Фарширована скумбрія з желатином: простий рецепт приготування

Фарширована скумбрія з желатином: простий рецепт приготування

Ні для кого не є секретом те, як корисна риба. Багато любителів цього продукту випробували безліч різних страв з рибкою. Для тих, хто хоче спробувати щось незвичайне і оригінальне, пропонуємо рецепт фаршированої скумбрії з желатином. Це риба багата на жирні кислоти, а за ціною доступна кожному. Така страва з неї буде виглядати оригінально і апетитно як на повсякденному, так і на святковому столі. Рецепт фаршированої скумбрії з желатином і яйцем напевно стане одним з ваших улюблених.

Фарширована скумбрія

Скумбрія є універсальною рибою, яка дуже доступна за своєю вартістю. Найбільш звичний нам варіант подачі даної рибки - це копчена або солона нарізка. Однак приготувати з неї можна безліч різних страв. Дуже незвичайною, але при цьому простою в приготуванні є фарширована скумбрія з овочами і желатином. Овочі можуть бути різними. Але найбільш для цього підходить цибуля і морква. Урізноманітнити страву можна за допомогою перепелиних або курячих яєць, грибів. Фарширована скумбрія, загорнута рулетом, здивує гостей і прикрасить стіл.


Потрібні інгредієнти

Для того щоб приготувати цю страву, не потрібні складні і дорогі продукти. Майже всі з них легко знайдуться в запасах у будь-якої господині. Розрізняються вони лише зовсім небагато, залежно від обраної начинки. Отже, для фаршированої скумбрії з желатином нам буде потрібно:

  • Свіжоморожена скумбрія - одна тушка.
  • Голівка ріпчастої цибулі середньої величини.
  • Морква - одна або дві штучки, залежно від розміру.
  • Приправа для риби, бажано лимонна.
  • Желатін - три столові ложки.
  • Сіль, перець до смаку.
  • Олія для смаження.

При бажанні можна додати зелень або корінь петрушки.

Як правильно підготувати рибу

Перш ніж приступити до приготування фаршированої скумбрії з желатином, необхідно правильно підготувати рибу. Від цього залежить весь успіх страви.

Дуже важливо правильно вибрати скумбрію. Для цього в першу чергу потрібно звернути увагу на колір шкірки біля тушки. Він повинен бути рівним, без вкраплень і жовтих плям. Також дуже важливо, щоб сама шкірка була цілою, без надривів та інших пошкоджень. В іншому випадку рулет з філе риби може розвалитися під час приготування, і всі ваші зусилля будуть марні.

Далі переходимо до розморожування риби. Робити це необхідно тільки при кімнатній температурі. Коли скумбрія почне відстоювати, але ще не повністю розморозиться, переходимо до розділення. Відрізаємо голову, прибираємо нутрощі і акуратно, щоб не розірвати тушку навпіл, прибираємо хребет і дрібні кісточки. Їх дуже зручно видаляти за допомогою пінцету. Після відрізаємо хвіст. У результаті філе риби має складатися з двох половинок, з 'єднаних рибною шкірою. Воно має відкриватися, як книга. Також варто видалити всі плавники.

Приготування фаршированої скумбрії з желатином

Підготовлене філе акуратно перекладаємо на харчову плівку. Скумбрію посипаємо приправами, при необхідності солимо і перчимо. Посипаємо рибне філе желатином.


Далі приступаємо до підготовки овочів для начинки. Для цього морква моєю, чистимо і натираємо на середній терці. Голівку ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. Далі розігріваємо на сковороді рослинне масло, воно може бути як соняшниковою, так і оливковою. Головне, щоб олія не мала запаху. У нього викладаємо цибулю і моркву для пасеровки. Коли овочі підсмажаться, додаємо до них добре промиту і просушену дрібно порізану зелень. Все ретельно перемішуємо, даємо охолонути. Після викладаємо їх на рибне філе і, починаючи від хвоста, згортаємо в бік голови. Намагаємося зробити рибний рулет якомога щільніше. Загортаємо підготовлене філе скумбрії в харчову плівку в кілька шарів. Дуже важливо не залишити ніяких щілин, в які може потрапити вода, в якій буде готуватися рулет. Це може зіпсувати смак страви. Для надійності варто обмотати скумбрію нитками.

Готуємо каструлю для варіння. Для цього наповнюємо її водою, ставимо кип 'ятитися. Як тільки вода досягне потрібної температури, відпускаємо в неї рибний рулет, зробивши вогонь майже мінімальним. Залишаємо рибу варитися приблизно двадцять п 'ять-тридцять хвилин.

Далі обережно виймаємо скумбрію і даємо їй охолонути. Після цього прибираємо готовий рибний рулет у холодильник. Це необхідно для того, щоб желатин зміг добре застигнути і скріпити начинку з рибним філе. Залишити рулет найкраще на ніч, мінімум на чотири-п 'ять годин. Далі можна видаляти харчову плівку і нарізати скумбрію на порційні шматочки. Їх викладаємо на пласку страву і прикрашаємо перед подачею в довільному порядку.

Начинка з яйцем

Крім вищевказаного варіанту приготувати можна фаршировану скумбрію з желатином і яйцем. Продукти для цього будуть потрібні ті ж самі, тільки додатково потрібно відварити перепелині яйця. Звичайно, можна взяти і курячі, але вони будуть занадто великими для даної страви, їх доведеться розрізати на кілька частин. Перепелині ж яйця легко помістяться цілком. Так рулет буде виглядати більш оригінально і апетитно. Для цього потрібно приблизно п 'ять-шість яєць. Все залежить від величини рибної тушки.

Яйця відварюємо і очищаємо від шкаралупи. Філе скумбрії готується так само, як і в першому випадку. А ось яйця варто викладати вздовж лінії хребта риби. При приготуванні фаршированої скумбрії з желатином і яйцем філе скурюємо в рулет не поперек, а вздовж. Також загортаємо підготовлену рибу в харчову плівку і для надійності скріплюємо нитками. Готовий рулет після охолодження нарізають невеликими порційними шматочками і, прикрасивши на страві, подають на стіл в охолодженому вигляді.

Начинка з овочами

Можна приготувати скумбрію з желатином, фаршировану морквою, а можна урізноманітнити рулет та іншими овочами. У начинку можна додати болгарський перець, цибуля-порей і зелень. Непогана страва вийде при додаванні селера. Крім того, можна зробити рулет з овочами та грибами. Пробуйте різне поєднання овочів. Повірте, така страва, як фарширована скумбрія з желатином, вам точно сподобається, залишиться лише підібрати начинку на свій смак.