Як приготувати котлети з яловичого фаршу

Як приготувати котлети з яловичого фаршу

 Тим, хто ще жодного разу не готував котлети з яловичого фаршу, ми розповімо про те, як це робиться. Нам знадобляться інгредієнти:


  • яловичина (краще телятина) - близько 1 кілограма;
  • одна цибулина;
  • часник - 1 зубчик;
  • майонез калорійний - 150 мг;
  • одне яйце;
  • картопля - 1 штука;
  • кілька шматочків білого хліба;
  • молоко - приблизно 200 мл;
  • панувальні сухарі;
  • олія;
  • сіль;
  • чорний перець.

Підготовка фаршу

Будемо готувати, застосовуючи рецепт котлет з яловичого фаршу, який став класикою. Спочатку прокручуємо м 'ясо через м' ясорубку. Буде краще, якщо ви прокрутите його два або три рази. Тоді частинки фаршу стануть дрібнішими, і, відповідно, котлети будуть м 'якшими. Цибулю теж прокручуємо через м 'ясорубку. Перед цим його слід очистити і розрізати на 4 або 6 частин. Котлети з яловичого фаршу найкраще виходять при додаванні у фарш хліба з білого борошна. Хліб звільняємо від корочок, замочуємо в молоці. Коли весь м 'якіш намокне, віджимаємо його і теж прокручуємо через м' ясорубку. Після цього займемося картоплею. Очищений овоч подрібнюємо на тьорці з найдрібнішими поділами. Отриману м 'якоть кладемо у фарш, при цьому зайвий сік слід злити. Використовуючи чеснокодавилку, подрібнюємо часник і додаємо його у фарш. Потім беремо яйце, відділяємо жовток від білка. Нам знадобиться тільки білкова частина, її збиваємо вінчиком до появи піни. Жовток не використовуємо, він додасть зайву жорсткість страві.


З 'єднуємо інгредієнти

Ви можете вже спочатку подрібнені м 'ясо, цибулю, хліб, картоплю і часник разом перекрутити в м' ясорубці. Потім додати підготовлений яєчний білок, майонез, сіль і мелений перець. Фарш слід ретельно перемішати, щоб домогтися повної однорідності.

Ліпимо котлети з яловичого фаршу

Щоб фарш не прилипав до рук, треба їх трохи змочувати в холодній воді. Отже, вологими руками беремо шматок фаршу і скочуємо його в грудку. Потім поступово розплющуємо його до товщини 1-1,5 см. Не бійтеся, що готові котлети будуть тонкими. У процесі оскарження вони "зберуться" - стануть товщі, але менше. Намагайтеся, щоб виліплені котлети були схожими. Можна їм надати форму кола або овала - це непринципово.

Панування

Насипаємо перемолоті хлібні сухарі в тарілку. Обвалюємо в них сиру котлетку, посипаючи її зверху і перевертаючи.

Смажимо котлети з яловичого фаршу

Беремо велику сковороду. Наливаємо рослинної олії таку кількість, щоб м 'ясні напівфабрикати могли зануритися в неї наполовину. У гарячу олію викладаємо котлети. Спочатку нетривалий час смажимо на сильному вогні, потім зменшуємо полум 'я до середнього. Перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку. Краще готувати з привідкритою кришкою. Так котлети з яловичого фаршу трохи пропаряться зсередини, а гаряча олія не забризкає кухню. Готове кушання кладемо на паперові рушники і даємо збігти зайвому маслу. Потім перекладаємо на тарілку.

Котлети зі свинячо-яловичого фаршу

Вони готуються аналогічно. Інгредієнти залишаться колишніми, до них тільки додасться свинина (півкілограма). Фарш, що складається з м 'яса двох видів, кращий. Свинина додасть м 'якості і соковитості котлетам. А яловичина нейтралізує жирність. У цьому випадку додавати майонез не треба. А ось яйце можна додати, використовуючи і жовток, і білок. В іншому спосіб приготування точно такий же, як і яловичих котлет.