Готуємо смачну заливну з курки

Готуємо смачну заливну з курки

Куряче м 'ясо інакше як універсальним продуктом не назвеш. З нього можна приготувати масу смачних і різноманітних страв: і апетитний наваристий бульйон, і спекотне, і відбивні, і котлети, і курку-гриль. Безліч всіляких салатів також не можуть обійтися без такого м 'яса як обов' язкового інгредієнта. А можна приготувати і курячу заливну - смачну і красиву страву, яка однаково добре буде виглядати як на звичайному, так і на святковому столі. Отже, вирішено. Готуємо заливне з курки. Рецепт цієї страви досить простий. Правда, приготування займе деяку кількість часу, але витрачені зусилля того варті: і чоловік похвалить вмілу господиню, і діти із задоволенням будуть їсти це корисне, смачне і ситне кушання.

Класичний рецепт

Заливне з курки, рецепти якого дуже різноманітні, можна готувати як класичним способом, так і в інших інтерпретаціях, що передбачають додавання різних інгредієнтів з метою поліпшення смаку і зовнішнього вигляду страви. Для звичайного методу приготування знадобляться:


- курка (ціла тушка або окремі її частини: грудка, окорочка);

- спеції до смаку, сіль;

желатин (1 упаковка вагою 50 г);

- лимон (для прикраси).

Приготування

Курку необхідно ретельно промити і укласти в каструлю. Залити водою, поставити на плиту. Після того як вода закипить, її необхідно злити, а м 'ясо ще раз промити. Це потрібно для того, щоб заливне з курки вийшло прозорим, а не каламутним. Продукт треба знову укласти в каструлю, залити водою, додати коріння, сіль і спеції. Варити на невеликому вогні до тих пір, поки м 'ясо не почне відокремлюватися від кісток. Курку дістати і залишити остигати, а бульйон процедити. Потім влити в нього попередньо замочений желатин і довести до кипіння, але не кип 'ятити. Якщо поставлена мета зробити заливне з курки ідеально прозорим, то можна процедити бульйон з розчиненим у ньому желатином ще раз. Залишилося м 'ясо відокремити від кісток, потім нарізати рівними красивими шматочками. Як форму для заливної можна використовувати креманки, страву, лотки. На дно обраного посуду необхідно укласти м 'ясо, зверху прикрасити дольками лимона. Залити бульйоном так, щоб він покрив курятину тонким шаром, поставити в холодильник. Після того як желе застигне, вилити на заливне з курки частину бульйону і знову відправити його застигати.

Святковий варіант: заливне з куркою, морквою і зеленим горошком

Для приготування цієї страви знадобляться ті ж інгредієнти, що і в першому варіанті, плюс морква і зелений горошок. Як форму для заливного треба взяти пластикові склянки об 'ємом 200 мл. Весь процес приготування м 'яса і бульйону аналогічний тому, який був описаний в класичному рецепті. Окремо треба зварити вже очищену моркву, охолодити її, потім порізати на гурток. На дно пластикових стаканів укласти ломтик лимона, моркву, зелений горошок. Потім заповнити ємності порізаним курячим м 'ясом і залити бульйоном майже до самого верху. Відправити в холодильник до повного застивання. Щоб заливне з курки можна було дістати з форми, перед подачею на стіл стаканчики бажано опустити в гарячу воду, а потім, перевернувши їх догори дном, витрушити вміст на тарілку. До речі, всі додаткові інгредієнти можна урізноманітнити, згідно з власними смаками і пріоритетами.