Як правильно заморожується полуниця з цукром? Заморозити полуницю з цукром на зиму: пропорції

Як правильно заморожується полуниця з цукром? Заморозити полуницю з цукром на зиму: пропорції

Багатьом подобається полуниця з цукром. Заморозити такий продукт - це означає зберегти його на якийсь час. Головна проблема полягає в тому, щоб зробити це правильно.

Ази кулінарії

Заморожування - це один з найдавніших способів зберігання харчових продуктів. Ним користувалися ще первісні люди. У наші дні він сильно змінився і став максимально зручним. Зараз замороженим м 'ясом або рибою вже нікого не здивуєш. Сучасні холодильники здатні тривалий час зберігати свіжість не тільки різних продуктів, але і всяких напівфабрикатів. А що робити з ягодами? Взяти, наприклад, усіма улюблену полуницю. Як її краще заморозити? Існують два основних варіанти:

1) У натуральному вигляді.

2) З додаванням цукру.

Перший спосіб, звичайно ж, хороший. Але в кінцевому результаті ягода втрачає свою форму і стає кислішим на смак. У цьому випадку краще буде полуниця з цукром. Заморозити ягоди дуже просто. З них можна приготувати ароматне пюре. Знадобляться всього два компоненти:

полуниця і цукор у співвідношенні 4:1.

Послідовність дій:

  1. Ягоди порційно скласти в дуршлаг, промити і дати збігти воді.
  2. Акуратно вилучити всі листочки.
  3. Перекласти полуницю в чашу блендера.
  4. Зверху засипати цукор.
  5. Ретельно збити продукти.
  6. Перелити масу у форму.

Тепер залишається тільки поставити їх в морозилку і в будь-який момент на столі може бути свіжа полуниця з цукром. Заморозити можна стільки ягід, скільки вільного місця буде в камері.

Тари на вибір

Звичайно, мати в холодильнику баночку з замороженими ягодами добре. Але за відсутності спеціальних морозильних відсіків вона займатиме весь вільний простір. Куди в такому випадку дівати інші продукти? З цієї ситуації теж є вихід. Треба лише подбати про зручну тару. Адже не тільки в скляних банках може знаходитися полуниця з цукром. Заморозити приготоване пюре можна в будь-якій ємності. Дуже зручно використовувати для цього одноразовий пластиковий посуд: стаканчики, чарки або маленькі контейнери. Їх легко складати, а після використання можна відразу викидати. Ще більш практичний варіант - поліетиленові пакети. Свіжоприготовлену масу потрібно акуратно за допомогою половника залити всередину і щільно зав 'язати. Для надійності краще відразу взяти два пакети і вставити їх один в інший. Принадність у тому, що пластична маса здатна прийняти будь-яку, навіть найбільш незвичайну форму, щоб заповнити можливі порожнечі в морозильній камері.

Заготовки впрок

Але часом щоб згадати всю принадність спекотного, теплого літа, одного смаку не достатньо. Хочеться бачити саму ягідку і не у вигляді солодкого місиву, а цілком. Для цього існує ще один відмінний спосіб як заморозити полуницю з цукром на зиму. Тут знадобляться вже три компоненти: ягоди та сироп, приготовлений їх води та цукру у співвідношенні 4:1. Сам процес складається з трьох етапів:

  1. Обробка ягід. Полуницю потрібно вимити і перебрати. Правда, робити це треба тільки в тому випадку, якщо вона була знята з кущиків давно. Відомо, що протягом перших трьох годин на ній зберігається природний захисний шар, який перешкоджає проникненню вглиб плоду, яких би то не було мікроорганізмів. У цьому випадку їх не треба мити. Пізніше захист пропадає і потрібна додаткова обробка.
  2. Приготувати цукровий сироп.
  3. Полуницю скласти в підготовлені контейнери і залити трохи охолонулою солодкою рідиною так, щоб ягоди цілком перебували під нею.

Це дуже цікавий варіант того, як заморозити полуницю з цукром на зиму. Адже в морозний день приємно в якості десерту дістати до столу свіжі ароматні ягідки, які зігріють душу, нагадуючи про щасливе сонячне літо.

Набуті знання

Ті, хто вперше вирішив зайнятися заготовками подібного роду можуть зробити непростимі помилки, і не отримати потрібного результату. Щоб цього не сталося треба знати, як правильно заморозити полуницю з цукром. Якщо потрібна ціла ягода без всіляких сиропів і пюре, то чинити треба наступним чином:

  1. Підготувати полуницю як слід: спочатку промити під струменем води, перебрати, а потім добре просушити. Якщо заморожувати мокру ягоду, то вийде шматок льоду, а з цукром буде безформна холодна жижа. Такий продукт навіть їсти неприємно.
  2. Укласти ягідки в широкий контейнер.
  3. Присипати їх цукром так, щоб він потрапив на кожну полуничку.
  4. Закрити ємність і поставити її в морозильник.
  5. Через 2 години її можна дістати і при бажанні пересипати вже подморожені плоди в пакет. Його легше розмістити в камері, а ягідки вже не пам 'ятаються.

Так виходить цільна ягода, покрита "шубою" з цукрового піску. У будь-який час її можна дістати і через 20-30 хвилин використовувати за призначенням.

Золоті правила

Зовсім не складно заморозити полуницю з цукром. Пропорції інгредієнтів в цьому випадку у кожного свої. Хтось цінує в ягодах кислинку, пам 'ятаючи, що вона обумовлена наявністю вітаміну С. А інші навпаки, воліють більш солодкий варіант. У будь-якому випадку для початку потрібно орієнтуватися загальноприйнятої норми. При заморожуванні береться на кожен кілограм стиглої полуниці пів-склянки цукрового піску. Краще не перемішувати ягоди, щоб не порушити їх цілісність. Правда, це потребуватиме більше часу. Доведеться вести процес порційно. Але в цьому є свій резон, а результат виправдає всі витрати. Після остаточної розфасовки пакети або інші ємності із замороженим продуктом необхідно промаркувати або вкласти всередину папірець, на якому повинна бути записана дата упаковки. Треба пам 'ятати, що "цукрове" заморожування зберігає ягоди на термін від 6 до 12 місяців. Пізніше вони не тільки втратять свій смак і корисні властивості, а можуть навіть стати небезпечними для здоров 'я.

Заморожений напівфабрикат

Перш ніж вибрати спосіб, за допомогою якого будуть заготовлятися ягоди, необхідно вирішити, яким чином ці продукти будуть використовуватися надалі. Можна заздалегідь підготувати їх так, що вони будуть, по суті, напівфабрикатом для конкретних страв. Наприклад, для десертів і коктейлів іноді беруть, не цілу полуницю, а порізані на частини плоди. Так вона ефектніше виглядає в келиху або в креманці з морозивом. Причому, ягода не повинна бути кислою. У цьому випадку треба чітко знати, як заморозити полуницю з цукром. У холодильнику це зробити не важко. Краще, якщо в ньому буде камера швидкої заморозки. Це дозволить не допускати до того, щоб з ягід витекло багато соку. Необхідно уважно стежити за продуктами. Спочатку оброблені і розділені на частини плоди скласти в підготовлений посуд. Потім трохи посипати їх дрібним цукром і дати йому трохи розчинитися. Тільки після цього можна відправляти ємність у морозильну камеру. Там навколо кожного шматочка полунички утворюється солодка крижана корочка, яка не дасть їй зіпсуватися.

Подвійний ефект

Іноді господині цікавляться, чи можна заморозити полуницю з цукром так, щоб вийшло в результаті і солодке пюре, і цілі ягідки. Звичайно, це навіть краще, ніж робити все окремо. Для цього треба спочатку чисті підсушені ягоди розділити на два лотки. В одному полуниця буде рівна і ціла, а в іншому - м 'ята і деформована. У ємність з нестандартними плодами засипати цукор у потрібній кількості. Зазвичай його потрібно не більше 4 столових ложок на кілограм ягід. Потім потрібно довільно подрібнити їх будь-яким зручним способом. Деякі беруть для цього міксер, але можна просто скористатися власними руками. А щоб пальці після роботи не потемніли краще одягнути медичні рукавички. Далі отримане пюре потрібно вилити в підготовлену для цього ємність. Зверху засипати цілі ягоди і злегка струснути тару. Після цього її можна закрити і відправити на заморозку. При необхідності від цілого шматка можна буде ножем відокремити потрібну кількість. Пюре піде на приготування смузі, різних десертів, просочень і начинок. А ціла полуничка ефектно прикрасить приготовану страву.