Гогошари "" - що це таке, і як їх готувати?

Гогошари "" - що це таке, і як їх готувати?

Досвідченим садівникам і любителям солодкого перчика напевно знайомий такий сорт, як "" гогошари "". Великі м 'ясисті плоди гостро-солодкого перцю червоного або жовтого кольору ідеально підходять і для приготування гарячих страв, і для маринування.

У чому ж особливості цього овоча і як його вирощувати?


Як дізнатися "гогошари" "?

Фото із зображенням цього перцю допоможе впізнати його візуально - це злегка приплюснутий, що чимось нагадує округлу, але злегка ребристу гарбузову овоч. Спочатку темно-зелений, у міру дозрівання він набуває червоного, рідше жовтого забарвлення.

Упізнати "" гогошари "" (що це таке, тепер цілком зрозуміло) можна і до смаку: досить м 'ясисті плоди характеризуються солодкувато-гострим приємним смаком, що набуває особливої вишуканості і пікантності в медовій заливці.

Особливості вирощування

Цей сорт відносять до середньоспілих, а тому висівають "гогошари" "тижні на 2 раніше за інших солодких перців, а також помідорів і баклажанів. Головні вимоги до догляду за розсадою:

  • тримати ящики в теплому місці - оптимальний температурний режим становить 24-25 градусів - спочатку під склом, а після сходу насіння з винятком парникового ефекту;
  • поливати теплою водою, при необхідності підсвічувати молоді паростки штучним світлом;
  • по можливості не турбувати розсаду пересуванням або перенесенням ящиків з місця на місце;
  • пікірування проводити дуже обережно, щоб виключити пошкодження кореневої системи і крихкого стебелька;
  • при висаджуванні у відкритий грунт уникати сильного заглиблення кореня, оскільки "" гогошари "" цього не люблять.

При грамотному відході незабаром після висаджування перець "" гогошари "" перетворюється на міцний, пишний кущик, що надалі забезпечить рясне плодоношення. Потрібно лише регулярно поливати рослину теплою, можна відстоїтися на сонці водою, обережно пухнути ґрунт і при необхідності проводити калійськовмісне підживлення.

До речі, "гогошари" "дуже чутливі до дії гострого перцю і легко піддаються взаємопиленню, тому їх не можна садити поруч.

Коли краще збирати "гогошари" "?

Сорти солодкого перцю відрізняються різноманіттям. І якщо при прибиранні одних потрібно чекати їх повної зрілості, то з "" гогошарами "" краще чинити по-іншому: перші великі плоди збирати тоді, коли вони будуть ще темно-зеленими або злегка буруватими. Цей сорт перцю чудово дійде до потрібної кондиції і набуде червоного або жовтого забарвлення в темному, прохолодному місці, а ось наступне плодоношення куща при такому підході виявиться більш рясним і швидким.


Як і що готувати?

Цікавий овоч - "" гогошари "". Що це таке, як його вирощувати і коли знімати перший урожай, ви вже знаєте. Залишається з 'ясувати, в якому вигляді краще подавати даний сорт перцю на стіл.

Свіжі перці підходять, наприклад, для фарширування. Ось рецепт запечених "" гогошар "" з м 'ясним фаршем під сметанним соусом.

  • "" Гогошари "" пару хвилин бланширувати в киплячій воді, посоленій за смаком і підкисленою лимонною кислотою, потім відкинути на дуршлаг.
  • Поки перці остигають, приготувати начинку: у м 'ясний фарш додати відварений рис, протерті помідори, пасеровану цибулю, сіль, перець, зелень.
  • Наповнити "гогошари" "фаршем і викласти на противір, посипаний панівними сухарями.
  • Перед тим як відправити противень у духовку, полити перець сметаною і посипати тертою бринзою (можна замінити сиром).
  • Запікати до готовності, перед подачею посипати свіжою зеленню.

До речі, в сезон нафаршировані таким чином "гогошари" "можна заморозити, щоб насолоджуватися їх чудовим смаком в зимові вечори.

Інший варіант подібної страви - молдавська холодна закуска, яка складається з овочів, рису і "" гогошар "". Що це таке? Бланширований у підсоленій воді перець (час бланшування в даному випадку трохи більше - 4-5 хвилин), наповнений начинкою з відвареного рису (гарний буде ароматний "" басматі ""), пасерованих овочів (цибуля і крупно натерта морква), подрібненого часнику, солі та перцю. У фарш за бажанням можна додати зелень, корінь петрушки або улюблені спеції. Наповнені рисом "" гогошари "" слід витримати в холодильнику не менше години, перед подачею прикрасити свіжою зеленню. До речі, начинку в подібній закусці можна варіювати залежно від смакових уподобань домочадців: наприклад, додати в моркву і цибулю при їх пасеруванні протерті помідори або зробити начинку тільки овочевою.

Однак більш популярні консервовані "" гогошари "". Їх готують як самостійну страву-закуску або додають в зимові салати.

Мариновані "гогошари" "

Що це таке? Пару десятиліть тому такого питання не виникало, оскільки в магазині завжди можна було купити баночку смачних маринованих "" гогошар "" від болгарських виробників. Сьогодні подібне консервування з успіхом освоїли багато домогосподарок. Рецептів його безліч, при цьому всі вони досить прості і не вимагають великих часових витрат. Ось один з варіантів маринування "" гогошар "" (з розрахунку на 2,5-3 кг).

  • Перці помити. Залежно від розміру залишити цілими або, попередньо очистивши від насіння, порізати на дольки.
  • У літр води додати 9% -й оцет (0,5 л), цукор (0,5 кг), сіль (2,5-3 ст. л.), рослинну олію (близько 100-150 г).
  • У киплячий маринад порціями завантажувати перець, варити близько 3-х хвилин, після чого розкладати по стерилізованим банкам, заливати киплячим маринадом і закочувати.
  • Перевернуті банки укутати і витримати в такому становищі до їх повного охолодження.

Відмінна закуска для зимового обіду виходить, якщо маринувати "" гогошари "" з медом. Рецепт аналогічний описаному вище: на літр води взяти по склянці 9% оцту та масла, по 0,5 склянки меду та цукру, солі за смаком (приблизно 2 ст. л). Також опустити в маринад порізані пелюстками зубчики свіжого часнику, кілька горошин запашного перцю, гвоздику. І перець потрібно брати не цілий, а порізаний на дольки. Кожну партію опущених в маринад "" гогошар "" варити хвилин 8-10, після чого, щільно приминаючи ложкою кожен шар, розкласти по стерильних банках. Коли весь перець опиниться в банках, заповнити їх киплячим маринадом і закатати.


У чому користь "" гогошар ""?

На закінчення потрібно додати, що страви з "" гогошар "" не тільки дуже смачні, але і досить корисні. "Гогошари" (що це таке і як їх готувати, ви вже знаєте) багаті аскорбіновою кислотою, вітаміном Р, залізом, магнієм та іншими корисними речовинами, які благотворно впливають на всі системи організму, включаючи кровоносну.

Так що не упускайте момент: готуйте цей перець в сезон або робіть смачні заготовки на зиму.