Домашні пельмені: рецепт приготування

Домашні пельмені: рецепт приготування

Домашні пельмені набагато смачніші і корисніші за магазинні. Адже сучасні підприємці практично завжди економлять на згаданому напівфабрикаті, додаючи в начинку і тісто недорогі і не дуже якісні інгредієнти. Саме тому краще ліпити домашні пельмені самостійно. Адже тільки так ви будете знати, що готова страва є не тільки дуже смачною і ситною, але і безпечною для здоров 'я.


Основні правила приготування тесту

Тісто для домашніх пельменів може бути різним. Хтось робить його з яєць або води, а хтось використовує і те, і інше. У першому випадку основа виходить дуже крутою. Після термічної обробки такі пельмішки добре тримають свою форму і ніколи не розварюються.


Тісто на воді, навпаки, виходить дуже м 'яким. Варити напівфабрикати слід недовго. В іншому випадку вся начинка може вийти назовні.

Що стосується основи, для приготування якої використовується і вода, і яйця, то вона виходить досить м 'якою, але при цьому не розварюється під час термічної обробки. Це найбільш відповідний варіант, яким часто користуються кулінари.

Вибір починки

Ні для кого не є секретом, що домашні пельмені повинні містити в собі тільки свіже і якісне м 'ясо. Це може бути свинина, яловичина, телятина, баранина і навіть курка. Більш того, деякі господині воліють робити пельмішки зі змішаного фаршу, в результаті чого їм доводиться комбінувати різні сорти м 'ясного продукту.

Також слід зазначити, що іноді смачні домашні пельмені включають не яловичину або свинину, а, наприклад, картоплю, гриби, моркву, цибулю тощо. До речі, ці компоненти можна додавати і в м 'ясний фарш.

Покрокове виготовлення домашніх пельменів

У цій статті ми представимо вам три варіанти приготування смачних домашніх пельмішок. Який з них використовувати для подачі до столу - вирішувати тільки вам.

Отже, нам необхідні такі продукти:


  • яйця великі свіжі - 4 шт.;
  • сіль поварена - 4 маленької ложки;
  • борошно світле - від 5 стаканів;
  • телятина свіжа - 500 г (для фаршу);
  • цибулини солодкі великі - 2 головки (для фаршу);
  • перець подрібнений і сіль - додавати у фарш до смаку.

Месим тісто

Перед тим як приготувати домашні пельмені, необхідно замісити круте тісто. Для цього потрібно розбити курячі яйця в миску і гарненько перемішати їх вилочкою. Далі в посуд слід всипати кухонну сіль і світле борошно. У результаті довгого переминання продуктів у вас має вийти досить круте і однорідне тісто. Його необхідно обернути в харчову плівку і залишити в повному спокої на 30-50 хвилин.

Робимо м 'ясний фарш

Домашні пельмені з телятиною виходять дуже смачними і ніжними. Щоб зробити ароматний фарш, необхідно ретельно вимити м 'ясний шматок, прибрати з нього всі небажані елементи, а потім подрібнити в м' ясорубці. Аналогічним чином слід обробити і ріпчасту цибулю. У подальшому обидва компоненти потрібно з 'єднати в одній мисці, здобрити перцем і кухонною сіллю, а потім ретельно перемішати руками.

Ліплення пельменів у домашніх умовах

Після замішування тесту і приготування начинки слід відразу ж приступити до ліплення пельменів. Для цього круту основу необхідно розкатати в тонкий пласт, а потім нарізати його на гуртки діаметром 3-4 сантиметри. Далі в середину кожного виробу потрібно помістити м 'ясний фарш і захистити краї спочатку у вигляді півмісяця, а після - у вигляді "вушка".

Готуємо на плиті

Тепер ви знаєте, як зробити домашні пельмені. Після того як всі напівфабрикати будуть сформовані, їх можна заморозити, а можна і відразу ж відварити. Для цього потрібно вскип 'ятити питну воду, додати до неї трохи солі і викласти потрібну кількість пельменів. Варити їх слід на малому вогні близько 10-15 хвилин. За цей час начинка і тісто повинні повністю приготуватися.

Подаємо до столу смачні пельмішки

Після приготування пельменів їх необхідно вийняти з бульйону, використовуючи для цього кумівку. Подавати готову страву до столу рекомендується в гарячому стані разом з кетчупом, майонезом, сметаною, лечо та іншими ароматними соусами.

Готуємо пельмішки на воді

Якщо вам дуже хочеться зробити домашні пельмені, але у вас немає відповідного набору інгредієнтів, то приготувати їх можна і на воді. Але про все по порядку.

Отже, нам необхідні:


  • вода холодна питна - 2,5 склянки;
  • сіль поварена - 4 маленької ложки;
  • борошно світле - від 5 стаканів;
  • свинина свіжа - 500 г (для фаршу);
  • цибулини солодкі великі - 2 головки (для фаршу);
  • перець подрібнений і сіль - додавати у фарш до смаку.

Місім основу

Тісто для пельменів робиться легко і просто. Для цього необхідно з 'єднати питну воду, сіль і світле борошно, а потім замішати їх так, щоб у вас вийшла однорідна і крута маса. При бажанні її можна викласти в мішечок і залишити в теплій кімнаті на 30-40 хвилин.

Приготування начинки

Пельмені зі свинячим фаршем виходять досить ніжними і смачними. Щоб приготувати таку начинку, необхідно сповснути м 'ясний продукт в холодній воді, а потім нарізати і подрібнити його в м' ясорубці разом з цибулею. Далі до інгредієнтів потрібно додати спеції і гарненько перемішати до однорідного стану.

Процес ліплення

Ліпити пельмені з тіста на водній основі слід в точності так само, як і в вищепредставленому рецепті. Для початку потрібно тонко розкатати основу, нарізати її на гуртки, використовуючи маленьку склянку, а потім викласти в кожен з них по неповній маленькій ложці свинячого фаршу. Надалі тісто слід сильно захистити і сформувати з нього "вушко".

Виліплені вироби необхідно помістити на дошку, рясно присипану борошном, і поставити в морозильник. Після того як пельмішки стануть твердими, їх потрібно прибрати у великий мішок і залишити в камері до безпосереднього вживання.

Як правильно варити і подавати до столу?

Варити пельмені, зроблені в домашніх умовах, слід у солоній воді. Її необхідно сильно вскип 'ятити, а потім викласти всі напівфабрикати. Після повторного бурління рідини вогонь потрібно зменшити, а пельмені - перемішати великою ложкою і залишити варитися на 7-10 хвилин. Якщо готувати страву довше належного часу, то тісто може розваритися, в результаті чого вся м 'ясна начинка вийде назовні.


Подавати такий обід до столу слід у гарячому вигляді разом з будь-яким гострим соусом або сметаною. Приємного вам апетиту!

Готуємо смачні пельмені з яловичиною і картоплею

Домашні пельмені, фото яких представлено в даній статті, виходять особливо смачними, якщо до м 'ясної начинки додати такий овоч, як картоплю. Більш того, тісто для них слід робити не тільки з яєць або води, а застосовуючи обидва названих компоненти одночасно.

Отже, нам необхідно:

  • яйця великі свіжі - 2 шт.;
  • вода холодна питна - 1,5 склянки;
  • сіль поварена - 4 маленької ложки;
  • борошно світле - від 6 склянок;
  • яловичина свіжа - 500 г (для фаршу);
  • картопля середня - 2 шт. (для фаршу);
  • цибулини солодкі великі - 2 головки (для фаршу);
  • перець подрібнений і сіль - додавати у фарш до смаку.

Приготування тесту

Тісто для класичних домашніх пельменів робиться досить легко. Для початку необхідно піднести яйця вилочкою, а потім додати до них поварену сіль і холодну питну воду. Після цього до основи потрібно викласти світле борошно. Перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати дуже круте тісто однорідної консистенції. Щоб воно дійшло до потрібного стану, його слід помістити в мішок і витримати при кімнатній температурі близько півгодини.

Готуємо начинку

Напевно багатьом відомо, що яловичина - це дуже жилістий, а іноді і жорсткий м 'ясний продукт. Щоб ваші пельмішки вийшли більш м 'якими і смачними, в начинку рекомендується додати сиру картоплю. З ним така страва стане набагато ніжнішою і поживнішою.


Отже, для приготування м 'ясного фаршу необхідно сповіснути яловичину в холодній воді, а потім видалити всі неїстівні елементи. Після цього її потрібно подрібнити в м 'ясорубці, чергуючи з головками ріпчастої цибулі. Далі слід почистити клуби картоплі і натерти їх на треку. На завершення крохмалисту овочеву масу слід викласти до м 'ясного фаршу разом з перцем і кухонною сіллю. У результаті перемішування компонентів руками у вас повинна вийти однорідна ароматна маса.

Ліпимо напівфабрикати

Щоб сформувати вироби, необхідно розкатати тісто в тонкий пласт, а потім нарізати його на напівкружечка. Після цього слід взяти один з них в руки і помістити в нього начинку. Захистивши краї основи, потрібно сформувати півмісяць. На завершення кінці напівфабрикату необхідно з 'єднати разом. У результаті таких дій ви повинні отримати акуратне "вушко".

До речі, деякі господині роблять пельмені не в традиційних формах, а іншими способами. Якщо вам відомі деякі з них, то ними можна легко скористатися і сформувати більш красиву і оригінальну страву.

Варіння пельмішок на плиті

Якщо ви наліпили пельмені впрок, то їх слід заморозити. Якщо ж ви хочете вжити їх відразу, то напівфабрикати необхідно відварити. Для цього потрібно вскип 'ятити воду з сіллю, а потім викласти в неї потрібну кількість виробів.

Зменшивши вогонь після повторного бурління рідини, пельмені необхідно перемішати великою ложкою і варити близько 15 хвилин.


Правильна подача домашніх пельмішок до столу

Приготувавши смачні і ситні пельмені з яловичиною і картоплею, їх слід акуратно дістати кумівкою і розподілити по тарілках. Подавати таку страву до столу рекомендується разом з хлібом, а також великою кількістю свіжої зелені, сметаною, майонезом, хреном або томатним соусом. Якщо є бажання, то пельмішки можна просто здобути вершковим маслицем або ж яблучним 6% оцтом. Приємного вам апетиту!