Готуємо овочі: кабачки смажені (рецепт у клярі та пануванні, рулетики з кабачків)

Готуємо овочі: кабачки смажені (рецепт у клярі та пануванні, рулетики з кабачків)

Кабачки, мабуть, один з найбільш універсальних овочів, які ви можете придбати на ринку або в спеціальних відділах супермаркетів. Кожна господиня зможе приготувати кілька страв з додаванням цього овочу. Традиційні рагу, тушковані овочі, оладки або кабачки смажені, рецепт яких ви знайдете в нашій статті, - ось, мабуть, все, що ми можемо зробити зі скромного кабачка. Але варто трохи проявити фантазію, і ваші страви заграють іншими фарбами. Крім звичного способу приготування вашій увазі також пропонується рецепт смажених кабачків з часником і рулетики. Але спочатку розгляньмо основний і водночас найпростіший спосіб їх приготування.


Кабачки смажені. Рецепт у паніці або клярі


Здавалося б, що може бути простіше - розрізати овоч на ломтики і підсмажити на сковорідці з рослинним маслом. Але, як і у будь-якої техніки приготування, тут є свої хитрощі. Перш за все, слід враховувати, що цей овоч має дуже високу здатність вбирати рослинну олію, і часом страва виходить надміру жирною. Для порівняння: 100 г свіжих кабачків містять 27 ккал, а в смаженому вигляді - вже 88 ккал. Неважко здогадатися, за рахунок чого так підвищується енергетична цінність цієї страви. Для того щоб подати до вечері правильні і більш дієтичні кабачки смажені, рецепт і технологію потрібно злегка вдосконалити і використовувати маленькі хитрощі.

Нам знадобляться:

- 1 великий кабачок або 2 маленьких;
- 2 курячих яйця;
- борошно для панування;
- олія і сіль.

Процес приготування

Кабачки промити, почистити, якщо ви використовуєте в приготуванні овоч великого розміру (маленькі зазвичай не чистять), нарізати кружечками товщиною 2-4 мм. Для кляра яйця збити з сіллю, в окрему чашку насипати борошно. Розпечіть сковорідку з маслом на вогні більше середнього і швидко обмакніть порцію кабачків спочатку в яйце, а потім в борошно. Готувати овочі потрібно з двох сторін, до рум 'яної скоринки. Маленька хитрість полягає саме в тому, що на сильному вогні страва готується дуже швидко, і кабачки не залежуються на сковорідці і не вбирають велику кількість жирів. Вони будуть красивими, рум 'яними і без зайвої олії. Подавати до столу кабачки можна гарячими або холодними, сервірувавши зі сметаною, або як гарнір до м 'яса і курки. Як смачне доповнення ви можете посипати кабачки дрібно нарізаним або видавленим часником, це потрібно робити, поки овочі гарячі, а після злегка змастити кожен гурток майонезом. Вийде дуже смачна і поживна друга страва.

Рулетики з кабачків


Рецепти приготування овочевих рулетів зазвичай прості, а в якості начинки можна покласти практично все, що завгодно. Цю просту страву ви можете не тільки подати до столу в колі сім 'ї, а й використовувати як святкову закуску. Для рулетиків з кабачків візьміть:

- 1 великий кабачок;
- 2 моркви середнього розміру;
- 1 голівку ріпчастої цибулі;
- 2 ч. л. томатної пасти;
- трохи соєвого соусу;
- 2 зубчики часнику, пучок кропу, сіль і спеції до смаку.

Процес приготування

Кабачок нарізати тонкими смужками вздовж (чим більше овоч, тим легше буде завертати смужку в рулет), посолити і обсмажити в олії без кляру та інших добавок. Це буде основа для рулетів. Після того як половинки підрум 'янилися з обох сторін, їх потрібно злегка остудити і перекласти на паперовий рушник (вбрана олія має збігти). Для начинки натріть моркву на великій терці, подрібніть цибулю і підсмажте все це на сковорідці з рослинним маслом протягом 6-8 хвилин, в процесі приготування додайте томатну пасту і соєвий соус. Після того як овочі охолонуть, з 'єднайте їх з витиснутим часником, дрібно нарізаним кропом, посипте чорним перцем до смаку. Перемішайте. На завершення приготування візьміть невелику кількість начинки, покладіть на край заготовлених кабачкових "язичків" "і згорніть у рулет. Готово. Враховуючи складові, це не що інше, як звичайні кабачки смажені, рецепт яких ви вже встигли вивчити, з начинкою з найпростіших овочів. Однак подібні красиво згорнуті рулети, на відміну від смажених гуртками кабачків, займуть гідне місце на святковому столі.