Домашнее вино из черешни: рецепт. Приготовление вина из черешни в домашних условиях.

Домашнее вино из черешни: рецепт. Приготовление вина из черешни в домашних условиях.

На сегодняшний день в магазинах представлено огромное количество разнообразных вин, однако, как и в давние времена, люди все больше отдают предпочтение напиткам, приготовленным в домашних условиях.

Так уменьшается риск отравления и попадания в организм химических веществ Их, к сожалению, все чаще добавляют в спиртные напитки промышленного производства. Более того, если точно следовать рецептуре, можно приятно удивить вкусом и ароматом домашнего вина даже самого придирчивого гурмана. Итак, в нашей статье мы подробно расскажем, как приготовить вино из черешни.


Первый вариант приготовления вина из черешни.

Домашнее вино из черешни, рецепт которого мы сейчас опишем, предполагает тщательный отбор ягод. Черешня должна быть цельной без повреждений. Одна прогнившая ягода может испортить напиток, и все труды пойдут насмарку

Самый лучший сорт черешни для приготовления вина - жёлтый Сделанный именно из этих ягод напиток приобретает насыщенный вкус и тонкий аромат

Чтобы приготовить вино из черешни, нам понадобится следующее:

  • черешня - 10 кг;
  • сахар - 1 кг;
  • вода - пол-литра;
  • кислота лимонная - 25 г.

Подготовка ягод

Многие виноделы советуют не промывать черешню перед использованием, чтобы с ягод не удалились дрожжи, позволяющие суслу забродить. Поэтому, если плоды сильно загрязнились, протрите их сухой тряпочкой Если вы любите сладкое вино, увеличьте количество сахара на 25% Лимонная кислота используется для того, чтобы напиток дольше хранился Также этот ингредиент способствует улучшению вкусовых качеств вина.

Итак, из ягод черешни удаляем все косточки, стараясь не разбрызгивать сок (косточки имеют миндальный вкус, который, как правило, перебивает весь аромат напитка). Ягоды вместе с соком высыпаем в воду и тщательно перемешиваем Переливаем получившуюся смесь в стеклянную ёмкость, накрываем горлышко марлей, закрепляем резинкой и оставляем на 2-3 дня в тёмном прохладном месте.

Процесс брожения

Один раз в сутки сбиваем образовавшуюся пену с поверхности с помощью чистой деревянной палки


Когда почувствуется кислый запах и шипение, напиток можно процеживать Делать это нужно несколько раз с помощью чистой марли Оставшуюся мезгу нужно хорошо отжать.

Последующая обработка

Добавляем половину указанного количества сахара и лимонную кислоту Ретельно перемешиваем. На емкости устанавливаем гидрозатвор Если такого нет, продырявливаем на медицинской перчатке (на одном из пальцев) небольшую дырочку и закрепляем ее на поверхности сосуда. Емкость переносим в сухое, прохладное и темное помещение Температура должна быть не выше 24 градусов

Ровно через 4 дня снимаем перчатку. В отдельную ёмкость сливаем 1 литр сусла и добавляем к нему 300 граммов сахара. Перемешиваем. Готовый сироп вводим обратно в ёмкость и снова надеваем перчатку Процедуру повторяем через 3 дня (всыпал в литр сусла оставшийся сахар).

Завершающий процесс

Через 30-40 дней, когда наше будущее вино из черешни посветлеет, на дне появится заметный осадок, а перчатка сдуется (перестанет выделяться газ), можно приступать к следующему, завершающему этапу. Через тоненькую трубочку (лучше от капельницы) сливаем вино в другую ёмкость Посудину закупориваем, переносим в темное, прохладное и сухое помещение (температура должна быть не выше 16 градусов) и оставляем на срок от 3 до 12 месяцев. В случае необходимости через несколько месяцев нужно снова удалить осадок и разлить вино по бутылкам.

Не трудно догадаться, что чем больше домашнее вино из черешни будет храниться, тем насыщеннее и ароматнее оно получится.

Хранится домашний напиток в погребе или холодильнике не более 4 лет

Черешневое вино Ещё один способ приготовления.

Что нам нужно для этого напитка?


  • спелые ягодки черешни - 6 кг;
  • сахар - 1,2 кг;
  • вода - 1 литр;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • гвоздика - 5 шт.

Подготовка продуктов

Из черешни вытаскиваем косточки Якщо не хочеться здійснювати процедуру руками, можна придбати спеціально створене для цього пристосування в господарському магазині.

Итак, ягоды давим с помощью рук или толкушки (как вам удобно). Получившееся черешневое пюре разбавляем кипячёной водой Переливаем смесь в большую кастрюлю, добавляем сахар, лавровый лист и гвоздику (если таковых нет, можно ввести щепотку лимонной кислоты), перемешиваем и доводим до кипения. Мы не забываем снимать пену с поверхности.

Отжим сока

Смесь охлаждаем и с помощью марли добываем сок Оставшийся жмых разводим в 300 мл кипячёной воды и снова отжимаем жидкость Получившийся в двух случаях сок перемешиваем и сливаем в чистую стеклянную банку

Очистить

Наше будущее вино из черешни в домашних условиях (рецепт напитка очень прост, как видите) должно постоять 4 дня в тёплом месте. По истечении указанного времени жидкость очищаем яичным белком С помощью такого способа вся муть из нашего напитка исчезнет

Белок взбиваем в пену и постепенно, помешивая, вводим стакан прохладной кипячёной воды. В полученную смесь добавляем немного вина и аккуратно, тоненькой струйкой, вводим массу в ёмкость с нашим будущим напитком. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-14 дней, плотно закрыв крышкой


Фильтрация

Несмотря на то, что вино получится светлым и чистым, его все равно следует отфильтровать. Это можно сделать с помощью той же трубочки от капельницы.

Завершающий этап.

Отфильтрованное домашнее вино из черешни, рецепт которого приведен в нашей статье, оставляем ещё на 2 недели, плотно закрыв крышкой. После истечения этого срока напиток можно предлагать гостям.

Готовое вино лучше сразу разлить по бутылкам и плотно их закупорить Не следует заготавливать напиток по приведённому рецепту в больших количествах, так как срок хранения такого вина небольшой.

Черешневое вино Рецепт № 3

Какие ингредиенты нам необходимы для этого ароматного напитка? Это.

  • спелые ягодки черешни - 3,5 кг;
  • вода - 4,5 литра;
  • сахарный песок - 6 стаканов на каждые 4,5 литра сока из черешни;
  • дрожжи сухие - 0,5 ст. л.

Готовым домашний напиток

Вино из черешни в домашних условиях готовится достаточно быстро, но время для его настаивания может варьироваться от 2-х недель до 12 месяцев. Поэтому насладиться напитком собственного производства в этот же день даже при сильном желании, к сожалению, не получится.


Наливаем 4,5 литра воды в кастрюлю и ждём закипания. А пока промоем ягоды и подсушим их с помощью бумажных полотенец Заливаем черешню кипятком и оставляем на 4 дня в прохладном месте, накрыв крышкой После этого полученную смесь процеживаем, добавляем сахарный песок и дрожжи

Затем жидкость переливаем в стеклянную ёмкость и ставим в тёмное прохладное место (при температуре не выше 24 градусов). Напиток должен забродить

На это уйдет примерно 2-3 недели После этого будущее вино из черешни тщательно перемешиваем и снова оставляем на 2-3 дня

Затем жидкость несколько раз процеживаем через марлю и переливаем в чистую просушенную стеклянную ёмкость Время для настаивания 5 месяцев Хранить нужно в сухом, темном, прохладном помещении.

Заключение

Приготовив свое вино из черешни в домашних условиях (рецепт, как видно, абсолютно несложный), можно не переживать о его качестве. Попробуйте сделать натуральные напитки в соответствии с нашими рецептами, и вы убедитесь, что спиртное собственного приготовления ничем не хуже магазинного.