Готовим картофельные котлеты с грибной подливкой - вкусно, сытно, аппетитно.

Готовим картофельные котлеты с грибной подливкой - вкусно, сытно, аппетитно.

Картофель - настолько популярный у нас овоч, что, кажется, его выращивали и ели всегда. Суп ли, борщ, уха или окрошка - практически ни одно первое блюдо не обходится без картошки. Рецептов кушаний с ней столько, что можно составить целые тома кулинарных книг С некоторыми из них вам и предстоит сейчас познакомиться

Котлеты классические.

Картофельные котлеты с грибной подливкой - тема нашей сегодняшней беседы. Приготовить их можно по-разному, в чем вы очень скоро убедитесь. Грибы - идеальное дополнение к картошке. Причем нет особой разницы, какого они сорта и названия, свежие или сушеные Самое главное - сделать все с душой и умеючи И тогда ваши картофельные котлеты с грибной подливкой будут бесподобными.


Ингредиенты: 0,5 кг главного овоща, 1-2 яйца, соль и молотый черный перец по вкусу, 2-3 столовые ложки муки. материалы

Отварите в мундирах вымытую картошку Воду посолите Готовому картофелю дайте остыть, очистите кожуру и натрите его на крупной терке Убейте яйца, подмешайте муки, соли и перца и все тщательно вымесите до однородности Слегка смочите ладони водой или растительным маслом, сформируйте из полученного фарша котлеты и обжаривайте их в сковороде с обеих сторон, чтобы образовалась аппетитная корочка. Но это еще не все. У блюда есть приятное дополнение Дело в том, что такие картофельные котлеты с грибной подливкой можно еще и начинать, например, тертым сыром, мясным фаршем, рубленым яйцом с луком, рыбными консервами, квашеной капустой - что кому больше нравится. Результат, уверяем вас, превосходный Просто в картофельную лепешку положите начинку и... И в сковороду укладывайте швом вниз. Ну и раз готовятся у нас картофельные котлеты с грибной подливкой, самое время заняться ею

Подлива из лисичек.

Как бы ни были хороши основные блюда, соусы к ним - тот завершающий аккорд, который превращает просто удачное кушанье в истинный шедевр. Подливка из лисичек - самый лучший тому пример. Для ее приготовления вам нужно граммов 40 сушеных грибов, которые следует размолоть, 1 крупная луковица, 3-4 зубчика чеснока, чуть меньше половины стакана вина (белого), сливочное масло, 250 г сливок, чайная ложка муки с горкой (для загустения), горсть тертого сыра, свежая зелень.

Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте в сливочном масле Присыпайтесь мукой, размешайте и влейте вино Затем добавьте сливки и молотые лисички Тушите, помешивая, около 10-12 минут Всыпьте по вкусу соль, молотый перец, положите сливочное масло и сыр Размешайте, снимите с огня, посыпайте измельченной зеленью Полейте подливой нажаренные котлеты из картофельного пюре или тертой картошки и кушайте с удовольствием!

Пюре для котлет

И снова возвращаемся к обожаемому овощу. На сей раз наша цель - котлеты из картофельного пюре На 1 кг овощей необходимы 2 яйца, полстакана муки (можно сухарей мелкого помола для панировки), 4-5 ложек сливочного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Картошку почистите, нарежьте ломтиками, залейте горячей подсоленной водой (чтобы она только покрывала нарезку) и отварите до готовности. Затем воду слейте (подойдет для супа), а картошку измельчите в пюре блендером или деревянным пестиком. Убейте яйца, посолите и поперчите, положите ложку масла Добро пожаловать, сформируйте котлеты. Обваляйте их сначала в муке, потом в сухарях и обжаривайте в сливочном масле до золотистого цвета. Так блюдо получится более нежным, приятным И опять-таки подать к столу мы вам предлагаем эти котлеты картофельные с грибным соусом


Подливка по-французски

Французы, великие знатоки по части гастрономии, рекомендуют попробовать вот такой замечательный соус, который добавит удивительную пикантную нотку вашим кушаньям. Подходит он, кстати, и к мясным яствам, и к макаронным. И уж тем более неотразимыми будут котлеты картофельные с грибным соусом из обычных сморчков Требуется их немного - около 20 г сушеного продукта А также луковица, несколько зубков чеснока (хотите острую подливку - возьмите головку целую), коньяк, сливки (300 г), сливочное масло, свежая рубленая зелень, немного муки, соль и перец по вашему вкусу.

Хорошо вымытые грибы замочите на несколько часов в холодной воде, затем порежьте на кусочки Растопите в сковороде сливочное масло, положите туда нарезанные кубиками лук и чеснок, добавьте сморчки и обжаривайте около 5-7 минут Затем, помешивая, подсыпьте мучения. Чтобы грибная подливка получилась более ароматной, влейте пару ложек коньяка (можно бренди). материалы А для навара добавьте немного той воды, в которой сморчки замачивались Тушите ещё 10 минут на небольшом огне В конце влейте сливки, посолите, поперчите, для насыщенного аппетитного аромата всыпьте 5-6 горошин душистого перца Пусть грибная подливка закипит и загустеет. Снимите сковороду с огня, оставьте блюдо настояться Полейте уже готовые котлеты, посыпьте зеленью и можете наслаждаться трапезой.

Котлеты по-румынски.

Чем интереснее блюдо, тем больше его вариантов. Так, в Румынии, Молдавии, Болгарии приготовление картофельных котлет совершенно не похоже на то, к которому мы привыкли. В этих странах они делаются из картошки, запеченной в духовке или печке. Только нужно смотреть, чтобы овощи не подгорели, иначе будет много отходов Готовую картошку нужно почистить от кожуры, положить в нее 1-2 ломтика белого батона, предварительно вымоченного в молоке, и растереть в пюре. Посолите, добавьте 2 яйца, ложку муки, рубленую зелень (укроп), фарш размешайте хорошенько. Формируйте небольшие котлеты, обваляйте их сначала в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях и поджарьте в топленом сале. А если в фарш положите еще и свиных шкварок, ваши котлеты будут бесподобно вкусны. С овощным салатом или аджикой они будут съедены моментально и с благодарностью

Котлеты картофельно-грибные.

И напоследок еще одно кушанье, совмещающее в себе оба продукта, о которых мы сегодня вели речь Это котлеты из картошки и грибов

Вам нужны такие ингредиенты. 1 кг картофеля, 150-200 г свежих грибов, 3 яйца, несколько столовых ложек муки, соль по вкусу. Сначала спассеруйте лук, положите в него мелко нарезанные грибы и тушите до полной готовности. Картофель почистите, ссорите, истолките в пюре Добавьте другие ингредиенты, тщательно вымесите Сформированные котлеты обваляйте в сухарях и жарьте на растительном масле Особый вкус придаст им соус. Порадуйте новым блюдом себя и близких!