Як заморозити щавель на зиму? Основні тонкощі та секрети

Як заморозити щавель на зиму? Основні тонкощі та секрети

Щавель корисний у всіх відношеннях, він містить величезну кількість корисних мікроелементів, дубильні речовини, кислоти і вітаміни. Його лікувальні властивості відомі вже давно. Щавель можна додавати не тільки в зелені щі, а й в інші страви: рагу, соуси і салати. Цей продукт надає тонкий кислуватий аромат, тому з ним навіть звичні гарніри мають зовсім інший смак. Але дістати його в холодну пору року неможливо, тому господиням буде корисно дізнатися, як заморозити щавель на зиму.

Заморожування без бланширування

Якщо врожай щавля видався досить великим, використовувати його у свіжому вигляді в їжу відразу ж навряд чи вийде. Щоб продукт не пропав, можна зробити заготовки. Тоді смачні і корисні страви будуть на столі цілий рік. Щоб щавель зберіг усі корисні властивості, важливо дотримуватися правил.

Заготовляти продукт можна різними способами, але найпростіший - це заморозка. Цей процес не потребуватиме особливих навичок і багато часу. Коли господині замислюються над тим, як заморозити щавель на зиму, в першу чергу їх цікавить, чи потрібно його відварювати або бланшувати.

З чого почати приготування?

Щоб щавель не втратив зовнішній вигляд, його можна заморозити свіжим. Необхідно відібрати цілі та молоді листочки без пошкоджень і ретельно їх вимити. Зручно скласти щавель в дуршлаг і підставити під проточну воду. Щоб промити рівномірно, потрібно періодично перевертати листочки.

Після цього дуршлаг з вмістом слід залишити на якийсь час, щоб скло зайва рідина. Листя необхідно викласти на чистий рушник і дати їм повністю висохнути. Морозити вологий продукт не можна, оскільки утворюються кристаліки льоду.

Багато недосвідчених господинь відчувають незручність через те, що не знають, як заморозити щавель на зиму. З фото і докладними інструкціями розібратися буде набагато легше. Перед заморожуванням щавель можна нарізати, тоді взимку буде простіше готувати. Склавши його в контейнери або поліетиленові пакети по порціях, необхідно покласти їх у морозилку.

Що потрібно знати, щоб правильно заморозити щавель?

Здавалося б, заморозити будь-який продукт дуже просто - досить покласти його в морозильну камеру. Але насправді цей процес трохи складніший, адже головна мета будь-якої хорошої господині - максимально зберегти вітаміни і корисні компоненти.

Щоб розібратися в тому, як правильно заморозити щавель на зиму, потрібно відбирати тільки той, у якого ще немає стрілочок. Найчастіше до листочків прилипає сміття і дрібні піщинки, тому потрібно помістити щавель у велику ємність з водою і ретельно промити його. Велике листя варто порізати на шматочки потрібного розміру, а дрібне можна заморозити цілком.

Коли вода в каструлі закипить, необхідно опустити туди щавель на пару хвилин, а потім витягнути кумівкою, даючи воді збігти. Дуршлаг потрібно встановити над каструлею і викласти туди щавель, щоб повністю пішла зайва рідина.

Перед заморожуванням листя потрібно добряче просушити, заморожувати вологий продукт не можна. Через пару годин, коли щавель охолоне і просохне, можна розкласти його по пакетах.

Щавель з морською сіллю і укропом

Якщо звичайні способи того, як заморозити щавель на зиму, вже набридли, можна урізноманітнити звичний рецепт. Укроп і щавель потрібно ретельно промити і замочити в холодній воді. Довго тримати їх там не варто, достатньо кількох хвилин. Після цього необхідно викласти зелень на дуршлаг, щоб скло вода, і просушити на чистому рушнику.

Укроп і щавель потрібно перебрати і відрізати довгі хвостики. Нарізати можна будь-яким способом залежно від того, як буде використовуватися продукт.

Пересипавши підготовлену зелень в ємність, туди необхідно додати велику морську сіль і трохи перцю. Лопатками потрібно перемішати всі інгредієнти і розкласти суміш по пакетиках або баночках. Розмірковуючи про те, як заморозити щавель на зиму для пирогів, можна сміливо використовувати цей спосіб, за бажанням додаючи нові компоненти.

Розморожувати брикети немає необхідності, можна просто додавати зелень в кінці приготування страви.

Корисні рекомендації

Формочки для зберігання щавелю краще брати невисокі, приблизно 5-6 см. Якщо немає кришки, то продукт можна покласти в поліетиленовий пакет. Так економиться місце в холодильнику, до того ж не виникне складнощів з пошуком потрібного продукту серед різноманітності морозивів овочів.

Щоб процес приготування проходив легко, потрібно знати не тільки про те, як заморозити щавель на зиму, але і як швидко розморозити його, зберігаючи корисні компоненти. Ємність необхідно витягнути з холодильника і помістити на кілька секунд під струмінь гарячої води. Тоді брикет легко відокремитися від стінок формочки або банки.

Коли пакет буде витягнутий, потрібно відразу ж загорнути його в тонку плівку, яка не пропускає вологу, наприклад целофан, і покласти в холодильник.

Для приготування щавель можна не розморожувати, а просто додати необхідну кількість в каструлю. Після закипання слід проварити його кілька хвилин - і можна знімати з вогню.