Як приготувати відбивні зі свинини? Різні варіанти

Як приготувати відбивні зі свинини? Різні варіанти

Про смачну і здорову їжу

Відбивні - смачна ситна страва. Але щоб вони вийшли саме такими, використовувати треба якісні продукти. Для цього підходить вікорок, корейка, лопатка або грудинка. Способів, як приготувати відбивні зі свинини, існує великий натовп. Їх можна смажити, запікати в духовці, доповнювати різними інгредієнтами, використовувати соуси.


Як готувати відбивні зі свинини

Для цієї страви м 'ясо вибирати треба попостніше. Деякі етапи для будь-яких рецептів однакові. Спочатку відрізаються порційні шматочки, потім м 'ясо відбивається. Різати треба поперек волокон. Перед спекотною на відбивній краще зробити пару надрізів, щоб у процесі термообробки волокна не стягнулися. Як правило, м 'ясо панується перед спекотною. Свинина дуже добре виглядає на кісточці, тому для свята використання корейки - ідеальний варіант. Смаження м 'яса можливе на сковороді із застосуванням рослинної олії, в духовці на противні або на сковороді-гриль без застосування будь-якого жиру. Шматок, який використовується для відбивної, повинен бути не товщим 1 сантиметра. Варіантів того, як приготувати відбивні зі свинини в духовці, набагато більше, ніж способів посмажити їх на звичайній сковорідці. Після того як м 'ясо відбили, можна використовувати маринад, але солити і перчити потрібно до цього. Пережарювати відбивну не можна, вона повинна залишатися соковитою.

Процес приготування

Спочатку м 'ясо добре промивають, обсушують паперовими рушниками, ріжуть на порційні шматки. Для вечері на чотири людини достатньо 500-600 грамів вирізки. Готові шматочки відбиваються молотком. Щоб сік від м 'яса не розбризкувався, плівку краще не зрізати або можна використовувати целофанові пакети. Молоточок може бути як металевим, так і дерев 'яним. Перший зручно використовувати, якщо шматочки вийшли товщими, ніж треба. Далі готується панування. Є також класичний варіант того, як приготувати відбивні зі свинини в клярі, який знає, мабуть, кожна господиня. Для тесту знадобляться 0,5 склянки молока, 1 склянка борошна, 3-4 яйця, сіль, рослинна олія. У борошно додають підігріте молоко, сіль, яйця і олію, ретельно підіймають і залишають на 15-20 хвилин. Потім розігрівають сковороду з маслом. Відбивні обмакуються в кляр. Оскаржувати свинину потрібно з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Готова страва обов 'язково посипається зеленню.

Відбивні в духовці

 Рецепт того, як приготувати відбивні зі свинини в духовці, не багатьом відрізняється від смаження на плиті. Після тих самих підготовчих робіт м 'ясо обсмажується на сковороді з обох сторін. Після викладається на противір, зверху зазвичай додається тертий сир, нарізаний ковечками цибуля, помідори, фрукти, шинка, гриби, зелень, майонез тощо.

Корисні поради

Відбивні подають зазвичай з червоним сухим вином або з пивом. Дуже добре смак м 'яса поєднується з горіхами, сиром, помідорами, медом, чорносливом, ананасом, грибами. Свинину під солодким або кисло-солодким соусом можна подавати і з білим вином. Є спосіб того, як зробити відбивні зі свинини соковитіше і ніжніше - потрібно при смаженні використовувати не тільки рослинне масло, але і додати трохи вершкового або кілька ложок білого вина. Також добре подавати цю страву з овочевими салатами.