Азу з яловичини

Азу з яловичини

У кухні кожної народності є страви, які стали популярними в усьому світі. Дехто навіть не знає коріння їхнього походження. До таких можна віднести азу з яловичини. Це страва традиційної татарської кухні. Однак воно настільки міцно увійшло в наш раціон, що стосується вже світової кулінарії, яка не має національності. Азу з яловичини дуже ситне, поживне і смачне.


Традиційний рецепт


Для приготування треба взяти 700 грам м 'яса (яловичини), 4 помідори, 4 солоних огірки, 4 ложки пасти томатної, два зубчики часнику, дві голівки цибулі, дві ложки борошна, олію рослинну, спеції і трохи зелені. Помідори промиваємо і ріжемо середніми кубиками. Цибулю очищаємо і нарізаємо напівкільцями. М 'ясо треба порізати на шматочки, приблизно 2 х 3 сантиметри. Тепер ставимо сковорідку на вогонь і розігріваємо її з маслом рослинним. Викладаємо на неї підготовлену яловичину і оскаржуємо. Для отримання смачної страви треба, щоб соки збереглися всередині кожного шматочка. Для цього і проводиться попередня обсмажка. Викладаємо яловичину в казан. Додаємо до неї перець і сіль.

Тепер у цій сковороді пасеруємо цибулю, а потім додаємо до неї томатну пасту. Після цього викладаємо отриману суміш в казан. Зверху кладемо нарізані помідори. Все це заливаємо бульйоном, щоб він покрив азу з яловичини. Гасимо близько 10 хвилин. Рецепт можна доповнити морквою, натертою на терці. Потім відбираємо трохи рідини і розводимо в ній борошно. Виливаємо цю суміш назад у казан. Гасимо ще 30 хвилин. В останню чергу кладемо нарізаний кубиками солоний огірок і подрібнений часник. Вимикаємо азу з яловичини. Цій страві треба дати настоятися близько 10 хвилин. При подачі його можна прикрасити зеленню. Це буде не тільки красиво, але і смачно.

Азу в мультиварці

Багато хто цікавиться, як готувати азу з яловичини в мультиварці. Інгредієнти беремо аналогічні. Нарізане м 'ясо обсмажуємо в мультиварку в режимі "Випічка", не закриваючи кришки. Огірки ріжемо соломкою і додаємо до м 'яса, продовжуючи смажити. Потім кладемо нарізані кубиками помідори. Окремо пасеруємо на сковороді дрібно порізану цибулю з борошном. Потім додаємо до них пасту томатну, часник, воду і огірковий розол. Солимо і перчимо. Повинен вийти не дуже густий соус. Тепер заливаємо цією сумішшю м 'ясо в мультиварку. Сиплемо трохи цукру, для гостроти смаку, і сіль до смаку. Перемішуємо всі інгредієнти і включаємо режим гасіння на одну годину. Кришку мультиварки закриваємо. Через годину страва буде готова. Його можна подати з будь-яким гарніром (рис, макарони, картопля). Вона також може бути представлена як самостійна страва. При приготуванні можна використовувати будь-які приправи, які вважаєте за потрібне. Соліть страву в процесі приготування з обережністю. Не забувайте, що в ньому присутні солоні огірки, які додадуть свої смакові нотки. Тепер, знаючи, як приготувати азу з яловичини, можна порадувати своїх домочадців новою стравою татарської кухні. М 'ясо виходить ніжним і смачним. Часник надає страві незвичайний аромат, що викликає апетит.