Чи солоне свиняче сало корисне? Чи корисне сало?

Чи солоне свиняче сало корисне? Чи корисне сало?

Сало є улюбленим продуктом слов 'ян. І не тільки їх. Здавалося б, що в ньому такого привабливого? Суцільний жир, холестерин... Чи корисне сало взагалі? Чи смачне? Між тим, цей жировий продукт є інгредієнтом безлічі страв, які прикрашають стіл у багатьох країнах споконвіку. Особливо сало популярне в Україні. І навіть є національним символом країни. Цей жир з м 'ясного елемента перетворився на відокремлений продукт з великою кількістю прихованих можливостей. Чи корисне свиняче сало для людини, розкажемо в цій статті.

Сальце: склад

Якщо в основному вживання жирів шкодить організму, то на питання про те, чи корисне свиняче сало, напрошується, природно, негативна відповідь. Тільки, виявляється, дивовижний людський організм налаштований на меншу вироблення холестерину в крові, якщо споживання жирів перевищує норму. Головний мозок сам регулює і контролює розподіл речовин по організму, і якщо з деякими видами жирів він впоратися не в змозі, то у випадку зі свинячим жиром ситуація дещо інша. Засвоюється воно на всі 100%. Мононенасичена олеїнова кислота захищає клітинні стінки печінки і нирок від окислення ліпідів, а також заважає розвитку атеросклерозу. Жирові кислоти в сальці сприяють виведенню з людського організму шкідливих токсинів, закріплюють тонкі тканини клітин таких органів, як печінка, серце, нирки. Склад свинячого сала такий:


  1. Арахідонова кислота з розряду жирних кислот з чотирма подвійними зв 'язками в молекулярному вимірі. Заповнює в організмі синтез простагландінів у головному мозку і печінці. Особливо вона корисна для печінки, бере участь у будові клітин.
  2. Вітаміни жіророзчинного типу D, F, A, E.
  3. Антиоксиданти.
  4. Комплекс мікроелементів.
  5. Інші цінні кислоти.

Якість або кількість

При всіх перерахованих достоїнствах продукту лише помірне поїдання сальця приносить толк, а нераціональне споживання приносить надлишок жирових відкладень. Чи корисне сало? На цю тему сперечалися здавна. А сучасна дієтологія відсіює з меню здорової людини всі жири, за винятком натурального, до якого і відноситься сало, природний виробник гормонів, що підвищують рівень тестостерону в крові. Наявність у свинячому жирі селену робить продукт дуже цінним у нинішніх екологічно нестабільних умовах. Селен - хімічний фрагмент 16 групи в таблиці Менделєєва, його стійка аллотропна форма необхідна людському організму.

Сало ― терплячий "чистильник" печінки, відіграє велику роль у виведенні канцерогенів, завдяки поїданню свинячого жирка значно знижується ризик онкологічних захворювань. Виходячи тільки з цих фактів, можна зробити висновок, чи корисне сало. Адже арахідонова кислота, що складається в цьому продукті, досить успішно активує клітинну діяльність в організмі.

Властивості сала

По-перше, не варто забувати про поживність жирового свинячого прошарку. Невеликого шматочка вистачить, щоб насититися, а це означає, що сало ― прекрасний продукт для швидкого перекусу. У поєднанні з часником його корисні особливості подвоюються завдяки високому вмісту вуглеводів у першому і макро- і мікроелементів у другому плюс загальне володіння селеном. Гурмани рекомендують покращувати смак сала за допомогою часнику і житнього хліба. Чи корисне сало, ми вже з 'ясували вище. Але разом з часником його позитивні якості подвоюються.

По-друге, сальце має багато лікувальних і цілющих властивостей, що дивно для, здавалося б, простого продукту. Природа зосередила в ньому всі речовини, так необхідні для підживлення людського організму.

Цікавий факт: на основі свинячого сала розробляються крему і снадобя для шкіри обличчя. Чудодійний ефект обумовлений продуманою концепцією спільних властивостей натурального жиру і ефірних олій та екстрактів.

Звичайно, сало - унікальний продукт. І в ньому маса протиріч. Чи корисне сало? Безумовно. Але тільки, правда, сальний жирок, а не внутрішньомишковий жир, до яких відноситься бекон або сало зі шкуркою і м 'ясом. А бекон - улюблений інгредієнт яєчні у англійців, отже, всі якості істинного сальця їм не відомі або не оцінені гідно.


Види приготування сала

Сало солять і коптять для продовження терміну зберігання і надання йому особливого смаку. Але чи тільки корисне солоне свиняче сало в порівнянні з копченим і натуральним? При правильній засолці воно не втрачає своїх якостей, а копчене вимочується в особливому маринаді, коли готується, що геть позбавляє його корисних речовин.

М 'ясний продукт

Сало є тваринним жиром, що утворюється під шкірою в черевній порожнині. Тригліцериди і жирно-кислотні залишки, що містяться в ньому, утворюють укупі поживний запас, що допомагає загальній функціональності організму тварини. У натуральному вигляді воно корисне лише в малих кількостях, соляне сало містить зазвичай багато солі, яка перешкоджає виведенню рідини з організму. Сіль, як кажуть, - біла смерть. І не варто про це забувати. Так що, чи корисно сало солоне - питання не з легких.

Шкода

Споживання жиру в надмірній кількості накопичує жирові відкладення в шкірних складках людини. Чи корисне свиняче сало, спробуємо розібратися. Організм формує аналогічний поживний запас. Сало не можна вживати на голодний шлунок, підвищена жирність продукту створить дисбаланс у підшлунковій залозі. Категорично протипоказано є жир людям, у яких проблеми з жовчним міхуром.

Українці смажать сало зі шкуркою і ласують шкварками, це дуже смачна страва. Однак після такої обробки воно втрачає всі свої чудові властивості, перетворюючись на згусток холестерину, з яким організм людини не впорається. Тут не виникає питання про те, чи корисно сало для організму. А ось у поєднанні з алкогольними напоями воно дуже корисне, тому що нейтралізує токсини і канцерогени в шлунку і печінці. Тонко нарізане сало на закуску швидко засвоюється, заважаючи всмоктуватися в стінки органів шкідливим речовинам, людина повільніше піддається інтоксикації.

Чи корисне сало для жінок? Доведено, що в свинячому сальці органічної сполуки, що носить лякає всіх назву "" холестерину "", набагато менше, ніж, наприклад, у вершковому маслі. Отже, переваги корисності сала сильно переважують недоліки.

Способи зберігання

Сало відомо своєю здатністю довго зберігатися, проте, як і всякий інший продукт, схильний до впливу часу. Умови зберігання продукту передбачають холодні і темні місця. Якщо потрібно запастися продуктом впрок, допоможе засолка сала. Робиться вона наступним чином: сальце солиться і натирається перцем, загортається в папір і заморожується. Так сало може зберігатися цілий рік, не втрачаючи смакових якостей і свіжості.

Також сальну нарізку консервують і маринують. Консервація відбувається аналогічно солінню, тільки жир зі шкіркою ріжеться на тонкі пластини і після засолки закочується в банки. Більше двох років його зберігати не рекомендується, щоб уникнути псування. Копчення ― дуже стародавній і трудомісткий спосіб зберегти сало в несприятливих умовах. Його маринують у відповідних маринадах і коптять в диму від багаття. Для копчення треба брати дрова тільки кісточкових порід дерев.


Підіб 'ємо підсумки

Чи корисне варене сало? Відповідь позитивна. При варінні не губляться властивості, але смак, природно, на любителя. Чи корисне солоне свиняче сало? Напевно, 50 на 50. Втім, і саме питання поставлено не зовсім вірно. Будь-який натуральний продукт не завдасть нашому організму ніякої шкоди. Якщо тільки вживати його правильно і в міру. Тому питати потрібно не про те, чи корисно сало. Солоне або варене, не суть важливо. А про те, скільки його можна з 'їсти, щоб організм зміг отримати весь той набір корисних речовин, які містяться в цьому продукті.

На замітку:

  • види сала теж залежать від породи свиней, найкращі отримують із селекціонованих порід;
  • якщо жирок довго шириною менше 4-х см, значить свиня була молоденькою, товсте, жорстке і жовте сало свідчить про старість свині;
  • якість сала повністю залежить від того, чим годували свиней: це як молоко від корови буває кислим від з 'їденої ними поганої трави;
  • сальце від свиноматки набагато смачніше і краще пахне, ніж від кабана;
  • гібридні породи свиней дають 80% сала;
  • допомагає при опіках, лікувальні властивості сала унікальні та універсальні;
  • використовується як компрес;
  • при хронічній і гострій пневмонії, при зубному болі;
  • застосовується при захворюваннях верхніх дихальних шляхів.