Як розтопити мед: поради кулінарів

Як розтопити мед: поради кулінарів

Мабуть, у кожній родині знайдеться хоча б одна баночка солоденького продукту, купленого у місцевих бджолярів або в найближчому супермаркеті. Як відомо, через пару місяців навіть якісний мед має властивість засахарюватися. Як розтопити мед так, щоб він не втратив своїх корисних властивостей і якостей. Адже саме заради них і купується даний продукт харчування. Їсти рідкий мед набагато приємніше, а додавати в різну випічку та інші страви - зручніше.

Існує кілька способів розтопити засахарений мед. Давайте розбиратися, які з них найшвидші, які зручні і які ж дозволяють насправді залишити в меді все корисне, що дано природою. Існує думка, що розтоплювати мед категорично не рекомендується, оскільки висока температура згубна для цього продукту. Але насправді, якщо все зробити правильно, то ніякі корисні речовини не пропадуть і не загубляться під дією теплової обробки.


Головні правила

Для початку давайте розберемося, які головні рекомендації щодо розтоплення меду. Щоб зберегти корисні вітаміни, білки, мінерали, амінокислоти і ферменти, що в ньому знаходяться, слід дотримуватися певних правил.

  • Засахарений мед слід розігрівати при температурі не вище п 'ятдесяти градусів.
  • Не слід використовувати для розведення затверділого меду гарячу воду.
  • Щоб у корисній солодощі не з 'явилися шкідливі речовини, не рекомендується застосовувати для плавлення пластиковий або металевий посуд. Радимо віддавати перевагу кераміці або ж склу.
  • Намагайтеся розпускати таку кількість меду, яка може бути з 'їдена за один прийом їжі. Завтра розтоплений продукт вже знову буде засахарюватися. Пари столових ложок для приготування десерту або вживання стопки ароматних млинців цілком буде достатньо.
  • Ніколи не змішуйте кілька сортів меду в одній чашці при розпусканні.

Скляна банка

Це, мабуть, найпопулярніший і зручний спосіб розпускання меду. Давайте розберемося покроково, як розтопити мед у скляній банку.

Беремо зручну банку з необхідним обсягом. Як ви розумієте, не варто поміщати пару столових ложок ласощів у трилітрову тару. Скляну баночку можна поставити біля будь-якого джерела тепла. Це може бути калорифер або звичайна батарея в квартирі. Джерелом тепла може служити і тепла вода. Наливаємо її у велику каструлю і ставимо туди банку з медом.

Якщо банка стоїть біля батареї, то не забувайте періодично її повертати різними боками. Якщо ж ви вибрали на допомогу гарячу воду, то підливаємо її в міру остигання.

Водяна лазня

Як розтопити мед, якщо час підтискає і гості вже на порозі? На допомогу прийде відомий усім господиням метод "водяної лазні". Як відомо, вода володіє великим ступенем теплопровідності, тому мед розігріється швидко. У роботі також знадобиться тара зі скла.

Як розігріти мед у скляній банці на "водяній лазні"? Береться велика каструля. Поміщаємо в неї банку з бджолиним продуктом. Наливаємо холодну воду і ставимо на повільний вогонь.


Важливо пам 'ятати, що вода не повинна потрапити в банку з медом під час розтопки. Великий вогонь використовувати не слід. Не допускайте різких температурних змін і стрибків. Пам 'ятайте, що температура не повинна підніматися більше 40-50 градусів. Не допускається сильне кипіння рідини в каструлі. Ми ж просто розпускаємо мед, роблячи його більш рідким, а не збираємося варити солодке ласощі.

Сонце

Як розтопити мед у скляній банці, якщо в часі ви абсолютно не обмежені? Відповідь проста - використовуємо природного "помічника" - сонце. Безумовно, часу на розпускання бджолиного продукту буде потрібно досить-таки багато. Та й не щодня сонце досить яскраво світить, щоб стати природною батареєю. Зате при такому методі ви точно будете впевнені, що температурний режим не був порушений і ніщо не вплинуло на вітамінний склад меду.

Лимон

Наступний метод повідає про те, як розтопити мед в домашніх умовах, та ще й зробити його більш корисним і смачним. Для цього рецепту потрібен один великий лимон. Дії будуть такими:

  • Лимон миється під проточною водою і нарізається на дрібні шматочки.
  • Нарізайте лимон у глибоку тару, оскільки після нарізки його доведеться ретельно заважати.
  • Розтертий у кашицю лимон змішується з необхідною кількістю засахареного меду.
  • Чекаємо деякий час.
  • Насолоджуємося отриманим корисним і дуже смачним ласощем. До речі, подібну медово-лимонну суміш рекомендується вживати в періоди сезонного загострення простудних захворювань. Для імунітету це найкращий помічник у боротьбі з грипом.

Мікрохвильова піч

Мабуть, одне з найпопулярніших питань: "А чи можна розтопити мед у мікрохвильовці і як це робити?". Існує думка, що робити це категорично заборонено. Нібито мікрохвилі згубні для меду і витягують все корисне, ніж багатий бджолиний продукт. Але насправді все не так страхітливо, як виглядає.

Для роботи з мікрохвильовкою, як відомо, потрібен спеціальний посуд. Ніякого пластику і ніяких малюнкових тарілок! Виключно скло або кераміка хорошої якості. Накладаємо в тару необхідну кількість солодкого ласощів і поміщаємо в мікрохвильову піч на пару хвилин.

Як розтопити мед без втрати корисних властивостей, використовуючи мікрохвильовку? По-перше, не перетримуйте продукт. Залежно від потужності агрегату, а також від кількості меду в тарілці час плавлення буде варіюватися від однієї до двох з половиною хвилин. Рекомендується кожні тридцять секунд перевіряти стан продукту. Не допускайте закипання або перегріву меду.

Мультиварка

Отже, ми вже розповіли вам про те, як розтопити мед на водяній лазні, в скляній банці і мікрохвильової печі. Останній, не так часто використовуваний, але має місце, метод - це мультиварка. Так, і в ній можна змінити твердий стан меду на рідкий.


Важливо, що для плавлення меду підійдуть лише ті мультиварки, які оснащені спеціальними температурними датчиками. Пам 'ятаємо, що висока температура, а також її перепади згубні для корисного продукту бджільництва.

Встановлюємо будь-який режим мультиварки. Головне, щоб температура готування в цьому режимі не перевищувала п 'ятдесяти градусів. Можна викласти мед прямо в чашу, а можна просто поставити невелику страву з засахареним продуктом на дно мультиварки.

Як запобігти засахаренню меду

Щоб не шукати способи і рецепти, що розповідають, як розтопити мед, можна просто дотримуватися деяких рекомендацій щодо його правильного зберігання.

  • Процес кристалізації істотно сповільниться, якщо ви будете зберігати бджолиний продукт при температурі не вище чотирьох градусів. Чим нижче температура зберігання меду, тим довше він буде в рідкому стані. Звичайно, до заморожування доходити не варто.
  • Щоб центри кристалізації не формувалися взагалі, рекомендується хоча б раз на тиждень мед перемішувати. Цей нехитрий спосіб допоможе зберегти потрібну консистенцію продукту на довгі місяці.
  • У мед, що вже засахарився, не рекомендується додавати воду. А ось кілька столових ложок теплої водички, додані в рідкий продукт, допоможуть зберегти його в потрібній консистенції.
  • Серед усього розмаїття сортів меду намагайтеся віддавати переваги тим, які у своєму складі містять мінімальну кількість глюкози. Такий продукт і без додаткових "вливань" буде рідким довгий час.

Мед у сотах

Мед, що знаходиться в сотах, дуже рідко стає засахареним. Але якщо такий момент все-таки стався, то не варто шукати способи розтопити продукт. Досвідчені бджолярі радять просто нарізати соти на невеликі кубики. У результаті у вас вийдуть смачні і корисні медові цукерки. Вони будуть дуже солодкими і абсолютно натуральними.

Порада. Якщо ви купуєте мед на ринку пізньої осені, взимку або ранньої весни (в несезоння), то завжди цікавтеся у продавця, чому мед рідкий, чи піддавався він плавленню. У цей час мед просто зобов 'язаний вже бути в твердому стані. А якщо він рідкий, то його або топили, або додавали речовини, що не приносять ніякої користі організму.