Електростатична коптильня своїми руками: схема збирання та пристрій

Електростатична коптильня своїми руками: схема збирання та пристрій

Багато сучасних промислових установок, які призначені для приготування риби і м 'яса у великих обсягах, працюють за принципом електростатичного копчення. Він перевірений багатьма десятиліттями і допущений до застосування суворими санітарними правилами і нормами. Якщо ви вирішили виготовити електростатичну коптильню своїми руками, то повинні знати, що вона являє собою складну конструкцію, доповнену електричною частиною.

Схема є досить простою, а виготовити її самостійно зовсім не складно. Установка холодного копчення буде настільки ж ефективна і працездатна, як промислова модель, адже риба буде готуватися всього лише півгодини, а що стосується м 'яса, то воно доходить до готовності в такій установці за годину.

Виготовлення коптильні з електростатичним контуром

Багатьма домашніми майстрами виготовляються електростатичні коптильні. Своїми руками ви теж можете виконати таку установку. Конструкцію можна розділити на 3 частини, серед них:

  • електрична камера;
  • димогенератор;
  • генератор поля високої напруги.

Для того щоб роботи вдалося виконати в короткі терміни, в якості корпусу можна використовувати металеву скриньку, зазвичай її розміри дорівнюють 1х0,6х0,5 см. Якщо немає можливості виготовити корпус самостійно, то для цього можна пристосувати дерев 'яну/металеву шафу або холодильник. Роботи з виготовлення корпусу займуть кілька годин, це вірно навіть для тих майстрів, які не володіють високою кваліфікацією теслі. Однак корпус у такому пристрої не є однією з важливих частин, адже всередині немає підвищеної вологості і високих температур.

Обов 'язковою умовою є те, що електричні вузли повинні бути добре ізольовані, а корпус заземлений. Для того щоб коптильню було зручно використовувати, її необхідно розділити на 3 відсіки. Камера копчення матиме такі розміри: 45х45х50 см. Розташувати її необхідно у верхній частині. Це дозволить підвішувати продукти і контролювати процес їх приготування.

Перш ніж виготовити електростатичну коптильню своїми руками, ви повинні продумати її конструктивні особливості. Нижню частину слід розділити на 2 відсіки, які будуть приблизно рівними за розміром. Як поділ виступить перегородка. В одній частині буде знаходитися димогенератор, тоді як в іншій - електричне обладнання.

Виготовлення димогенератора

Виконуючи коптильню, ви повинні подбати про наявність джерела диму, яким може виступити будь-який димогенератор, виготовлений своїми руками. Найпоширенішими параметрами тліючого типу є ті, що мають нагрівальний елемент або ежектор.

Електричний елемент для описуваної коптильні буде більш підходящим, адже він володіє компактними розмірами і дозволяє отримувати стільки диму, скільки потрібно для приготування їжі за короткий час. Після того як струм буде відключено, горіння припиниться. Процес копчення в електростатичному полі триває короткий час, тому генератор тривалої дії майже не потрібен.

Робота над димарем і фільтром

Якщо вами буде виконуватися електростатична коптильня своїми руками, то ви повинні продумати розташування димоходу. Він буде знаходитися у верхній частині, а дим стане надходити в камеру копчення природним способом. Цьому сприятимуть конвекційні потоки, тому вентилятор не буде потрібен. На шляху диму необхідно встановити знімний фільтр, який повинен володіти лабіринтним типом. Це дозволить очищати дим від смоли і охолоджувати потік.

Фільтр працює за простим принципом, який полягає в конденсації фракцій на холодному металі. Ви можете виконати фільтр зі сталевих сегментів, які вирізаються за параметрами димового каналу. Коли виготовляється електростатична коптильня холодного копчення своїми руками, важливо подбати про рівномірний розподіл диму в камері. Для цього над виходом димоходу необхідно розташувати розсіювач, який буде являти собою перфоровану пластину. Вона повинна мати напівсферичний переріз.

Генератор буде запускатися за 15 хвилин до початку роботи електростатичного поля. За цей час об 'єм камери заповниться холодним димом, обсягу якого буде достатньо для приготування їжі. Під час встановлення вам доведеться лише підтримувати його рівень.

Як створити електростатичне поле

Найважливішою умовою описуваної коптильні стане створення електростатичного поля. Для цього всередині камери слід встановити три сітки, одна з яких буде розташовуватися в центрі, тоді як дві інші - обабіч. Їх слід підключити до катоду генератора постійного струму. Важливо добре ізолювати сітки від корпусу, адже створювана напруга дорівнюватиме 20 000 В.

Голчасті електроди необхідно закріпити або приварити на сітках. Можна використовувати будь-який інший контактний спосіб. Для їх встановлення рекомендується застосувати загострені відрізки дроту, бляшані трикутники або цвяхи. Їх потрібно розподілити по всій площі сіток.

Коли виконується електростатична коптильня своїми руками, схема обов 'язково готується. Вона дозволить вам зрозуміти, що підключення анода до крюків здійснюється на наступному етапі. Схема генератора струму не є складною, тому забрати її ви зможете самостійно. Вартість окремих вузлів невисока. Ви зможете виготовити коптильню, ціна якої дорівнюватиме чверті вартості нової установки. У цьому випадку враховуються кабелі, датчики температури і вимикачі.

Робота над генератором напруги, або Створення коптильні з котушки запалювання

Вихідний провід генератора повинен бути з 'єднаний з гаком, тоді як інший провід з' єднується з високовольтною камерою. Якщо ви хочете виконати своїми руками електростатичну коптильню з котушки запалювання, то вона може лягти в основу генератора. Котушка може бути запозичена від мотоцикла або автомобіля. Як альтернативне рішення виступає трансформатор від рядкової розгортки телевізора.

Для генерації напруги необхідно зібрати просту електронну схему. Вона передбачає наявність електричного ключа з транзистора або реле. Важливо пам 'ятати, що котушка буде створювати надвисоку напругу, яка може бути небезпечна для життя. Воно залежить від декількох параметрів електронної схеми. Фахівці не радять займатися її виготовленням, якщо ви не маєте відповідних знань і навичок.

Виготовлення коптильні з телевізора

Описувана коптильня відрізнятиметься від традиційної лише наявністю електричного контуру. Електростатичне копчення здійснюється при напрузі до 20 кВ постійного струму. Якщо мова йде про промислове обладнання, яке володіє високою потужністю, то воно може бути розраховане на обсяг продуктів до 100 кг, в таких агрегатах використовуються спеціальні трансформатори. А от якщо ви самі вирішили виготовити своїми руками електростатичну коптильню з розгортки телевізора, то досить буде звичайного трансформатора від побутового приладу. Крім цього, слід підготувати:

  • множник напруги;
  • транзистор;
  • ізоляційні кільця;
  • резистор;
  • ізольований мережевий кабель;
  • металеву сітку.

Особливості виготовлення коптильні з нового телевізора

Коли планується використовувати трансформатор ТДКС, запозичений від нової моделі телевізора, яка володіє вакуумним кінескопом, то зменшувач тут не знадобиться, оскільки він вже вбудований і видає постійний струм. Винаходити тут нічого не потрібно, а підключення трансформатора здійснюється таким же чином, як і на платі телевізора.

Проведення збірки

Перед тим як зробити електростатичну коптильню своїми руками, ви повинні зібрати блок живлення на базі транзистора і обмежуючого резистора. Ці два вузли з 'єднуються до виходу трансформатора. Висока напруга буде знята з вихідного каскаду. Важливо подбати про те, щоб полярність не виявилася переплутана - при монтажі трансформатора вам слід запам 'ятати, куди були підключені негативний і позитивний висновки.

Якщо ваша коптильня буде розрахована на приготування 10 кг риби, птиці або м 'яса, то для неї підійде і високовольтний генератор. Якщо доповнити їм обладнання більш значного розміру, то воно хоч і буде працювати, але процес копчення виявиться досить тривалим.

Якщо ви вирішили виготовити своїми руками електростатичну коптильню холодного копчення, креслення вам у цьому повинні допомогти. З них ви зможете дізнатися, що серед складових частин пристрою такі вузли:

  • камера для копчення;
  • блок високої напруги;
  • димогенератор;
  • блок управління.

Ізоляція

Продукти повинні бути добре ізольовані від корпусу, якщо він виконується з металу. Для цього кріплення для стрижнів виготовляються з діелектрика. Найкращим варіантом стане ебоніт. Це вірно для багнетів з металевого прутка. Виконати їх можна і з міцного дерева, діаметр палиці повинен скласти приблизно 1,5 см.

Насамкінець

При збиранні електростатичного генератора для коптильні своїми руками ви повинні користуватися готовими схемами. Зазвичай описані установки для використання в домашніх умовах виготовляються з розрахунку 10 кг продуктів за один сеанс копчення. З такою кількістю високовольтний генератор зможе впоратися досить швидко.

Якщо ж закладка буде здійснена в більшому обсязі, то на приготування їжі піде більше часу. Крім генератора, установка буде мати у складі відділ для копчення, димогенератор і блок напруги. Розглянувши заводську модель, ви зможете відшукати там блок управління, він дозволяє контролювати процес копчення.