Баклажан по-корейськи: рецепти. Салат з баклажанів по-корейськи

Баклажан по-корейськи: рецепти. Салат з баклажанів по-корейськи

Баклажан корейською послужить відмінною закускою до святкового або простого обіднього столу. Існує безліч варіантів її приготування. Ми представимо найбільш прості і популярні з них.


Покроковий рецепт корейських баклажанів з морквою і перцем

Готувати такий салат бажано в літню пору року, коли на грядках дозріває велика кількість овочів. Використовуючи свіжі, молоді та соковиті продукти, у вас обов 'язково вийде дуже смачна закуска, яку можна сміливо підносити до столу під будь-які алкогольні напої.


Так які інгредієнти необхідні, щоб приготувати баклажан по-корейськи? Для такої закуски нам знадобиться:

  • свіжі нічні зубки - близько 4-6 долок;
  • баклажани молоді - приблизно 500 г;
  • перчик болгарський - 1 шт. (бажано купувати порожнього червоного перцю та жовтого);
  • морквина соковина - 2 шт. (середнього розміру);
  • петрушка свіжа - середній пучок;
  • соєвий соус - близько 3 великих ложок;
  • кунжутне насіння - 1 велика ложка;
  • цукровий пісок білий - чистої ложки;
  • коріандр - десертна ложка;
  • оцет винний - 4 великі ложки;
  • олія оливкова без аромату - додавати до смаку (для смаження інгредієнтів).

Обробляємо компоненти

Перш ніж приготувати баклажан по-корейськи, слід обробити всі інгредієнти. Болгарський перчик і моркву ретельно миють, а потім чистять і нарізають тонкою соломкою. В точності також надходять і з баклажанами. Щодо часнику і свіжої петрушки, то їх подрібнюють за допомогою гострого ножа.

Щоб баклажан по-корейськи вийшов смачним і не гірчив, після нарізання його викладають у глибоку миску, заливають холодною водою і солять. У такому вигляді продукт витримують протягом 40 хвилин, а потім висушують, виклавши на чистий вафельний рушник.

Термічна обробка інгредієнтів на кухонній плиті

Після того як баклажани будуть оброблені і максимально позбавлені вологи, їх поміщають у розігріту сковороду з соняшниковою олією і обсмажують на великому вогні протягом п 'яти хвилин. По закінченні часу овочі виймають, а в посуд викладають кунжутне насіння і порубаний часник. Дані інгредієнти готують близько 2 хвилин, а потім знімають з плити.

Формуємо корейську страву

Моркву по-корейськи з баклажанами формують у великому і глибокому посуді. У неї викладають обсмажене часник і кунжутне насіння, а потім додають винний оцет, цукровий пісок, коріандр, свіжу порубану петрушку і соєвий соус. Після цього в отриману заправку додають соломку моркви, баклажани і болгарський перчик. Всі інгредієнти ретельно перемішують великою ложкою.

Як підносити до обіднього столу смачний салат?

Як бачите, корейська морква з баклажанами готується досить швидко. Після того як салат буде сформований, його можна відразу ж піднести до столу (в теплому вигляді або ж попередньо охолодивши). Вживати таку закуску бажано разом з ломтиком сірого хліба або якоюсь гарячою стравою.


Готуємо гострий салат з баклажанів по-корейськи

Як було сказано вище, робити таку закуску можна різними способами. Вище вашій увазі був представлений рецепт, де використовуються свіжі овочі. Однак робити цю страву можна і за допомогою термічно оброблених інгредієнтів. Для цього нам знадобляться:

  • баклажани невеликих розмірів молоденькі - 5 шт.;
  • перчик болгарський великий - 5 шт.;
  • перець пекучий стручковий - 2 шт.;
  • цибулини великі білі - 2 шт.;
  • томати свіжі м 'ясисті - 3 шт.;
  • часникові зубчики - 4 шт.;
  • соус соєвий - велика ложка;
  • соняшникова олія - щастя;
  • петрушка свіжа - великий пучок;
  • сіль, чорний мелений перець - використовувати за смаком.

Готуємо інгредієнти

Перш ніж приготувати корейський салат з баклажанами, всі овочі ретельно обробляють. Болгарський перець гарненько миють і чистять. Потім його нарізають тонкою соломкою. Аналогічним чином подрібнюють і молоденькі баклажани з цибулинами. Що стосується томатів, то їх миють і шинкують кубиками.

До речі, щоб отримати смачний салат без гіркоти, перед термічною обробкою подрібнені баклажани вимочують у злегка підсоленій воді (близько 30 хвилин).

Готуємо страву на кухонній плиті

Після того як овочі будуть оброблені належним чином, приступають до їх термічної обробки. Для цього в глибокому товстому посуді розігрівають соняшникову олію, а потім викладають в неї ріпчасту цибулю і обсмажують до золотистого кольору.

Домігшись рум 'яного стану, до овочу відправляють нашинкований різнокольоровий болгарський перчик. Після цього до нього додають стручки пекучого перцю (цілком). Ще через кілька хвилин у посуд викладають кубики помідорів. У такому складі інгредієнти гасять близько 8 хвилин. На завершення до них відправляють раніше вимочені баклажани. Поперчив і послив продукти, їх накривають кришкою і готують на малому вогні ще хвилин 6-7.

За кілька секунд до вимикання плити в салат додають соєвий соус, подрібнений часник і свіжу зелень.

Правильно подаємо гостру корейську закуску до столу

Подавати до столу термічно оброблений салат можна як в теплому вигляді, так і в уже охопленому стані. Як правило, його вживають разом з ломтиком хліба. Хоча нерідко таку закуску підносять гостям і з гарячим обідом.


Закочуємо пікантний корейський салат на зиму

Баклажани корейською на зиму готуються так само легко і просто, як і для сьогочасного вживання. Для цього всі заздалегідь оброблені овочі гасять на повільному вогні до повного розм 'якшення, а потім додають до них столовий оцет, соняшникову олію і спеції. На завершення готовий салат розкладають по стерилізованим банкам (краще 0,5 л або 0,7 л) і відразу ж закривають металевими кришками. У такому вигляді заготовки перевертають, накривають рушником і залишають при кімнатній температурі до повного остигання. Надалі салат прибирають у льох, підлогу, комору або якесь інше прохолодне приміщення. Зберігати його можна протягом півроку.

Як вживати гострий корейський салат, приготований на зиму?

Якщо ви закатали баклажанний салат на зиму, то вживати його бажано не раніше місячної витримки в погребі. Саме за цей час закуска напоюється ароматами спецій, стане більш соковитою і смачною. Подавати такий салат до столу бажано в охолодженому стані разом з ломтиком хліба.

До речі, деякі господині воліють не просто вживати таку закуску з хлібом або гарячим обідом, а й додавати її в різні гуляші, спекотне, підливи тощо. З нею другі страви вийдуть ще більш смачними, ароматними і ситними.

Крім стандартного набору продуктів, в салат на зиму можна додавати і такі інгредієнти, як капуста, кабачки, гарбуз, гриби і навіть м 'ясо, нарізане тонкою і довгою соломкою.