Як приготувати печінку яловиччю: кілька рецептів смачних страв

Як приготувати печінку яловиччю: кілька рецептів смачних страв

Печінка - дуже корисний продукт. Особливу увагу на цей продукт слід звернути людям зі зниженим гемоглобіном, оскільки вона містить велику кількість заліза. Ще в ній знаходяться такі важливі для організму жирні кислоти омега-3 і 6, вітаміни групи В і А, фосфор, марганець і селен. Багато хто воліє купувати курячу печінку, тому що її набагато простіше готувати. Вона ніколи не виходить жорсткою і сухою, вимагає менш тривалої теплової обробки. Насправді все не так складно. Для тих, хто не знає, як приготувати печінку яловиччю, ми розповімо кілька маленьких секретів.


Вибір якісного продукту

Приготування будь-якої страви починається з купівлі якісного продукту. І наш випадок не є винятком. При купівлі цього корисного субпродукту віддавайте перевагу парній, а не замороженій печінці. Зверніть увагу на її колір і консистенцію. Колір не повинен бути дуже темним або, навпаки, занадто світлим. Також вона повинна бути гладкою і упругою. Оцініть її запах: якщо вона пахне приємно і трохи солодкувато, то печінка свіжа.


Печінка зі сметаною по-строгановськи

Приготувати яловичу печінку м 'якої консистенції можна за класичним рецептом - печінку по-строгановськи. Щоб отримати цю смачну страву, візьміть півкіло печінки, банку сметани, пару цибулин, масло, перець і сіль. Тепер послідовність ваших дій:

- Цибуля дрібно ріжете.

- Печінка промиваєте, видаляєте плівки і нарізаєте брусочками.

- Обсмажуєте цибулю і додаєте печінку.

- Обсмажуєте з усіх боків, соліть, перчите.

 - Додаєте сметану і гасіть 15 хвилин. Ось і все мудрості того, як приготувати печінку яловиччю. Вас приємно здивує її смак.


Печінка з соусом із солоних огірків

Дуже незвичайна, пікантна страва. При такому приготуванні цей субпродукт виходить особливо ніжним. Обжарювати його ми будемо в клярі, а потім поливати оригінальним соусом. Як приготувати печінку яловиччю за цим рецептом? Зараз ми все докладно розповімо. Послідовність ваших дій:

- Змішуєте яйце, трішечки води, пропущений через прес часник, сіль, перець і борошно.

- Промиваєте печінку і нарізаєте на порційні шматки.

- Посипаєте її харчовою содою і залишаєте на годину.

- Промиваєте печінку від соди.

- Обмакуєте її в кляр і обсмажуєте з обох сторін.

- Готуйте соус. Для його приготування дрібно ріжете солоні огірки, соліть, перчите, додаєте лимонний сік і прогріваєте на сковороді.


- Викладаєте соус на готову страву. Ми розповіли вам про те, як смачно приготувати печінку яловиччю. Настільки ніжної печінки ви, напевно, не їли ніколи. Подавати її можна з будь-яким гарніром.

Ще кілька секретів

Спробуйте приготувати цей цінний субпродукт з апельсинами. Смак виходить просто приголомшливий! Смажте печінку гірчицею, обваляйте в борошні і обсмажте. Тепер починається чаклунство. У сковороду, в якій ви готували печінку, додайте трохи води і вершкового масла, сік одного апельсина і половину склянки червоного сухого вина. Прогріть, полійте соусом печінку, прикрасьте її дільками апельсина і подавайте до столу. Пальчики оближеш! Тепер про те, як приготувати печінку яловиччю з грибами. Підготовлений продукт злегка обсмажте. Гриби краще брати сушені. Їх потрібно замочити у воді, а потім обсмажити з цибулею. Тепер візьміть форму для запікання, все викладіть в неї, додайте грибного відвару, сметани і томатної пасти. Поставте в духовку хвилин на 15. Тепер ви знаєте про те, як приготувати печінку говяжшю так, щоб всі члени сім 'ї оцінили її смак. Обов 'язково спробуйте приготувати печінку за всіма рецептами, якими ми з вами поділилися, після чого виберіть той варіант, який вам припаде до душі.