Зразки картопляні з фаршем: рецепт

Зразки картопляні з фаршем: рецепт

Зрази - це страва, яку можна, швидше, віднести до литовської кухні. Вже звідти воно перекочувало до інших слов 'янських народів. Тепер білоруси, українці і поляки теж з гордістю можуть називати його своїм. Зразки картопляні з фаршем, по суті, являють собою овочеву котлету з начинкою.

Найпростіший варіант

Перш ніж починати готувати зразки картопляні з фаршем, необхідно визначитися з начинкою. В якості внутрішньої складової такої котлети можуть бути гриби, м 'ясо, яйця, різні каші або овочі. Найчастіше для такої страви використовується м 'ясо. Щоб зробити зразки картопляні з фаршем, знадобляться наступні продукти: на 1 кілограм картоплі - кілограма м "ясного фаршу, 300 грамів борошна, 150 грамів ріпчастої цибулі, 1 яйце, сіль, 45 грамів сухарів панувальних, перець та рослинна олія.

Приготування йде поступово, крок за кроком:

  1. Картоплю відварити, не очищаючи, а потім поставити остигати.
  2. Цибулю порізати кубиками і злегка обсмажити на олії.
  3. Додати сухарі і потримати суміш на вогні ще пару хвилин.
  4. Викласти фарш і продовжувати смажити хвилин 15, постійно перешкоджаючи.
  5. Затишна картопля подрібнити за допомогою терки. Додати сіль, яйце, борошно і замісити тісто.
  6. Шматок картопляної маси розім 'яти в руці у вигляді пелюшки. Покласти в центр підготовлену м 'ясну масу і загорнути краї.
  7. У глибокій каструлі закип 'ятити воду і акуратно за допомогою кумівки опустити в неї по черзі всі сформовані вироби.
  8. Після того як вони спливуть, почекати 10 хвилин, а потім вийняти.

Готові зразки можна полити маслом вершковим або посипати тертим сиром.

Альтернативний спосіб

Цю ж страву можна приготувати і по-іншому. Зразки картопляні з фаршем зовсім не обов 'язково варити. Та й картоплю можна заздалегідь не готувати. Для такого варіанту знадобляться: на 300 грамів фаршу м "ясного - 6 картоплин, сіль, 1 цибулина, спеції, 2 яйця, зелень та рослинне масло з борошном для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Зробити начинку. Для цього змішати фарш, перець, дрібно нарізану цибулю і трохи солі.
  2. Приготувати овочеву основу. Для цього картопля подрібнити за допомогою терки і віджати зайву рідину. Потім додати яйця, сіль, зелень і приготувати з усього цього однорідну масу.
  3. Сформувати котлету. Для цього на тарілку викласти картопляну суміш. Зверху розмістити трохи фаршу, а потім накрити знову картопляною масою. Акуратно заліпити краї.
  4. Готову котлетку обваляти в борошні, а потім добре обсмажити.

Подавати до столу таку страву можна з томатним соусом. Буде дуже смачно і поживно.

Складна начинка

Якщо м 'ясо попередньо змішати з будь-якими овочами, то начинка вийде цікавіше, а картопляні зразки з фаршем - смачніше. Знадобиться наступний набір продуктів: на 6 великих картоплин - пара яєць, сіль, 0,5 кілограма відвареного м 'яса, 2 цибулини, 1 морквина, перець і зелень.

Тепер можна починати готувати:

  1. М 'ясо подрібнити за допомогою м' ясорубки.
  2. Цибулю і моркву порізати довільно, обсмажити на сковороді, а потім теж подрібнити, скориставшись м 'ясорубкою.
  3. Продукти з 'єднати разом, додати дрібно нарубану зелень і приготувати з усього цього фарш.
  4. Зварену картоплю розім 'яти в пюре. Потім додати в нього яйця і знову все добре перемішати.
  5. Шматок картопляно-яєчної маси розім 'яти в пласт. Викласти на нього трохи фаршу, а потім сформувати котлету овальної форми.
  6. Заготівлю обваляти в сухарях і обсмажити на попередньо розігрітій сковорідці в киплячій олії.

Готові картопляні зразки з фаршем можна подавати до столу зі сметаною або якимось молочним соусом.

Політ фантазії

Для того щоб вийшли більш смачні зразки картопляні з фаршем, рецепт можна трохи змінити за своїм бажанням. Склад компонентів буде таким: на 200 грамів фаршу - 700 грамів картоплі, 3 яйця, цибулина, 2 зубки часнику, трохи борошна, масла вершкового, солі, зелені, перцю та сухарів панувальних.

Готується все просто:

  1. Картоплю відварити, почистити, додати перець, сіль, жовтки двох яєць і зробити з усього цього однорідну масу.
  2. На сковороді в вершковому маслі обсмажити ріпчасту цибулю і пропущену через прес часник. Додати трохи борошна і злегка її пасувати.
  3. На сковороду з киплячими овочами викласти фарш і гарненько його просмажити.
  4. З яйця, борошна і двох білків приготувати кляр.
  5. Взяти частину картопляного пюре і зробити з нього пелюш. У середину покласти фарш, загорнути краї і зліпити акуратну котлету.
  6. Напівфабрикат обмакнути в яєчний кляр, потім обваляти в сухарях і після цього викласти на сковороду. Смажити в олії рослинній до ніжної золотої корочки.

Виходять хрусткі і дуже ароматні зразки картопляні з фаршем. Рецепт цікавий і досить економний.

Популярна страва

Найчастіше господині готують зразки картопляні з м 'ясним фаршем. Причому саме м 'ясо спочатку можна брати як сире, так і відварене. У звичайному рецепті повинні бути присутні наступні інгредієнти:

  • Для основи: 2 сирих яйця, кілограм картоплі, перець, 100 грамів борошна, сіль.
  • Для начинки: 450 грамів сирого м 'яса, цибулина, сіль, 2 яйця, зелень петрушки, трохи м' ясного бульйону і перець.
  • Для смаження: олія рослинна.

Тепер можна починати сам процес приготування:

  1. В окремих каструлях відварити картоплю (не очищаючи), яйця і м 'ясо (трохи підсолити).
  2. Цибулю і зелень нарізати довільно.
  3. Охолоджене м 'ясо за допомогою м' ясорубки перетворити на фарш. Додати до нього сіль, обсмажений в олії цибуля, перець, зелень, бульйон і яйця, порізані кубиками.
  4. Картоплю очистити і розім 'яти в пюре. Додати інші компоненти і замісити щільне підґрунтя.
  5. Частину картопляної маси розім 'яти в ліпушку. Загорнути в неї шматочок фаршу.
  6. Заготівлю обваляти в борошні, щоб вона не пригорала, а потім обсмажити в олії з обох сторін.

Такі зразки картопляні з м 'ясним фаршем краще подавати в гарячому вигляді.

Дієтичні зразки

Любителі здорової їжі можуть приготувати зразки картопляні з курячим фаршем. Зробити це можна за звичайною схемою. Залишається тільки підготувати потрібні компоненти: 750 грамів сирої картоплі, склянка борошна, 1 курячі грудки, цибулину, сіль, олія рослинна і яйце.

Послідовність приготування:

  1. М 'ясо курки відварити, а потім остудити і подрібнити в блендері. Ви можете використовувати звичайну м 'ясорубку.
  2. Цибулю подрібнити, обсмажити в олії і додати до м 'яса. Начинка готова.
  3. Картоплю відварити, розім 'яти до стану повітряного пюре, а потім, додавши сіль, яйце і борошно, приготувати овочеве тісто.
  4. Розділити картопляну масу на шматочки. Кожен з них розім 'яти в невеликий млинець. Почати його фаршем і згорнути у вигляді пиріжка.
  5. Заготовку з усіх боків посипати борошном, а потім обсмажити на сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Необхідно пам 'ятати, що чим більший розмір такого пиріжка, тим його складніше перевертати при смаженні.

Подавати таку дієтичну страву можна навіть без соусу.

Кулінарна хитрість

Дуже смачні можна приготувати зразки картопляні з сирим фаршем. М 'ясо зовсім не обов' язково попередньо відварювати або обсмажувати. Все набагато простіше. Готові вироби треба всього лише піддати додатковій обробці на заключному етапі. Для такого варіанту потрібні будуть продукти: 1 кілограм картоплі, кілограма будь-якого м "ясного фаршу, 2 цибулини, 2 яйця, 125 грамів сметани, 5 грамів солі, трохи перцю молотого чорного та 200 грамів будь-яких грибів.

Робиться все дуже швидко:

  1. Приготувати начинку з фаршу, подрібненої цибулі, солі, 50 грамів сметани і перцю.
  2. Для приготування тіста картопля натерти, віджати, а до маси, що залишилася, додати сіль, яйця і перець.
  3. Сформувати заготовки. Для цього шматок картопляного тесту розім 'яти, додати фарш і згорнути у вигляді овальної котлети.
  4. Обсмажити напівфабрикати на сковороді і викласти їх на противагу з високими краями.
  5. Приготувати грибний соус. Для цього цибулю з грибами спочатку довільно порізати, а потім обсмажити в олії. У сковороду додати сметану і протушити масу хвилин 10-15.
  6. Готовим соусом залити картопляні котлети і поставити в духову шафу на годину при температурі 175-180 градусів.

Зразки виходять ніжними, соковитими і дуже ароматними.

Начинка з дарів моря

Як відомо, будь-який продукт повинен бути не тільки смачним, але і корисним. Саме тому найкращим варіантом будуть зразки картопляні з рибним фаршем. Набір продуктів для їх приготування майже стандартний: ^ кілограма рибного філе, 1 цибулина, 7-8 картоплин, сіль, пара яєць, 120 грамів борошна, перець та будь-яка рослинна олія.

Далі все робиться за стандартною схемою:

  1. Промите філе риби подрібнити в м 'ясорубці. Додати сіль, яйце, перець і замісити фарш.
  2. Виконати все те ж саме, замінивши рибу відвареною картоплею. Вийде щільне, але трохи липке овочеве тісто.
  3. Відщипнути трохи картопляної маси і зробити з неї руками пелюшку. Покласти трохи фаршу і оформити акуратну котлетку.
  4. Обваляти її в борошні і обсмажити на олії (краще, щоб вона була без запаху).

Можна підібрати будь-який соус, але зелень повинна бути обов 'язково. Це помітно підкреслить смак риби і трохи відтіняє аромат смаженої картоплі.

Спрощений варіант

Іноді молоді господині цікавляться тим, як приготувати картопляні зразки з фаршем, щоб це було не тільки смачно, а й швидко. Такий спосіб є, а страва називається "Ліниві зразки". Для їх приготування знадобляться 5 картоплин, цибулина, 1 яйце, сіль, борошно, м 'ясний фарш та олія.

Разом з підготовкою продуктів на все йде не більше 30 хвилин. Робиться все по черзі:

  1. Картоплю подрібнити на терці (дрібної). Можна використовувати кухонний комбайн. Це ще більше спростить роботу.
  2. Цибулю порізати ножем якомога менше.
  3. Всі компоненти з 'єднати разом і замісити однорідний фарш. Маса не повинна бути сухою, інакше зразки будуть розсипатися.
  4. Відокремити від загальної маси невелику частину, сформувати її у вигляді котлетки, а потім обсмажити з двох сторін до рум 'яної скоринки.

Такий варіант нічим не гірший за інших. Очевидний виграш у часі. Та й як фарш можна використовувати все, що завгодно: овочі, субпродукти, рибу, гриби і навіть деякі фрукти (яблука).