Гомілка індички в духовці. Рецепти приготування

Гомілка індички в духовці. Рецепти приготування

Дуже багато хто прямо-таки обожнює м 'ясо індички. Адже воно таке корисне і смачне. Приготувавши його один раз, ви весь час будете повертатися до цього рецепту. Цього разу ми з вами будемо готувати гомілку індички в духовці. Запікати її будемо в гірчично-медовому соусі. Час приготування досить тривалий, але рецепт такий нетрудомісткий і простий, що від вас буде вимагатися найбільш мінімальна участь. Тобто без особливих зусиль зможете приготувати ніжку індички, смачну і ароматну.

Гомілка індички, запечена в духовці: інгредієнти та підготовчий етап

Знадобляться такі інгредієнти: гомілка індички, смалець або олія рослинна, сіль - 2/3 чайної ложки, часник - два зубчики, чорний перець, мелений - половина чайної ложки, гірчиця - три чайні ложки, мед - чотири чайні ложки, за бажанням - п 'ять бутонів гвоздики. Також приготуйте фольгу алюмінієву. Підготовчі роботи: розморожуємо гомілку індички, видаляємо пір 'яшки, які на ній залишилися, моїм і серветками обсушуємо, якщо маєте рушники паперові, то краще ними. Змішуємо сіль з чорним перцем і ретельно натираємо приготованою сумішшю з усіх боків гомілку.


Нарізаємо невеликими шматочками очищений часник, гострим ножем углиб проколюємо індичку і в отвори, отримані від ножа, вставляємо шматочки часнику, за бажанням бутони гвоздики. Змішуємо мед з гірчицею, обмазуємо з усіх боків гомілку цим соусом, потім перекладаємо її в каструлю, кладемо зверху кришку і залишаємо на маринування. Якщо час маринування до однієї години, то каструльку можна залишити на кухонному столі, якщо більше - обов 'язково поставте її в холодильник. Смальцем або рослинною олією змащуємо форму, призначену для випікання і кладемо на неї ніжку індички. Поливаємо її трохи топленим смальцем або олією рослинною. Накриваємо фольгою.

Запікаємо гомілку індички

Починаємо запікати гомілку індички в духовці. Розігріваємо її до 230 градусів і відправляємо всередину на 20 хвилин форму. По закінченні цього часу зменшуємо вогонь до 180 градусів і запікаємо м 'ясо ще одну годину. Кожні 15 хвилин привідкриваємо фольгу і поливаємо підготовку страви жиром і соком. В такому випадку гомілка буде ще м 'якшою і ніжнішою, а не сухою. Форму в цей момент краще витягувати з духовки, оскільки можна обпалити пальці.

Через годину, знявши фольгу, перевіряємо індичку на готовність. Для цього протикаємо ножем у найбільш м 'ясистому місці: якщо витікаючий сік з кров 'ю, то відправляємо страву назад. Коли сік стає прозорим, фольгу прибираємо, виставляємо температуру 200 градусів і запікаємо далі, поки ніжка не зарум 'яниться, іноді поливаємо соком і жиром. Одна сторона підрум 'янилася - перевертаємо і повторюємо все те ж саме. Готову гомілку індички дістаємо і перекладаємо на тарілку. Подаємо на стіл гарячою з гречаною кашею, рисом, макаронами або картоплею. І обов 'язково - свіжий овочевий салат.

Рецепт № 2, інгредієнти та підготовчі роботи

Пропонуємо досить простий спосіб, як приготувати гомілку індички в духовці. Необхідні інгредієнти: гомілка індички - дві штуки, часник - шість зубчиків, сантиметровий шматочок імбиру, розмарин, чорний перець мелений, сіль і оливкова олія - одна столова ложка.

Гомілку промиваємо, паперовим рушником обсушуємо. Натираємо перцем і сіллю. Розрізаємо кожен очищений зубчик часнику на дві-три частини. Робимо акуратні надрізи в індичці і нашпиговуємо часником. Змащуємо імбірем, натертим на дрібній терці. Приправляємо розмарином і на ніч ставимо в холодильник для маринування. Хоча можна обмежитися і двома годинами.

Запікаємо швидко і просто

Завершуємо готувати гомілку індички в духовці. Форму для запікання змащуємо оливковою олією, кладемо в неї гомілку, накриваємо алюмінієвою фольгою і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170 градусів. При цій температурі і запікаємо півтори години.


Потім витягуємо форму, поливаємо ніжки соком, що виділився, - і назад у жар, на півгодини. Фольгою вже не прикриваємо, щоб утворилася хрустка корочка. Гомілка індички, запечена в духовці, готова. Дістаємо її з духовки і подаємо з гарніром на стіл.

Готуємо індичиний стейк у гірчиці

Пропонуємо спробувати ще один рецепт. При його застосуванні м 'ясо виходить смачним, дуже соковитим, з хрусткою і пряною корочкою. Роботи небагато, так що особливого клопоту не передбачається. Отже, будемо запікати стейк гомілки індички в духовці. Потрібно приготувати: стейк індички - бажано не менше півтора кілограма, гірчиця - дві столової ложки, обов 'язково гостра, майонез - одна столова ложка, сіль і приправи - італійські трави і перець часниковий. Натираємо приправами і сіллю вимитий і обсушений стейк.

Змішуємо майонез з гірчицею і цією сумішшю добре обмазуємо м 'ясо. Залишаємо в якійсь ємності для маринування на півтори години. Розігріваємо тим часом духовку до 200 градусів. М 'ясо викладаємо в форму, закриваємо максимально щільно фольгою і ставимо в духовку на запікання. Цей процес повинен тривати від півтори до двох годин, що залежить від розміру стейка. Потім фольгу знімаємо і доводимо до потрібної рум 'яності. Тепер ми досить добре знаємо, як приготувати гомілку індички в духовці. Якщо їдців всього двоє, то для подачі на стіл достатньо додати овочевий салат або запечені овочі. Якщо сильно голодні, то додайте ще гарнір. Приємного апетиту!