Готуємо м 'ясо по-французьки: рецепт з помідорами

Готуємо м 'ясо по-французьки: рецепт з помідорами

Ми не раз переконувалися в тому, що страви, історію походження яких пов 'язували з Францією, не завжди виявлялися і "французькими". Можливо, це пояснюється тим, що все найбільш вишукане і смачне волею-неволею хочеться прив 'язати до Провансу, Бургунду і Парижу. Що стосується страв істинно французької кухні, то вони часто складаються з тих же самих продуктів, що використовуємо ми в повсякденній кухні. Але як вони подаються! Наприклад, м 'ясо французькою. Рецепт з помідорами, грибами та цукині - це інгредієнти всім нам знайомого овочевого рагу. Але варто замінити смачні кубики м 'якоті ніжно відбитими пластами говяжого філе, а овочі акуратно укласти тонкими шарами, як кулінарна композиція починає звучати французькою. Але нам в принципі все одно, який такий "Олів 'є" став ініціатором цієї страви. У будь-якому випадку сучасне застілля рідко обходиться без цієї м 'ясної запіканки.

М 'ясо по-французьки (рецепт з помідорами)

Склад необхідних інгредієнтів:


  • півкіло яловичини;
  • дві цибулини;
  • два помідори;
  • 200 г твердого сиру;
  • оцет (яблучний), майонез;
  • сіль і спеції до смаку.

Порядок приготування

М 'ясо розрізаємо на порційні шматочки товщиною 1,5-2 см. Злегка відбиваємо кулінарним молотком, заправляємо сіллю і спеціями. Нарізану кільцями цибулю заливаємо 2 ст. ложками оцту, розбавленими невеликою кількістю води. На противагу викладаємо м 'ясо, не залишаючи зазорів між шматками. Зверху кладемо шар маринованої цибулі, слідом - тонко нарізані помідори. Покриваємо все тертим сиром і майонезом. Страву відправляємо в розігріту до 180 ° С духовку на 45-50 хвилин. Готовність визначається за рум 'яною корочкою верхнього шару. Треба відзначити одну перевагу, якою володіє страва "м 'ясо по-французьки": рецепт з помідорами можна легко замінити способом приготування з іншими овочами. Наприклад, з грибами або баклажанами. Можна також змінювати форму і спосіб нарізки інгредієнтів для страви "м 'ясо по-французьки". Класичний рецепт, наприклад, пропонує нарізати м 'ясо та овочі невеликими брусками.

Тайська кухня

Приготування наступної страви докорінно відрізняється від попередньої. Це і зрозуміло. Схід - справа тонка, але не відрізняється властивим французам витонченістю. Зокрема, м 'ясо по-французьки, рецепт з помідорами якого ми розглядали вище, передбачає запікання яловичини під шарами овочів і майонезного соусу.

Тайський варіант виключає тривалий температурний вплив на м 'ясні продукти. Нарізане смужками м 'ясо (курка, яловичина або свинина) відправляється в розігріту масло. Цей спосіб дозволяє зберегти всі його поживні властивості. Пропоную спробувати м 'ясо по-тайськи.

Рецепт приготування

Філе курки або яловичини гарненько промиваємо і сушимо щільним паперовим рушником. Видаливши зайву вологу, нарізаємо м 'ясо соломкою. У цей час паралельно розігріваємо казан з рослинною олією. Шматочки філе обсмажуємо кілька хвилин до золотистої корочки і перекладаємо в інший посуд. Щоб м 'ясо встигло просмажитися за короткий час, його попередньо маринують (соєвий соус, часник, трішки цукру і нарізана кільцями цибуля). Подається приготовлене за таким рецептом м 'ясо з рисом або овочами.