутові прилади не в змозі видати потрібну температуру підігріву, шматочки їжі не просмажаться досить швидко і рівномірно, відповідно і оригінального "східного" смаку у них не буде.

Якщо ж на кухні є сучасна варочна панель і конфорка WOK входить в її базову комплектацію, то приготування страв зі східної кухні стає цілком реальним. Крім того, така опція на плиті дає можливість значно розширити кулінарні можливості. Навіть звичні і повсякденні страви, приготовані в нових умовах, отримають інший, більш насичений смак.

Новий смак давно знайомих страв

За заявами виробників, газова панель з конфоркою WOK більш функціональна і зручна в експлуатації, ніж звичайні моделі. Подвійна пальника здатна видавати більше теплової енергії, ніж найбільша конфорка, призначена для експрес-нагріву, при цьому полум 'я охоплює велику площу посуду. За рахунок цієї особливості їжа піддається більш якісній тепловій обробці, а час її приготування в середньому скорочується на 20%.

Однак існує кілька правил, які за умови їх виконання дозволять готувати добре, коли використовується газова варочна панель з конфоркою WOK. Їх дотримання допоможе уникнути пригоряння продуктів на сковороді, а також дасть можливість урізноманітнити домашню їжу, зробити її смачнішою і кориснішою.

Перш за все, під час готування на турбо-пальнику потрібно постійно перешкоджати страву в посуді. Також їжа повинна бути нарізана шматочками, однаковими за розміром. Якщо вони будуть різними, то деякі продукти можуть не приготуватися, адже час їх теплової обробки досить короткий. Смаження у війську на WOK-конфорці допомагає зробити апетитну і рум 'яну скоринку на м' ясних ломтиках і овочах швидко і практично без використання олії. Так продукти зберігають більше корисних мікроелементів, вітамінів, їх смак не спотворюється і не заміщується смаками інших інгредієнтів, разом вони доповнюють один одного.

Які бувають WOK-конфорки?

Насправді великої кількості різновидів таких пальників немає. Тому довго розбиратися з тим, що це таке конфорка WOK, не потрібно буде. Перш за все, варто розмежувати їх за тим, яке джерело живлення біля плити, де встановлено цей пристрій. Можливо, хтось і здивується, але WOK-конфорка може бути не тільки на газовій плиті, але і на електричній. Їхній принцип роботи кардинально різниться.

Конфорка, яка черпає енергію з природного газу, - це традиційна за формою, але значно модернізована пальник. Полум 'я може розташовуватися в два або три ряди, також є нюанси в управлінні силою горіння вогню.

Тепер давайте розберемося, що таке конфорка WOK в електричних плитах. Візуально вона являє собою невелику електроплитку, розміри якої передбачають приготування їжі за допомогою одного воку. Але існує також професійна побутова техніка з цього розряду, про яку ми розповімо трохи далі.

Змінюємо стан речей

Ті, хто має можливість встановити в своїй квартирі або будинку кухонну плиту, що працює на газу, знаходяться в більш вигідному становищі порівняно з мешканцями домоволодінь, обладнаних тільки електрикою. Модельний ряд доступної для них побутової техніки (за робочими характеристиками) практично безмежний.

Питання про те, що таке конфорка WOK в газових плитах, містить найбільш вичерпну відповідь. Виробники пропонують споживачам багато варіантів плит. Відрізняються вони між собою потужністю, що видається пальниками, місцем розташування конфорок і їх функціональністю.

Рівень нагрівання посуду та його вмісту залежить від того, яка система регулювання полум 'я, а також від того, скільки контурів міститься в пальнику. Як ми вже говорили, їх може бути два або три. За типом управління це може бути моноконфорка, яка регулюється одним вимикачем, але бувають і такі моделі плит, оснащені WOK-конфоркою, де кожен контур має автономну систему подачі газу і цей показник можна змінювати залежно від поточної необхідності.

Найчастіше така пальник розташовується по центру варочної поверхні, іноді виробники відступають від традиційного дизайну, і зміщують WOK-конфорку ближче до лівої або правої сторони панелі.

Джерело живлення

Газові плити, що видають для приготування їжі саме вогонь, - більш традиційна техніка, якщо розглядати її саме як джерело енергії для використання віча - посуду з вигнутим дном. Дуже часто решітка варочної поверхні в них оснащена додатковими кільцями, які допомагають змінити рівень розташування посуду або використовувати сковороди і каструлі з плоским дном. Це робить плиту більш функціональною і універсальною. Також подвійна пальник може бути використана як конфорка швидкого нагріву WOK. Це пристосування для приготування азіатської їжі, взагалі знають далеко не всі, використовуючи велику пальник на свій розсуд.

Електричні плити - це панелі з певним діаметром отвору. Цей факт робить таку техніку досить уніфікованою. Існують також професійні плити, в яких можна змінювати температуру підігріву, вони передбачають кілька режимів роботи, в тому числі і турбо-підігрів.

Окремо про індукцію

Панелі з індукційними поверхнями - це особлива категорія кухонних плит. Вони бувають звичайними, з пласкою конфоркою, що нагрівається, але також існують моделі з системою WOK. Відмінною рисою таких пристроїв є принцип їх роботи. Всі вони не сумісні зі звичайним кухонним начинням, для них необхідно підбирати посуд, дно якого оснащено ферромагнітами. До того ж розмір каструль і сковорідок повинен відповідати діаметру конфорки, інакше плита не включиться. Під час роботи пристрою активізується електромагнітне поле, яке за допомогою індукованих вихорих струмів підігріває посуд.

Вартість такої плити чимала, особливо це стосується тих моделей, які виготовлені великими виробниками побутової техніки (Miele, Sirman, Electrolux). Але є і більш бюджетні плити, наприклад конфорка індукційна WOK HJ013-A5XK від української компанії "КИЙ-В Трейд". До недорогих також відносяться такі бренди, як Gefest, Hendi, Saro.

Який посуд підійде для плити з турбо-пальником?

Як ми вже говорили, спочатку WOK-конфорка призначалася виключно для сковород з випуклим дном і високими бортами. Це - традиційна форма воку, посуду для приготування страв східної кухні. Однак сучасні газові плити, оснащені дво- або триконтурною пальником, дозволяють з успіхом використовувати також звичайні каструлі і сковороди.

Якщо в планах є придбання посуду з випуклим дном, то варто докупити кільця, які забезпечить воку стійкість під час готування. Не завадить також звертати увагу на те, з якого металу він зроблений. Краще, якщо це буде чавун або вуглецева сталь. До простої нержавійки може прилипати м 'ясо і яйця, а ось алюміній при дуже високих температурах нагріву починає виділяти токсичні речовини.

Сковороди для конфорок WOK відрізняються за висотою бортів і рівнем їх нахилу, а також за диметром, який може бути 15, 30, 40, 50 або 76 см. Якщо вок або каструлю не підібрати за розміром до поглибленої конфорки на електричній плиті, він просто "потоне" в отворі.

Відгуки

Кухонні плити з турбо конфорками з 'явилися у продажу порівняно недавно. За 5-10 років вони встигли обзавестися як вірними шанувальниками, так і противниками, які вважають подібну технологію надмірністю і марною тратою грошей. Оцінили її зручність прихильники здорового харчування, а також ті, хто любить готувати страви східної кухні, адже на звичайній плиті зробити щось схоже просто неможливо. Однак не всі моделі конфорок видають заявлену виробником потужність, що стало для користувачів причиною розчарування.