Борщ український: рецепт для тих, хто не стравить фігуру

Борщ український: рецепт для тих, хто не стравить фігуру

Що таке справжній український борщ? Єдино вірного рецепту його не знає ніхто. Точніше, кожна господиня скаже, що саме вона готує правильний борщ. Насправді ж все йде так, що якщо десяти кухарям дати однакові набори продуктів і один рецепт, то в іт

усе вийде десять різних за смаком страв. Проте рецепт справжнього українського борщу, який так намагаються здобути господарі, має дві особливості: він дуже наварист і часто подається з пампушками. Ось кілька видів борщу, які популярні в Україні.


Рецепт з Полтави

Варім бульйон з великої кількості самого різного м 'яса. Ідеальним набором будуть курячі голови та крила, ребра свинячі та яловичі, обов 'язково мозкова кістка. В Україні туди ж додають невеликий (а іноді і великий) шматок старого, пожовклого свинячого сала. Воно додасть особливий аромат борщу. Все це кидаємо в киплячу воду, туди ж відправляємо перець-горошок, лаврушку. Поки вариться бульйон, шинкуємо цибулю, моркву, пастернак (білий корінь), буряк. Остання належна

а бути темно-бордовою, інакше справжній український борщ, рецепт якого тут наводиться, вийде блідим. Останнім часом додають ще й болгарський перець, який раніше просто не знали. М 'ясо має варитися ніяк не менше чотирьох годин: борщ український, рецепт якого тут наводиться, вариться години три, не менше. Через годину додаємо склянку добре розбухлої (її треба замочувати з вечора) квасолі. Варимо ще хвилин 40. Коли квасоля буде майже готова, додаємо нашинковані овочі. Коли варять саме такий борщ український, рецепт не передбачає ніякої пасеровки. Тоді і колір буде яскравим, і бульйон ароматним. Через чверть години кладемо картоплю, а коли вона досягне напівготовності, додаємо томат, сіль. Варимо ще чверть години і тільки потім кидаємо капусту разом із зеленню. Перемішуємо, даємо покипіти, вимикаємо, накриваємо. Капуста не повинна бути м 'якою. Хороший такий борщик зі сметаною і стручком гіркого, обпалюючого перцю.

Борщ український з пампушками

Як і для першого рецепта, для нього потрібно м 'ясо і мозкова кісточка. Сало не потрібно, так як важко сприймається нашими міськими шлунками. Варимо в цілому так само, тільки овочі закладаємо пасеровані. Можна протомити їх на маслі вершковому або салі. Але традиційно багато хто користується виключно олією рослинного походження. Борщ український, рецепт якого популярний у гурманів, не передбачає використання квасолі.

Робимо пампушки

Поки вариться борщ, замішуємо тісто для пампушок. З 'єднуємо в одному посуді склянку молока (жирного), півкілограма борошна, всинаємо цукор і сіль, підливаємо чверть склянки ароматної соняшникової олії, додаємо пару яєць. Обов 'язково кладемо дріжджі і часник, добре розтлумачений у ступці. Заміші

ваємо, накриваємо, ставимо поруч з борщем або в інше тепле місце. Якщо продукти якісні, вже через годину тісто збільшиться вдвічі. Тепер його можна поміщати в духовку, попередньо обмінявши і скатавши кульки розміром з тенісний м 'ячик. Через півгодини в розпеченій духовці пампушки будуть готові. До цього ж часу встигає і справжній борщ український, рецепт якого передається з покоління в покоління.

Подача страви

Його подають, здобривши густою сметаною. Пампушки кладуть на тарілку і ставлять поруч. Ех, тільки один недолік у такого борщу! Якщо є його щодня, то кілограма, що додалися на стегнах, три вже через тиждень будуть видні неозброєним оком.