Брусничный пирог со сметаной: рецепты и секреты приготовления

Брусничный пирог со сметаной: рецепты и секреты приготовления

Брусничный пирог со сметаной - лакомство, которое придётся по душе не только взрослым, но и самым маленьким сладкоежкам. Небольшие красные ягодки обладают богатым витаминным составом, благодаря чему помогают бороться с простудными заболеваниями, поддерживают иммунитет и легко справляются с зимним авитаминозом.


Брусника имеет небольшую горечь, но на вкусе пирога это совсем не отразится, благодаря сладкому сметанному крему. Нежный аппетитный десерт не только подарит наслаждение от еды, но и насытит организм витаминами.


Как выбрать сметану для пирога

Выбирая сметану, следует обратить внимание на ее состав: для приготовления натурального продукта используются лишь сливки и закваска. Увидев на этикетке множество составляющих, среди которых присутствуют различные консерванты и стабилизаторы, легко понять, что это ингредиент растительного происхождения.

Такая сметана не только испортит вкус выпечки, но и нанесет вред здоровью. Проверить качество молочного продукта в домашних условиях очень легко. Для этого следует открыть упаковку со сметаной и вылить его в банку тонкой струйкой. Если ингредиент укладывается горкой и оставляет красивые узоры - значит, он качественный, а расплывающийся молочный продукт обладает весьма сомнительным происхождением. Для того чтобы приготовить вкусный и нежный брусничный пирог, следует приобретать сметану с высоким процентом жирности (35-40%). материалы

Какие ягоды предпочтительнее использовать.

Для приготування випічки підійде брусника в будь-якому з можливих видів: свежая, замороженная или варенья. Используя недавно собранные ягоды, их следует предварительно перебрать, удалив некачественные плоды и различный мусор.

Затем бруснику нужно вымыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг Так стечет лишняя жидкость Бруснику, хранящуюся в морозильной камере, необходимо заранее разморозить, а затем освободить от влаги. Использование варенья не представляет никаких трудностей, следует лишь учитывать тот момент, что этот продукт довольно сладкий. Соответственно, количество сахара, указанное в рецепте, нужно уменьшить на свое усмотрение

В какой форме лучше выпекать десерт.

Брусничный пирог можно готовить практически в любой посуде Для этих целей подойдет противень, стеклянная жароустойчивая форма или специальные разъемные приспособления для выпечки

Безупречного вида десерта можно добиться, используя круглую посуду. Прежде чем выбирать форму, следует определиться с тестом, из которого будет состоять пирог. Для дрожжевой выпечки идеально подойдет высокое разъемное приспособление, а для песочной - низкая посуда с резными бортиками. материалы


Классический рецепт брусничного пирога со сметаной.

С него нужно начать. Классический рецепт позволит сделать вкуснейший брусничный песочный пирог даже начинающей хозяйке

Процедура приготовления очень простая и не требует специальных кулинарных навыков Рассыпчатое тесто, нежнейший сметанный крем и сочные ягоды создают идеальную гармонию вкуса Рецепт брусничного пирога с фото поможет сделать оригинальный десерт без особого труда.

Ингредиенты для теста:

  • три свежих куриных яйца;
  • 450 грамм пшеничной муки;
  • 15 грамм разрыхлителя;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • 150 грамм вершкового масла.

Продукты для нежного крема:

  • 450 миллилитров жирной сметаны;
  • 450 грамм свежих или замороженных ягод брусники;
  • 275 грамм сахара.

Создание шедевра кондитерского искусства

Предварительно нарубленное охлажденное сливочное масло поместить в удобную глубокую емкость, после чего вбить к нему яйца. Добавить сахар и тщательно растереть полученную массу Небольшими порциями ввести просеянную муку и разрыхлитель Замесит тесто.

Противник для выпекания застелить пергаментной бумагой или смазать рафинированным растительным маслом. Распределить песочное тесто по всей поверхности формы Заготовка не будет липнуть к рукам, так как получается довольно жирной

Теперь мы должны выложить бруснику. Ягодки должны равномерно покрыть всю песочную заготовку Оставить 225 грамм сахарного песка для приготовления крема Оставшейся частью посыпать ягодный слой


Форму с заготовкой для брусничного пирога отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут

Пока десерт выпекается, нужно приготовить сметанную заливку. Молочный продукт соединить с оставшимся сахаром и тщательно взбить миксером Объем крема должен увеличиться в несколько раз

Готовый пирог вынуть из духовки и сразу же полить сладким сметанным соусом Оставить десерт на три часа, чтобы он хорошо настоялся Осталось разрезать брусничный пирог со сметанной заливкой на порционные кусочки и подать к столу

Дрожжевой пирог с брусникой и сметаной.

Данный вариант десерта заслуживает внимания. Этот рецепт брусничного пирога со сметаной отличается использованием сухих дрожжей.

Благодаря этому продукту тесто получается воздушным и пышным. Оно просто тает во рту. Нежная сметанная подливка в сочетании с сочными ягодами брусники делают лакомство поистине потрясающим и запоминающимся.


Приготовление дрожжевого пирога займет немного больше времени за счет подъема теста Однако все затраченные усилия будут оправданы невероятным вкусом десерта.

Компоненты для дрожжевого теста:

  • 12 грамм сухих дрожжей;
  • 160 грамм сахара;
  • 300 миллилитров молока;
  • 2 яйца куриных;
  • 5 грамм солы;
  • 75 грамм маргарина;
  • 750 грамм пшеничной муки;
  • 25 милилитров рафинированного растительного масла

Составляющие для начинки:

  • 300 грамм сахара;
  • 630 миллилитров сметаны;
  • 330 грамм брусники.

Для смазывания формы понадобится:

  • 50-70 грамм манной крупы;
  • 15-20 миллилитров масла растительного без запаха.

Приготовление дрожжевой выпечки с ягодами и сметаной.

Высыпать дрожжи в глубокую емкость, удобную для замеса теста Добавить сахар, влить теплую воду и тщательно перемешать Оставить на 5 минут По истечении указанного времени, на поверхности жидкости должна образоваться небольшая пенная шапочка Это означает, что дрожжи начали действовать и можно продолжать работу


Влить теплое молоко, добавить яйца и соль Взбить массу ручным венчиком до однородного состояния, после чего добавить растопленный маргарин и растительное масло. Небольшими порциями ввести просеянную муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто Накрыть емкость кухонным полотенцем и отправить в теплое место на 30-40 минут За это время объем теста должен увеличиться в несколько раз. Хорошенько обмят заготовку руками, смоченными растительным маслом.

Дно и бока формы для запекания смазать растительным маслом без запаха, а затем посыпать манной крупой Такая процедура поможет приготовить пирог с хрустящей вкусной корочкой, которая не прилипнет к посуде Выложить тесто в форму и равномерно распределить его по всей поверхности, не забыв про бортики. В центр заготовки поместить бруснику комнатной температуры. Разровнять ягодки руками, стараясь, чтобы они покрыли всю поверхность пирога. Оставить форму с десертом в теплом месте на 20-30 минут

Подошедший пирог отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 35-50 минут Время выпекания зависит от мощности техники Готовый десерт вынуть из духовки и оставить остывать, не вынимая из формы За это время нужно приготовить сметанный крем.

В первую очередь нужно превратить сахар в пудру с помощью кофемолки Сметану выложить в глубокую емкость и взбивать миксером на средних оборотах в течение нескольких минут. Небольшими порциями ввести сахарную пудру, постепенно увеличивая мощность прибора Взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной А также новая платформа для решения проблем с ICO.Каждый четверг на LB.ua - блог о криптобизнесе:

Разрезать брусничный пирог со сметанной заливкой на порционные кусочки, украсить листочками мяты и подать к столу


Пирог с ягодами под горячей сметанной заливкой.

Невероятно нежный и сочный вкус лакомства обусловлен тем, что, в отличие от предыдущих рецептов, брусничный пирог заливается сметанным кремом непосредственно перед отправлением в духовку. Благодаря этому выпечка приобретает невероятный сливочный аромат. Ягоды придают десерту волшебный вкус лета, который непременно порадует всех сладкоежек

Для теста понадобится:

  • 50 г сметаны;
  • 100 г масла вершкового;
  • 240 г муки пшеничной;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г разрыхлителя

Продукты для начинки:

  • два свежих куриных яйца;
  • 265 г сахара;
  • 400 миллилитров сметаны жирной;
  • 400 г ягод брусники;
  • 50 г пшеничной муки;
  • пакетик ванильного сахара.

Руководство по приготовлению нежного десерта

Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи После того как масса немного остынет, добавить сметану и сахарный песок Тщательно растереть получившуюся смесь вилкой

Муку соединить с разрыхлителем, после чего просеять сквозь сито с маленькими отверстиями Аккуратно ввести сухую смесь в жидкую массу и замесить мягкое, пластичное тесто Руками распределить заготовку по форме для запекания, сделав небольшие бортики Отправить емкость с тестом в морозильную камеру на то время, пока будет готовиться начинка

В глубокую миску убить яйца. Добавить сметану и оба вида сахара, после чего перемешать ингредиенты ручным венчиком до однородного состояния. Добавить муку и снова тщательно взбить

На охлажденную заготовку выложить бруснику, равномерно распределив ее по всей поверхности будущего пирога. Залить ягоды заливкой из сметаны

Поставит десерт в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Готовый пирог вынуть из печи и оставить на несколько часов Вынуть брусничный пирог со сметаной из формы, разрезать на небольшие кусочки и подать к столу

Маленькие хитрости для большого удовольствия.

Рецепты брусничного пирога со сметаной настолько просты и понятны, что к приготовлению десерта можно привлечь даже самых маленьких членов семьи. Прелесть выпечки в том, что она всегда получается очень вкусной, сочной и нежной. Домогтися ідеального результату допоможуть кілька простих порад:

  • Размер бортиков из теста должен соответствовать количеству начинки Чем ее больше, тем выше должны быть края заготовки.
  • Для украшения брусничного пирога со сметаной можно использовать свежие ягоды брусники, листики мяты или шоколадную стружку.
  • Время выпекания зависит от мощности духовки и толщины теста Проверить готовность изделия можно с помощью деревянной палочки или зубочистки Для этого нужно проткнуть тесто приспособлением в самом плотном месте Если на палочке не осталось влажных следов - пирог готов
  • Хранить брусничный пирог следует в холодильнике, предварительно накрыв его высокой крышкой или пищевой пленкой.