Готовим рыбный суп из семги.

Готовим рыбный суп из семги.

Рыбный суп, или уха, готовится из любой рыбы Но самым вкусным и наваристым он получается из семги. Способов приготовления этого аппетитного и полезного блюда - множество Давайте рассмотрим самые популярные из них.

Рыбный суп из семги.

Для того чтобы приготовить суп из семги, нам понадобится: семга, лук, морковь, свежие томаты, картофель, соль, перец, масло оливковое. Рыбу необходимо подготовить: очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно вымыть снаружи и внутри Затем нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения Образовавшуюся пенку снять, содержимое кастрюли посолить, добавить лаврушки и варить еще 20 минут Тем временем почистите овощи Лук, морковь и помидоры мелко нарежьте Когда семга сварится, ее нужно извлечь из бульона и немного остудить. Бульон пропустит через марлю. Остывшую рыбу отделить от косточек, разобрать на небольшие куски В разогретом масле обжарьте лук, морковь и помидоры. Добавьте их в бульон Нарежьте картофель на дольки или кубики и отправьте в кастрюлю. Варите суп до готовности картошки Затем попробуйте на вкус - если мало соли, досолите, добавьте специи, подготовленную рыбную мякоть и снимите с огня Разлейте суп по тарелкам, положите в каждую из них мелкорубленую зелень для украшения.  



Рыбный суп из головы семги.

  Если у вас осталась голова от тушки семги, ее можно использовать для приготовления супа В любом случае, приобрести отдельные рыбьи головы не так уж и сложно - их продают практически в каждом крупном супермаркете. Почему это головы? Дело в том, что рыбный суп из сёмги получится намного вкуснее, если варить бульон не только на мякоти. Для приготовления этого блюда используйте следующий набор продуктов: головы семги, овощи (картофель, морковь и лук), рис, специи и приправы и немного растительного масла. В качестве украшения понадобится еще свежая зелень Хорошенько промойте головы и залейте их холодной водой Поставьте на газ, дайте закипеть, потом снимите пену Добавьте лаврушку, соль и варите около 30 минут За это время вы должны начистить картошку, тщательно промыть рис, нарезать лук и нашинковать морковь На масле слегка обжарьте морковку и лук После того как голова сёмги сварится, извлечь её из кастрюли. Рыбный бульон необходимо процедить через марлю или мелкое сито Затем положите в него нарезанный картофель и пассерованные овощи Приправьте рыбный суп из семги любимыми специями. Подержите еще 10 минут на огне. Если голова рыбы мясная, то отделите кусочки и разложите их по тарелкам Затем залейте горячим супом и украсьте измельченной зеленью укропа или петрушки

Рыбный суп со сливками.

 Истинные гурманы наверняка оценят данный рецепт по достоинству: супчик обладает изумительным ароматом и нежным сливочным вкусом Чтобы его приготовить, вам понадобится семга или форель, овощи (картофель, лук, морковь и помидоры), а также соль, растительное масло, свежая зелень. И конечно, сливки 10-20% жирности. Накрошите мелко лук, а морковь натрите на терке Картошку надо почистить и нарезать брусочками или кубиками Семгу ополосните под проточной водой, отделите от шкурки, и нарежьте небольшими кусочками Помидоры надо очистить от кожицы Обдайте их кипятком или поместите в него на несколько секунд Теперь кожура будет легко сниматься. Мякоть порежьте на кусочки. Сразу в кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте в нем лук Добавьте морковь, помидоры и еще немного попассеруйте Залейте содержимое литром воды Когда жидкость закипит, добавьте картошку, посолите и выдержите будущий рыбный суп из сёмги на огне еще 5 минут. Теперь положите в кастрюлю сырые рыбные кусочки Следом за ними влейте сливки Варите суп до готовности картошки Попробуйте на вкус, возможно, придется подсолить Готовое блюдо разлейте в порционные тарелки, сверху посыпьте рубленой зеленью Приятный аппетит!