Гурмани - це обжори чи естети?

Гурмани - це обжори чи естети?

Їжа є не тільки джерелом енергії, що підтримує життя нашого бренного тіла. Знущання їжі надавалося й містичного значення. Завжди були ті, хто знав толк в її приготуванні, і ті, хто любив добре поїсти. Сприймати їжу як інструмент для естетичного пізнання світу людина навчилася давно. І любителів смачно і красиво поїсти з кожним роком стає все більше.

У чому різниця між гурманом і гурме

Якщо ви є людиною, яка любить щільно і смачно поїсти, або, по-простому, страждаєте на обжорство, то можете віднести себе до гурманів. Правда, для цього вам доведеться поїхати до Франції. Саме там гурмани - це аж ніяк не ті, хто розбирається в їжі і цінує вишуканість у їжі або напоях. Гурман перекладається з французької як "жадібний". Звичайний побутовий обжора, чревоугодник. А ось людина, яка знає толк у їжі, цінує тонкий смак різних страв, розбирається у вині, іменується інакше - "гурме".


Чому ж тоді багато хто щиро вважає, що гурман - це якраз поціновувач незвичайної їжі? Словники та енциклопедії пояснюють подібний казус дуже просто: у 19 столітті відбулася підміна цих понять. Немудрено сплутати одне з іншим. Вишукана їжа коштувала недешево. А люди з хорошим достатком, як правило, ні в чому собі не відмовляли. У тому числі і в задоволенні смачно і ситно поїсти. Немає нічого дивного і незвичайного в тому, що поняття "гурман" витіснило з вживання слово "гурме", поєднавши в собі обидва значення.

Якщо хочеш пізнати смак їжі, їж більше

Щоб у чомусь дуже добре розбиратися, потрібно, як кажуть, з 'їсти не один пуд солі. Виходить, що гурмани багато їдять. У всякому разі, в якийсь період свого гурманського шляху вони повинні стільки перепробувати, перенюхати їжі і перепити напоїв, скільки простій людині не потрібно. Так гурмани - це хто? Обжори чи поціновувачі? Щоб стати розумним, потрібно багато читати і думати. Щоб розбиратися в їжі, потрібно багато їсти і пробувати. Але це не означає, що гурман - це людина, яка страждає на оскарження.

Гурмани бувають різні. Хтось віддає перевагу екзотичній кухні, комусь більше до смаку солодощі, а хтось без розуму від різних солінь. Кулінарія як мистецтво дарує світу свої твори, а гурмани - суворі і чуйні критики цих шедеврів. Гурман - це людина, яка не просто пробує або любить якісь певні страви або напої і вміє з важливим видом вкушати їжу. В першу чергу це кулінарний естет, здатний гідно оцінити старання кухаря.

Не хлібом єдиним

Гурмани - це часто творчі натури. Люди досить ерудовані, цікаві і самодостатні. Вони прагнуть перетворювати, прикрашати, перетворюючи страви на художні твори. Знаючи толк в їжі, вміють готувати і, найголовніше, правильно їсти. Справжній гурман ніколи не стане переїдати або пити надміру багато. У трапезі важливо все: сервірування столу, кількість інгредієнтів і їх смакова поєднуваність, спеції і соуси. Їдять вони не поспішаючи, ласують, надаючи чимале значення смаковим відчуттям, одержуваним від страви. Некваплива трапеза і гарний настрій сприяють кращому засвоєнню їжі, а також не дозволяють переїдати. Тому людей з надмірною вагою серед істинних гурманів набагато менше, ніж серед звичайних обжор.

Як навчитися цінувати їжу

Хочете стати справжнім гурманом? Тоді навчіться не їсти, а дегустувати. Візьміть велику тарілку, покладіть на неї все, що ви запланували на обід або вечерю. Але кількість порцій має бути мінімальною. Щоб вистачило на один-два укуси. Накрийте стіл, вимкніть телевізор, відкладіть газету, планшет і ноутбук подалі. Не забудьте про красиву серветку і столові прилади. Між іншим, якщо під час прийому їжі користуватися і ножем, і виделкою, як того вимагає етикет, то часу на їжу витрачається більше. Шлунок зможе вчасно подати сигнал про те, що ви наїлися. Вчіться їсти не поспішаючи, поступово переходячи від однієї страви до іншої. І трапеза не буде такою нудною і одноманітною за смаковими відчуттями, і користі від прийому їжі виявиться в кілька разів більше.

Гурмани - це ті, хто цінує їжу не тільки за смак, а й за естетику. Для такої людини процес фізіологічної втамування голоду або спраги давно перетворився на магічний ритуал, на спосіб пізнання себе і навколишнього світу, на естетичну насолоду.