Чому індичка? Калорійність і корисні властивості

Чому індичка? Калорійність і корисні властивості

Незважаючи на те, що своїм походженням цей птах зобов 'язаний сімейству фазанових, його м' ясо часто порівнюють з крольчатиною. А все тому, що обидва цих м 'ясних продукти визнані дієтичними і легкоусвояемыми. Як ви вже зрозуміли, йдеться про індичку, головну героїну Дня Подяки в Америці. Саме в північній частині цієї країни і була вперше одомашнена ця птиця. Які ж властивості має індичка, калорійність якої практично вдвічі нижче яловичини? Що і як готують з цього продукту майстри світової кулінарії?

Корисні властивості

Крім того, що м 'ясо індички містить мінімальну кількість холестерину, воно багате вітамінами А, В12, Е. Більше широкий ряд мікроелементів, що входять до його складу: залізо, кальцій, калій, фосфор, йод та ін. Унікальний набір корисних властивостей, якими володіє індичка. Калорійність продукту мінімальна. При цьому м 'ясо є багатим джерелом білка, який завдяки низькій жирності легко засвоюється організмом. Враховуючи високий вміст кальцію, необхідного для формування кісткової тканини, педіатри рекомендують включати індичку в дитяче меню. Тією ж властивістю керуються лікарі, радячи для профілактики хвороб суглобів і остеохондрозу перейти на вживання дієтичного м 'яса, яким є індичка.


Калорійність

Вміст калорій у цьому продукті варіюється залежно від частин тушки птиці, що використовуються в їжу, а також від способу їх приготування. Так, наприклад велика різниця в їх кількості у вареній і смаженій індичці. Калорійність філе індички вареною становить менше 100 ккал на 100 г продукту. У смаженому ж вигляді їх кількість зростає до 240. Не менш значна різниця в цифрах і в разі приготування білого м 'яса. Грудка індички, калорійність якої у вареному вигляді не перевищує і 90 ккал, у смаженому калорійніше більш ніж у півтора рази: близько 140 ккал.

Смачні страви з індички

Рагу з індички по-римськи

Набір продуктів:

- м 'ясо індички (600 г);

- помідори (два середніх і 150 г черрі);

- склянка бульйону;

- пармська шинка (5 пластин);


- півсклянки сухого білого вина;

- вершки (200 мл);

- шампіньйони (100 г);

- оливкова олія для обсмаження м 'яса;

- пара столових ложок борошна;

- 2 стебля шавлії, сіль і приправи до смаку.

Готуємо рагу

 Індичку і шинку нарізаємо смужками і обсмажуємо на сковороді (шинку додаємо після того, як просмажиться м 'ясо). Перекладаємо обсмажені до рум 'яної корочки продукти в окрему миску. У решті жиру оскаржуємо стеблі або листя шавлії. Гриби і помідори потрібно нарізати і спассерувати в тій же сковороді 2-3 хвилини. Під кінець смаження додати шавлії та залити вином. Після того як вино випариться, додати вершки і борошно. Через пару хвилин соус готовий. З 'єднати його з шинкою та індичкою, прокип' ятити 2 хвилини і зняти з вогню.


Ананас, фарширований індіанкою

Нам знадобиться:

- половинка середнього ананаса;

- філе індички (300 г);

- сметана (2 ст. л.);

- сир (70 г).


Готуємо страву

Розрізаємо ананас навпіл і видаляємо з нього жорстку серцевину. М 'якоть необхідно вийняти і розрізати на кубики. Так само нарізаємо філе індички. Підсмажуємо м 'ясо на сковороді в рослинній олії. Після чого викладаємо філе в сформовану з половинки ананаса чашку. Поверх нього укладаємо шар нарізаної ананасової м 'якоті. Заливаємо все сметаною і посипаємо натертим сиром (найкраще підійде "" Моцарелла ""). Тепер усю композицію розміщуємо в розігріту до 200 ° С духовку. А для того щоб кулінарний шедевр не позбувся шикарної зеленої ознаки, обертаємо хвіст ананаса фольгою. Запікаємо 20-25 хвилин. Виходить смачна, корисна і оригінальна індичка. Калорійність цієї страви мінімальна. А це означає, що приємні смакові відчуття не затьмариться зайвими сантиметрами на талії.