Яловичина, тушкована з чорносливом - смачна страва на вашому столі

Яловичина, тушкована з чорносливом - смачна страва на вашому столі

Кулінарні тонкощі

Яловичина тушкована з чорносливом вважається святковим рецептом, але може стати смачним і перевіреним повсякденним варіантом, адже ця страва досить проста у приготуванні. І, головне, зовсім не вимагає екзотичних інгредієнтів. Яловичина тушкована з чорносливом - це цікаве і ситне м 'ясне кушання. Якщо ви плануєте подати цю страву до свята, то її можна приготувати заздалегідь (за день до подачі).


Існують різні рецепти, наприклад ірландський варіант, в якому м 'ясо томиться в темному пиві. Але класичною версією залишається яловичина тушкована у вині. Чорнослив додає до смаку м 'яса солодкі фруктові нотки. А завдяки спеціям і провину, яловичина стає більш соковитою і пряною. Секрет приготування цієї страви досить простий: чим довше гаситься м 'ясо на низькому вогні, тим більш м' яким воно стає і краще просочується смаком і ароматом інших інгредієнтів, тим вишуканіше виходить в результаті. Що стосується варіантів подачі, то яловичина тушкована з чорносливом - досить яскраве за смаком кушання і може подаватися з нейтральним гарніром, наприклад картопляним пюре або рисом. Щоб прийом їжі не був надто важким, запропонуйте зелену квасолю або припущені листові овочі, наприклад шпинат. 

Яловичина, тушкована з чорносливом. Рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

  • 3 ложки столових олії оливкової;
  • 1 кг яловичини нежирної (порізати великими кубиками);
  • до смаку перець і сіль;
  • 1 цибулина (очистити і дрібно порубати);
  • 3 помідори (очистити і некрупно нарізати);
  • 1 ложка чайна солодкої паприки, можна більше до смаку;
  • 1 паличка кориці;
  • 1 лавровий листик;
  • 250 мл бульйону курячого;
  • 250 мл вина сухого червоного;
  • 2 ложки столових цукру;
  • 150 г чорнослива;
  • 1 ложка їдальня червоного винного оцту;
  • листя петрушки для подачі.

Етапи приготування:

1. Глибоку сковороду розігріть на середньому вогні і додайте оливкову олію. Киньте м 'ясо, присоліть і поперчите, потім обсмажте його до впевненого коричневого кольору з усіх боків (близько 10 хвилин). Перекладіть яловичину на тарілку, залишаючи масло і сік у сковороді.
2. У той же посуд додайте цибулю, помідори, велику тріску солі і трохи перцю. Обжаріть на середньому вогні. Коли овочі розм 'якнуться (приблизно через 5 хвилин), додайте паприку, корицю і лавровий лист. Поверніть м 'ясо в сковороду, влийте вино і бульйон. Доведіть повільно до кипіння, потім зменште вогонь і гасіть 30 хвилин. Якщо рідина починає викіпати, додайте трохи води або бульйону.
3. Видаліть лавровий лист і паличку кориці, додайте цукор і чорнослив, добре все перемішайте. Гасіть, поки м 'ясо і сухофрукти не стануть м' якими. Це займе приблизно хвилин 30-45. (Якщо ви готуєте страву заздалегідь, зупиніться на даному етапі приготування, м 'ясо можна прибрати в холодильник, а пізніше розігріти і продовжити приготування.)
 4. Зніміть кришку, додайте оцет. При необхідності збільште вогонь, щоб соус загустів і став блискучим. Додайте перець, сіль. Яловичина тушкована з чорносливом подається гарячою, можна додати до м 'яса листя свіжої петрушки.