Як приготувати грибний суп із заморожених грибів

Як приготувати грибний суп із заморожених грибів

Гриби можна зберігати тривалий час не тільки сольовими або маринованими, але і в замороженому вигляді. У такому стані цей продукт зберігає практично повністю свої смакові якості, а також корисні та поживні властивості. Приготування його нітрохи не складніше, ніж у свіжому вигляді. Просто перед використанням потрібно вийняти грибочки з морозильної камери і дати їм злегка "зігрітися" - рівно настільки, щоб їх можна було порізати на платівки або шматочки. Щоб вони розморозилися, їх опускають на кілька хвилин у воду, заодно промиваючи, обдають окропом і дають збігти або відправляють у мікрохвильовку. Можна і просто викласти в миску і залишити на кухонному столі хвилин на 10-15. А далі смажте їх, гасіть, варите - одним словом, готуйте смачно і з вигадкою!

Суп грибної

Для того щоб приготувати цей грибний суп із заморожених грибів, нам знадобляться такі продукти:


  • Маслята або підберезівки, опята (що у вас є) - 500 гр., можна трохи менше.
  • Картопля - 4-5 штук.
  • Пучок зелені.
  • Коріння, морквина, цибуля (по 2 штуки кожного).
  • Манна крупа (з розрахунку по 10 грн на тарілку).

Приготування

 Гриби злегка розморожуємо, промиваємо, капелюшки відокремлюємо від ніжок. Ріжемо перші навпіл і закидаємо в каструлю, де вони варяться хвилин 40. Ніжки в наш грибний суп із заморожених грибів йдуть теж. Їх попередньо потрібно дрібно нашинкувати і відправити на сковороду, підсмажити на рослинній олії, присалюючи. Додайте 3-4 великих зубчики часнику - гриби його люблять. Морквину і корінці пустити на тірку, цибулю нашинкувати півкільцями, все обсмажити на іншій сковороді. Дольками порізати картоплю. Коли бульйон "з капелюшками" майже готовий, в грибний суп із заморожених грибів кладуться всі заготовлені інгредієнти: картопля, обидва види запалювання. І нехай все покипить на невеликому вогні ще хвилин 20. В самому кінці засипається манка, сіль до смаку, перчик запашний. Дочекайтеся, коли крупа звариться, і перша страва для обіду готова. Дайте йому трохи настоятися. При подачі грибної суп із заморожених грибів заправляється сметаною (або ложкою майонезу - кому як подобається), посипається дрібно рубаним зеленим лучком, кропчиком або петрушкою. Є його смачно з сухим білим хлібом, сухариками або гріночками, натертими часником. А ще здорово, якщо вони промазані сумішшю з сиру з часником. Пальчики облизати можна!

Суп з яловичини з грибами

Грибні перші страви відмінно виходять, якщо їх варити на м 'ясному бульйоні. Так, грибний суп з яловичиною без всякого побоювання можна подати і на святковий стіл, і як повсякденне кушання. Правда, щоб якість їжі вас не підвела, слід запам 'ятати кілька правил:

  • бульйончики будуть більш наваристими, насиченими, поживними, якщо береться не тільки м 'ясо, але і кісточка. Оковалок і костерець для цих цілей кращі частини свинячої або яловичої туші;
  • окропу при варінні в каструлі має бути рівно стільки, щоб він покривав м 'ясо, але не більше;
  • як тільки вода, куди помістили м 'ясо, знову закипіла, вогонь роблять маленьким, і продукт далі вариться до готовності при більш низьких температурах. Завдяки такій мірі і бульйон не викіпає, і м 'ясо стає м' яким, ніжним, соковитим, зберігаючи всі свої корисні властивості. Накипь обов 'язково повинна зніматися.

Ще один рецепт

Давайте тепер зваримо грибний суп на м 'ясному бульйоні. Нам потрібні:

  • М 'ясо з кісточкою - від 500 грн до кілограма.
  • Гриби - 250-300 гр.
  • Ріпа, цибуля - по 1 шт.
  • Морквина - 2 шт.
  • Картопля - 4 шт.
  • Кореня (пастернак, селер, петрушка) - по 1 шт.
  • Зелень.

Приготування

М 'ясо обмити, віджати і покласти в каструлю цільним шматком. Додати голівку цибулі (цілу), кілька лаврових листків, 4-5 запашних горошин. Посолити. Варити (після закипання) на слабенькому вогні години 2 або трохи більше. Потім цибулину вийняти. Морквину нарізати тонкими гуртками, ріпу - ломтиками, картоплю - кубиками. Гриби нашинкувати, цибулю теж, обсмажити добре. Коріння натерти, теж обсмажити. Коли м 'ясо буде готове, його вийняти з каструлі, засипати гриби та овочі, варити до готовності. Не забудьте про спеції і приправи - додайте на ваш смак, а також сіль і гострий перець. Перед подачею м 'ясо нарізати ломтиками, покласти в тарілки. Суп посипати зелень. Заправити сметанкою. Їдьте на здоров 'я!