Як приготувати суп з консервованої квасолі

Як приготувати суп з консервованої квасолі

Особливість перших страв у тому, що практично з одних і тих самих продуктів можна приготувати абсолютно просту, чергову страву, а можна якийсь особливий гастрономічний вишук. Перевіримо на практиці?

Суп-пюре з гарбуза і квасолі

Цей суп з консервованої квасолі незвичайний тим, що смак у нього кисленько-солодкий за рахунок гарбузового пюре і гостренький завдяки перчику чилі. Оригінальна, смачна, поживна і корисна страва! Нам знадобляться: столова ложка рослинної олії; цибулина середніх розмірів (нашинкувати); 4 зубочка часнику (дрібно порубати); ложка тміна (столова, але можна і менше, - на любителя) - обсмажити; столова ж ложка тертого перцю чилі (теж розподіляйте пропорції за вашим смаком); природно, сіль - за бажанням. Далі, літра півтора овочевого або м 'ясного бульйону; баночка консервованого гарбузового пюре. Якщо є натуральне - ще краще. Природно, квасолька в банку, краще в томаті - у нас же суп з консервованої квасолі. 2-3 нарізаних дрібно помідора. І 50 г білого вина, сухого. Або хереса. Така ось екзотика! Ну і в якості прянощів, крім тміна, знадобиться кінза - вистачить однієї жмені, тільки дрібно посікти. І жменя гарбузового насіння, підсмаженого. А готується суп з консервованої квасолі так:

  • Масло на сковороду. Обсмажимо цибулю до легкого золотистого кольору. Потім кладемо туди ж часник, тмін, перець. Солимо і обсмажуємо, поки спеції не дадуть сильний аромат.
  • У бульйон викладаємо запалювання, додаємо гарбузове пюре, квасолю разом з томатом, помідори і вино. Нехай закипить і потім потомиться на повільному вогні хвилин 30.
  • Суп знімаємо з вогню і перетираємо гущу через сито гарячою.
  • При подачі в кожну тарілку висипаємо трохи кінзи і насіння гарбуза. Такий ось суп з консервованої квасолі.

Суп з квасолі по-італійськи

Суп з білої консервованої квасолі можна приготувати ось за таким рецептом італійської кухні. Вариться він теж на м 'ясному бульйоні і з шматочками шинки. Особливо смачно, якщо вона копчена. Отже, склад першого: 2 банки квасолі; олія (оливкова, звичайно, але можна і соняшникову). 2 нарізані цибулини. 3-4 зубчики часнику, порубати. М 'ясний бульйон, краще курячий - 1,5-2 літри. 2 столові ложки рубаної петрушки - свіжої або сушеною. Тем 'ян свіжий - 1 гілочка. Копчена шинка - 300-400 г (кількість - за бажанням; шинкою суп не зіпсуєте, як кашу маслом). Лавровий листок - кілька штук. 2-3 нарізані помідори. Сіль, перець, приправи - до смаку. Приготування: на сковороді обсмажити в олії цибулю, потім часник. Додати квасолю з соусом, помідори, шинку. Протушити до напівготовності. Потім вміст сковороди влити в бульйон, кинути тім 'ян, нехай все закипить. Кладемо спеції. Проварити хвилин 10-20. Потім м 'ясо вийняти. Гущу розтерти в однорідну масу. Посолити-поперчити. Можна додати пару шматочків вершкового масла для смаку. Потім з 'єднуємо з бульйоном, м' ясом, добре перемішуємо. В самому кінці висипати зелень.

Страви зі спаржі

Спаржа - вівоч, досить популярний у господарок і любителів смачно поїсти. Вона йде як у свіжому вигляді, так і в консервованому. Страви зі спаржі консервованої досить різноманітні: гарніри, супи і навіть салати. Ось приклад одного з них: салат з шинкою і спаржею маринованою. Компоненти: баночка спаржі (400 г); копчена шинка (250-300 г); 1 цибулина, 1-2 огірки (свіжих, середньої величини); яйця - 3 великих; помідори - 3-4 середніх, тверденьких. Жменю рубаної зелені петрушки та укропника. Болгарський перець, червоний - 1-2 штуки. Сіль, перчик до смаку. Для заправки візьміть майонез своєї улюбленої марки. І трохи зовсім соняшникової олії - для соковитості. Всі інгредієнти нарізають: спаржу, шинку, помідори, огірки, перець - кубиками і ломтиками. Яйця - шматочками. Одне залишаємо для прикраси. Посолити, поперчити. Заправити майонезом і маслом. Нехай годинка-інша в холодильнику настоїться. Потім викладаємо в салатницю, посипаємо зеленню, нарізаємо красиво яйце, викладаємо зверху. Ну дуже смачно!