Едим дома. рецепт пирогов в духовке

Едим дома. рецепт пирогов в духовке

Редко когда встретишь человека, готового отказаться от вкусной домашней выпечки За исключением тех, кто решил посвятить свою жизнь упорной борьбе с лишними сантиметрами на талии Однако тех, кто лишает себя этого удовольствия, не так много. Это подтверждает и популярность гамбургеров, от которых вреда и лишних калорий можно получить намного больше, чем от домашних пирогов. Нередко довольствуются этой едой и мои домочадцы, а для того чтобы хоть иногда сорвать их поход в близлежащий фаст-фуд, я предлагаю им альтернативу в виде домашних пирогов. И ведь знают, хитрецы, что набор ингредиентов, составленный в "американскую конструкцию", можно купить в любое время, а вот мамина выпечка - удовольствие редкое и особое. Вот тот самый рецепт пирогов в духовке, с успехом конкурирующих с блюдами "быстрой" и нездоровой еды

Готовым тесто

В теплом молоке разводим сухие или сырые дрожжи, оставляем их на 15-30 минут В это время готовим следующую смесь: яйцо (1 шт.), растительное масло (3 ст. л.), 50 г сливочного масла, щепотка соли и чайная ложка сахара. Необходимое количество молока (1 стакан) я наполовину разбавляю с кефиром или простоквашей Это один из секретов, которые содержит мой рецепт пирогов в духовке, - от этого пирожки становятся удивительно нежными и пышными. Растворившиеся дрожжи аккуратно вливаем в молочно-кефирную смесь Туда же вливаем взбитое с маслом яйцо, понемногу подсыпаем муку В итоге тесто должно получиться густым Его ставим в теплое место на 2 часа. В процессе брожения его нужно несколько раз "помять"


Вкусная начинка.

Пока тесто для пирогов в духовке "подходит", займемся приготовлением начинки Разумеется, она должна состоять из тех компонентов, которые соответствуют вкусовым предпочтениям ваших близких. Следуя этому принципу, всегда останавливаюсь на мясе и капусте. Мне приходится готовить пироги с различным наполнением, однако смесь этих двух ингредиентов гарантирует очень вкусную начинку (я пробовала). В качестве мяса служит говяжий фарш, обильно разбавленный нарезанным кубиками луком. Для сочности можно добавить немного сливочного масла или же сливок Соль и специи добавляются по вкусу Капустная начинка также готовится очень просто Тонко шинкуем капусту (я это делаю специальной теркой) Отдельно обжариваю лук и морковь Соединяю пассерованные овощи с капустой, заправляю солью и черным перцем Я немного тушу все вместе минут пять. Вообще, рецепт пирогов в духовке может меняться до бесконечности, учитывая разнообразие возможных начинок.

Готовым пироги.

Дрожжевое тесто обладает одним преимуществом: оно не сильно липнет к рукам, поэтому надо ограничить использование муки во время формирования пирожков Мучной излишек может немного испортить конечный результат Я предпочитаю использовать вместо муки растительное масло, которым смазываю руки Пластиковую доску, где я формирую пироги, тоже смазываю им В отличие от хозяек, которые раскатывают сначала тесто в круглый пласт, а затем формой вырезают круги, я разделываю на одинаковые куски колбасу из теста. Катать каждый из них не приходится: достаточно пару раз провести скалкой Зато в итоге не придется задумываться, как использовать остатки изрезанной кругами лепешки Единственно, надо определиться с толщиной сформированной колбаски и учесть желаемый размер пирогов В моём случае она составляет не больше 3-4 см Пироги укладываем на противень и даем им подойти около получаса

Выпекание

Вот и весь рецепт пирогов в духовке Теперь их осталось только испечь Для этого отправляем противень с ними в духовую печь, разогретую до 200 ° C. Как только пироги покроются плотной корочкой, смазываем их взбитым желтком Я делаю это специальной кулинарной кисточкой Приготовление в духовке займет около 40-45 минут Результат вас не разочарует.