Желе з вишні: рецепти на всі випадки життя

Желе з вишні: рецепти на всі випадки життя

Желе з вишні - прекрасний варіант фруктового десерту. Він з 'явився в Європі кілька століть тому, коли Францією правив Наполеон Бонапарт. Тоді ця страва вперше з 'явилася при дворі і мала величезний успіх.

Класичний варіант

Найпростіший спосіб приготування желе з вишні передбачає наявність всього чотирьох компонентів у певному співвідношенні:


  • 180 грам вишневих ягід;
  • 2 столові ложки желатину;
  • 130 грам цукру;
  • дві склянки води.

Процес проходить у кілька основних етапів:

  1. Для початку ягоди потрібно перебрати, добре промити, а потім вичавити з них сік будь-яким зручним способом. Кісточки в рецепті не стануть в нагоді, і їх можна викинути.
  2. Желатин залити водою і залишити в такому стані. Через півгодини склад перемішати до повного розчинення.
  3. Вишневу м 'якоть з' єднати з цукром і додати зовсім трохи гарячої води. Потім поставити на плиту і повільно довести до кипіння.
  4. Сироп процедити через сито або марлю.
  5. Ввести розчинений желатин, а потім масу знову закип 'ятити.
  6. Повторно процедити склад.
  7. Залити масу в форми і поставити в холодильник.

Після повного охолодження желе з вишні можна подавати на стіл, попередньо переклавши його на порційні тарілки.

Страва із заморожених продуктів

Для приготування такого десерту не обов 'язково використовувати свіжі ягоди. Адже взимку їх складно знайти. У цьому випадку желе з вишні можна зробити, використовуючи заморожені продукти. Рецепт мало відрізняється від попереднього. Правда, в цьому випадку буде потрібно зовсім інше співвідношення інгредієнтів:

  • 300 грам заморожених ягід;
  • 30 грам желатину;
  • 50 грам води;
  • 150 грамів цукрового піску.

Попередньо ягідки потрібно буде розморозити. На це піде деякий час, адже процес найкраще проводити природним способом. Використання гарячої води або мікрохвильової печі може тільки зіпсувати ягоду, а це обов 'язково позначиться на якості готового продукту. Далі робота піде за знайомою схемою:

  1. Віджати сік.
  2. Мезгу залити водою, засипати цукор, а після цього не поспішаючи закип 'ятити суміш.
  3. Масу процедити, використовуючи звичайну марлю.
  4. Ввести желатин і розмішувати, поки не зникнуть всі грудочки.
  5. Ще раз процедити суміш, а потім відправити її для остигання.

Такий варіант трохи простіше попереднього, але вимагає особливої акуратності і уваги.

Поради господиням

Для того щоб полюбився десерт завжди був під рукою можна заготовити желе з вишні на зиму. Зробити це можна за наявності таких продуктів, як:


  • 2 кілограми вишні;
  • 700 грам цукру;
  • півтори склянки води;
  • 3 грами пектину;
  • чайна ложка винної кислоти.

Робота починається з підготовки основного продукту:

  1. Вишню треба перебрати і видалити у кожної ягоди плодоніжку.
  2. Після цього її потрібно висипати в глибоку каструлю (або таз) і трохи придушити за допомогою звичайного кухонного пестика.
  3. В ємність додати води, поставити її на плиту і варити 6-7 хвилин. Цього буде достатньо, щоб ягоди пустили сік.
  4. Масу процедити, не віджима вишень. Рідина повинна вийти прозорою.
  5. Сік знову поставити на відкритий вогонь і варити, поки кількість не зменшиться вдвічі.
  6. Додати цукор з розрахунку 700 грам на літр соку і продовжувати кип 'ятіння ще 10 хвилин.
  7. Не припиняючи нагрівання, ввести пектин. Поступово маса досягне потрібної консистенції.
  8. На останньому етапі додати кислоту і відразу прибрати каструлю з вогню.

Тепер залишилося тільки розлити гарячу суміш по банках, і желе з вишні на зиму можна вважати готовим.

Незвичайний спосіб

Якщо захочеться приготувати не зовсім звичайне желе з вишні, рецепт можна трохи змінити. Компоненти залишаться ті ж, але співвідношення їх буде дещо інше:

  • 3,4 кілограма вишневих ягід без кісточок;
  • кілограм цукру;
  • півлітра води;
  • 70 грам гранульованого желатину.

Спосіб приготування:

  1. Желатин у гранулах залити водою (холодною) і залишити на 40 хвилин.
  2. Вишню засипати в таз, з 'єднати з цукром, акуратно перемішати і залишити на 4 години.
  3. Ємність поставити на плиту і довести масу до кипіння.
  4. Зменшити вогонь і продовжувати нагрівання ще 4-5 хвилин.
  5. Зняти таз і поставити його на стіл.
  6. Желатін злегка нагріти, щоб він добре розчинився, а потім вилити його в ємність з ягодами. Повільно розмішати.
  7. Відразу розлити по баночках і щільно укупорити.

Виходить чудове желе з цільними ягідками. Просто принадність! Зберігати його бажано в холодильнику або підвалі з відповідною температурою. Таке ласощі не соромно подати гостям. Та й самому зкушати буде дуже приємно.

Новий компонент

Для прихильників вегетаріанської їжі використання желатину вкрай небажане. Замість нього можна використовувати природний загусник під назвою "агар-агар". Його отримують з водоростей і досить широко застосовують у кондитерській промисловості. За допомогою цього інгредієнта можна легко приготувати желе з вишні без желатину. Є тільки одна умова. Під час роботи необхідно чітко дотримуватися наступного співвідношення: на 1 літр рідини потрібна 1 столова ложка агар-агара. У ваговому вираженні це буде 8 грам, що значно менше, ніж кількість використовуваного желатину. Крім того, підготовка нового інгредієнта до роботи теж трохи відрізняється. Спочатку його також потрібно замочити хвилин на 35-40, а потім 10 хвилин кип 'ятити при постійному завадженні. Це трохи спрощує процес, оскільки на відміну від агар-агара желатин кип 'ятити не можна. Є ще одна перевага: з новим рослинним компонентом желе застигає набагато швидше. Достатньо кількох хвилин для повної готовності десерту.