Жюльєн: рецепт приготування

Жюльєн: рецепт приготування

Що таке жюльєн? Рецепт його приготування простий і доступний. Сама назва сталася від способу нарізки всіх інгредієнтів. Готують цю страву в маленьких металевих кокотницях. Але за їх відсутності можна приготувати жюльєн у горщиках. У цій страві краще використовувати ніжні м 'ясні продукти (курку, креветки, мову або шинку). Сир краще змішати з невеликою кількістю сухарів панувальних, щоб скоринка вийшла хрусткою. Одним з головних компонентів є обсмажена до прозорості цибуля. Всі інгредієнти, крім цибулі, ріжуть соломкою.

Класика завжди в моді


Незважаючи на те, що в рецепті можуть використовуватися різні інгредієнти, класичним є поєднання курки, цибулі та грибів. Для приготування беремо 500-600 грам курячого м 'яса, 400 грам шампіньйонів (можна використовувати інші гриби), 4 головки цибулі, половину вершкового масла, 300 грам сиру, 500 мілілітрів молока, пачку вершків, три ложки борошна і спеції. Курку відварюємо, додаючи у воду трохи солі. Потім викладаємо її на тарілку. Цибуля нарізає кубиками або соломкою. Коли м 'ясо охолоне, його також ріжемо соломкою. Шампіньйони промиваємо і ріжемо тонкими довгими брусочками. Беремо сковорідку і викладаємо на неї масло вершкове. Оскаржуємо гриби з куркою. Після цього додаємо цибулю, яка повинна стати лише прозорою. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, змішуємо і додаємо спеції до смаку. Розкладаємо цю суміш у горщики. Жюльєн класичний готується в кокотницях, але в даному випадку використовуємо керамічні горщики. Тепер слід приготувати соус для заливки. На сковороді розігріваємо масло вершкове і додаємо до нього борошно. Обсмажуємо її, поки вона не стане золотистого кольору. Тепер поступово вливаємо молоко. Все добре перемішуємо, а коли маса закипить, додаємо вершки. Знову перемішуємо і чекаємо, поки закипить. Заповнені горщики заливаємо соусом. Зверху насипаємо тертий сир. Ось так можна приготувати класичний жюльєн. Рецепт дуже простий!

Оригінально, але смачно

Замість грибів можна використовувати маслини. Беремо 800 грамів курячого філе, 200 грамів маслин, 100 грамів цибулі та 600 грамів сметанного соусу (можна приготувати за аналогією з попереднім рецептом). Куряче філе нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді. Цибулю ріжемо дрібно, а маслини кружечками. Цибулю з маслинами також обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла. Всі інгредієнти змішуємо і викладаємо в кокотниці. Зверху заливаємо сметанним соусом і ставимо в духовку на 10 хвилин.

Жюльєн з риби

Можна приготувати і рибний жюльєн. Рецепт вимагає наявності таких продуктів: 200 грам рибного філе, одна цибулина, 100 грам шампіньйонів, три ложки молока, 100 мілілітрів вершків, дві ложки борошна, 40 грам сиру, ложка сухарів панувальних, тріска мускатного горіха, масло вершкове, сіль. Нарізаємо цибулю дрібно, а гриби не дуже великими шматочками. Готуємо рибу і ріжемо її на довгі смужки. Обсмажуємо цибулю з грибами на сковороді з додаванням масла вершкового. Викладаємо їх в окрему тарілку. Борошно обсмажуємо на сковороді до злегка коричневого кольору, а потім вливаємо молоко і вершки. Тепер у цю суміш викладаємо рибу на дві хвилини. Вогонь вимикаємо. Додаємо в цю суміш цибулю з грибами і всі спеції. Розкладаємо в кокотниці і посипаємо сиром. Подаємо на стіл гарячий жюльєн. Рецепт також не відрізняється складністю, а результат перевершує всі очікування. Приємного апетиту!