Як смажити картоплю - прості правила

Як смажити картоплю - прості правила

Як смажити картоплю, сьогодні знають, здавалося б, всі. Що може бути повсякденнішим за цю страву? При сьогоднішній різноманітності продуктів, рецептів швидких вишуканих страв і сміливих поєднань, смажена картопля, начебто, повинна зовсім втратити свою актуальність. Однак багатьом студентам і домогосподаркам вона досі миліша фуа-гра і болоньєзе. Високу оцінку в рейтингу популярних продуктів цей коренеплод заслужено отримав за доступність і ситність. Не дарма кажуть, що картопля - другий хліб. І принаймні в країнах СНД без неї навряд чи обходиться хоч один обід. Так як смажити картоплю, щоб гарантовано отримати користь і задоволення? Тут є кілька нюансів.


Потрібні атрибути

Є кілька речей, без яких неможливо смажити картоплю: сталева або чавунна сковорідка, бажано з високими бортиками і товстим дном, а також олія, сало або топльонний жир. Їх кількість залежить від кількості картоплі та виду приготування. Для фрі в ідеалі використовують рафіновану соняшникову олію і фритюрницю.

Секрети вдалого приготування

Як смажити картоплю? Насамперед слід її протестувати. Для цього достатньо зварити її як зазвичай. Якщо картопля розварилася, то смажити цей сорт небажано. Перш ніж приступити безпосередньо до смаження, варто витримати картоплю в холодній воді приблизно 30 хвилин. Це дозволить позбутися надлишків крохмалю. Нарізати цей коренеплод можна ломтиками, кружечками, брусками, соломкою. Головне, щоб вони були максимально однаковими. Це дозволить картоплі приготуватися найбільш рівномірно. Нарізані шматочки можна викласти на серветку, щоб увібралася зайва волога. Приступаючи до смаження, не варто поспішати. Необхідно дати маслу час для розжарювання, а щоб воно не стріляло, трохи посолити. Викладати картоплю на сковороду краще в один шар. Солити і перчити його варто не раніше, ніж утворюється рум 'яна корочка.

Картопля фрі - загальний улюбленець

Слід окремо зупинитися на тому, як смажити картоплю фрі. У фритюрницю заливається олія, приблизно 5:1, тобто на одну закладку масла буде потрібно в п 'ять разів більше, ніж картоплі, так як брусочки повинні плавати там вільно, не торкаючись один одного. Для фритюрниці використовується спеціальна сітка, щоб було зручно опускати і виймати картоплю. Процес смаження незамороженого продукту займає кілька хвилин. Як смажити картоплю фрі, якщо немає фритюрниці? Дуже просто. На сильному вогні у товстій глибокій сковороді (можна взяти аналогічну каструлю), розігрівається велика кількість олії, щоб вона могла покрити всю картоплю. Посолити і чекати, поки воно почне пінитися. Невеликими партіями опускайте картоплю в киплячу олію, періодично перешкоджаючи лопаткою. У міру необхідності доливайте масло. Готовій картоплі дайте збігти, посоліть і насолоджуйтеся.


Як смажити картоплю з грибами?

Тепер, коли ми розібралися, як смажити картоплю, можна додати до неї ще один інгредієнт - гриби. Якщо ви збираєтеся використовувати шампіньйони, то їх можна смажити відразу. Спочатку вони виділять дуже багато рідини, тому масла буде потрібно не дуже багато. Коли гриби загасяться у власному соку, потрібно трохи посолити. Потім слід зменшити вогонь і смажити їх до готовності, поки не з 'явиться рум' яна скоринка. Маслята, зморчки та інші лісові гриби необхідно спочатку зварити цілком протягом 30 хвилин. Після порізати і обсмажити. Можна додати цибулю. Картопля готується окремо. В кінці все викладається в одну сковороду і гаситься. Ще трохи часу і смачна ароматна картопля з грибами готова! Таку страву можна подати навіть гостям.