Чому індичка? Калорійність і корисні властивості
Незважаючи на те, що своїм походженням цей птах зобов 'язаний сімейству фазанових, його м' ясо часто порівнюють з крольчатиною. А все тому, що обидва цих м 'ясних продукти визнані дієтичними і легкоусвояемыми. Як ви вже зрозуміли, йдеться про індичку, головну героїну Дня Подяки в Америці. Саме в північній частині цієї країни і була вперше одомашнена ця птиця. Які ж властивості має індичка, калорійність якої практично вдвічі нижче яловичини? Що і як готують з цього продукту майстри світової кулінарії?
Корисні властивості
Крім того, що м 'ясо індички містить мінімальну кількість холестерину, воно багате вітамінами А, В12, Е. Більше широкий ряд мікроелементів, що входять до його складу: залізо, кальцій, калій, фосфор, йод та ін. Унікальний набір корисних властивостей, якими володіє індичка. Калорійність продукту мінімальна. При цьому м 'ясо є багатим джерелом білка, який завдяки низькій жирності легко засвоюється організмом. Враховуючи високий вміст кальцію, необхідного для формування кісткової тканини, педіатри рекомендують включати індичку в дитяче меню. Тією ж властивістю керуються лікарі, радячи для профілактики хвороб суглобів і остеохондрозу перейти на вживання дієтичного м 'яса, яким є індичка.
Калорійність
Вміст калорій у цьому продукті варіюється залежно від частин тушки птиці, що використовуються в їжу, а також від способу їх приготування. Так, наприклад велика різниця в їх кількості у вареній і смаженій індичці. Калорійність філе індички вареною становить менше 100 ккал на 100 г продукту. У смаженому ж вигляді їх кількість зростає до 240. Не менш значна різниця в цифрах і в разі приготування білого м 'яса. Грудка індички, калорійність якої у вареному вигляді не перевищує і 90 ккал, у смаженому калорійніше більш ніж у півтора рази: близько 140 ккал.
Смачні страви з індички
Рагу з індички по-римськи
Набір продуктів:
- м 'ясо індички (600 г);
- помідори (два середніх і 150 г черрі);
- склянка бульйону;
- пармська шинка (5 пластин);
- півсклянки сухого білого вина;
- вершки (200 мл);
- шампіньйони (100 г);
- оливкова олія для обсмаження м 'яса;
- пара столових ложок борошна;
- 2 стебля шавлії, сіль і приправи до смаку.
Готуємо рагу
Індичку і шинку нарізаємо смужками і обсмажуємо на сковороді (шинку додаємо після того, як просмажиться м 'ясо). Перекладаємо обсмажені до рум 'яної корочки продукти в окрему миску. У решті жиру оскаржуємо стеблі або листя шавлії. Гриби і помідори потрібно нарізати і спассерувати в тій же сковороді 2-3 хвилини. Під кінець смаження додати шавлії та залити вином. Після того як вино випариться, додати вершки і борошно. Через пару хвилин соус готовий. З 'єднати його з шинкою та індичкою, прокип' ятити 2 хвилини і зняти з вогню.
Ананас, фарширований індіанкою
Нам знадобиться:
- половинка середнього ананаса;
- філе індички (300 г);
- сметана (2 ст. л.);
- сир (70 г).
Готуємо страву
Розрізаємо ананас навпіл і видаляємо з нього жорстку серцевину. М 'якоть необхідно вийняти і розрізати на кубики. Так само нарізаємо філе індички. Підсмажуємо м 'ясо на сковороді в рослинній олії. Після чого викладаємо філе в сформовану з половинки ананаса чашку. Поверх нього укладаємо шар нарізаної ананасової м 'якоті. Заливаємо все сметаною і посипаємо натертим сиром (найкраще підійде "" Моцарелла ""). Тепер усю композицію розміщуємо в розігріту до 200 ° С духовку. А для того щоб кулінарний шедевр не позбувся шикарної зеленої ознаки, обертаємо хвіст ананаса фольгою. Запікаємо 20-25 хвилин. Виходить смачна, корисна і оригінальна індичка. Калорійність цієї страви мінімальна. А це означає, що приємні смакові відчуття не затьмариться зайвими сантиметрами на талії.
