Як приготувати смачний суп-пюре з грибів?

Як приготувати смачний суп-пюре з грибів?

Грибні супи-пюре вважаються ізиском французької кулінарії. Кожен ресторан пропонує відвідувачам свій оригінальний рецепт. Але це не означає, що не можна зварити суп-пюре з грибів вдома. Головне, щоб були всі необхідні продукти і занурний блендер. Без цього побутового приладу не вийде зробити рівну оксамитову структуру. Зате при виборі грибів та інших продуктів можна довіритися своїм смакам і уподобанням.

Суп-пюре з шампіньйонів і картоплі

При варінні грибного супу додавання картоплі - звичайна справа. Однак варто його подрібнити в пюре, як смак змінюється кардинально. Ще раз цю істину підтверджує цей рецепт. Суп-пюре з грибів з картоплею і вершками має ніжну текстуру і тонкий аромат. При цьому він дуже ситний і поживний. Відмінно підходить для того, щоб підкріпитися в зимову стужу.


Для приготування супу на 8-10 осіб буде потрібно:

  • 300 грам шампіньйонів;
  • 500 грам картоплі;
  • 200 грам ріпчастої цибулі;
  • 500 мл нежирних вершків;
  • перець;
  • сіль.

Дуже важливо не перевантажити суп-пюре спеціями і приправами, щоб отримати натуральний аромат і смак грибів. Тому інгредієнтів небагато.

Як приготувати?

  1. Картоплю очистити, нарізати на 4-6 частин і скласти в глибоку каструлю. Налити воду так, щоб вона покривала овочі. Після закипання додати сіль до смаку і зменшити вогонь. Відварити до готовності.
  2. Тим часом нарізати цибулю та гриби кубиками. Оскаржити на олії спочатку цибулю до м 'якості, потім додати гриби, посолити. Робити це до тих пір, поки не випарується вся рідина.
  3. З готової картоплі злити весь відвар в інший посуд. Виливати поки не потрібно, він може стати в нагоді, якщо суп вийде занадто густим. Розтолочь у пюре.
  4. Обсмажені гриби подрібнити блендером, додати до картопляного пюре. Налити вершки, ще раз перемішати блендером, додавши трохи перцю і солі. Довести суп до кипіння, але не кип 'ятити.
  5. Суп-пюре з грибів повинен вийти однорідним, але трохи гущавіше звичайного. Якщо потрібно, можна трохи розбавити картопляним відваром. Подавати до столу, прикрасивши зеленню. За бажанням його можна підігрівати в мікрохвильовці, приготувавши на 2-3 дні.

Суп-пюре з білих грибів

Однак, щоб оцінити по-справжньому, що таке суп-пюре, його бажано приготувати з лісових грибів. Найкраще, якщо це будуть білі. Вони мають найяскравіший смак і аромат. Їх відмінно доповнять вершкове масло, овочі та сметана. І не варто боятися, що суп-пюре з грибів вийде занадто жирним. Завдяки оксамитовій структурі він буде легким, але поживним.

Щоб його приготувати, потрібно взяти такі продукти:

  • 1 літр води;
  • 300-400 грам білих грибів;
  • 200 грам ріпчастої цибулі;
  • морква;
  • 3-4 штуки картоплі;
  • 100 грам сметани;
  • жовток;
  • столова ложка борошна;
  • 50-70 грамів вершкового масла;
  • сіль;
  • рубана зелень для прикраси.

Також додатково можна підсмажити в духовці домашні сухарики з білого або житнього хліба. Або просто купити готові в найближчому магазині. Вони зроблять суп-пюре з білих грибів ще смачнішим.

Як приготувати?

  1. Гриби добре промити, видалити плівки і крупно нарізати. Скласти в каструлю і залити водою. Трохи посолити і проварити близько 5 хвилин.
  2. Овочі почистити, також крупно порізати і покласти в суп. Всі разом варити до повної готовності.
  3. За допомогою кумівки перекласти гриби та овочі в глибоку тарілку. Подрібнити блендером у пюре. Отриману масу з 'єднати з відваром і довести до кипіння.
  4. Окремо змішати сметану, борошно і жовток. Постійно завадячи, влити в суп-пюре. Ще раз довести до кипіння. Прокип 'ятити близько 1 хвилини, поки не затвердів жовток.
  5. Покласти вершкове масло і залишити під закритою кришкою на 10-15 хвилин, щоб грибний суп-пюре з грибів настоявся. Подавати з зеленню і грінками.

Сирний суп-пюре з лисичками

Ще одні гриби, які заслужено відносять до благородних, - це лисички. Однак взимку, коли хочеться ситних супів, їх дістати просто неможливо. У цьому випадку можна приготувати суп-пюре із заморожених грибів. Смак від цього ніяк не постраждає. А якщо в суп ще додати плавлений сир, трохи бекону і часник, він вийде дуже насиченим і ароматним. Справжнє свято шлунка посеред зими.


Щоб його приготувати, потрібно взяти такі продукти:

  • 100 грам бекону;
  • 200 грам заморожених лисичок;
  • 500 грам картоплі;
  • 100 грам плавленого сиру;
  • тмін;
  • перець горошком;
  • зубчик часнику;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • нарізний батон.

Як приготувати?

  1. Дрібно порізати бекон або грудинку. Подрібнити цибулю і часник. Обсмажити все в каструлі з товстим дном на рослинній олії. Все повинно тільки злегка підрум 'янитися.
  2. Заморожені лисички додати до запалювання. Якщо це все-таки будуть свіжі гриби, їх потрібно загасити окремо до повного випарювання рідини. У ступці розтерти перець і тмін, додати в каструлю. Залишити гаситися.
  3. Тим часом картоплю очистити і нарізати кубиками. Додати до каструлі і оскаржувати ще 1-2 хвилини. Налити киплячу воду, покласти лавровий лист і посолити.
  4. Довести до кипіння суп-пюре з грибів, зменшити вогонь до мінімуму і варити до повної готовності картоплі. Він повинен трохи розваритися. У середньому на це потрібно 30-35 хвилин.
  5. Прибрати каструлю з вогню, витягнути лавровий лист і подрібнити вміст блендером у пюре. Розвести плавлений сир склянкою окропу, додати в каструлю і повернути на плиту. Прокип 'ятити протягом 5 хвилин.
  6. Поки суп готується, можна зробити до нього домашні грінки. Для цього батон нарізати на кубики розміром 1,5 на 1,5 см. Великий противник сбрызнуть рослинним маслом, викласти шматочки батона і посолити. Запікати до появи корочки при 150 градусах. Подавати суп з грінками і рубаним кропом.

Який би не був обраний рецепт, суп-пюре з грибів завжди виходить на славу. У чому секрет? Сказати складно. Швидше за все, справа в простоті приготування і мінімальній кількості інгредієнтів.