Азу з яловичини - рецепт традиційний

Азу з яловичини - рецепт традиційний

Азу з яловичини, рецепт якого склався історично, зберігає в собі традиції стародавньої татарської кухні. Протягом останніх кількох століть страва зазнавала багатьох змін. Татарській кухні, самобутній у своїй основі, вдалося збагатитися новими знаннями і продуктами харчування, які були отримані з сусідських кухонь. За рахунок способу та умов життя цього народу відбувалися обмінні процеси між продуктами, що призводило до створення нових рецептів страв. Татарською кухнею сусідам було запропоновано чимало рецептів, які відразу ж схопили і освоїли через практичність, раціональність і доступність.


Типова татарська страва


Азу з яловичини, рецепт якого включає тушковане м 'ясо, - досить характерна для татарської кухні страва. Якщо ви не лякаєтеся назви або далекого походження, то це страва для вас. У ньому всього лише поєднується тушковане м 'ясо, причому можна вибрати будь-яке, і солоні огірки. Крім цього, для доповнення додаються картопля та овочі. Обов 'язково поєднувати різні спеції.

Що нехідно на азу

Азу з яловичини, рецепт якого так часто зустрічається в інтернеті, готувати не складно. Для цієї страви відмінно підходить м 'ясо з ноги або лопатки. Його необхідно звільнити від сухожиль і великої кількості плівок. Різати м 'ясо необхідно поперек волокон, а після цього рубати дрібними брусочками вздовж. Повинна вийти соломка, довжина якої становить три-чотири сантиметри, а товщина - один сантиметр. Найчастіше цю страву можна відносити до пісних. М 'ясо необхідно відокремити від жиру і обсмажити на олії.

Традиції татарської кухні

Азу з баранини - традиційний варіант страви. Найчастіше цю татарську їжу готують, варять або обсмажують у котлі. Азу можна також готувати в чавунних сковородах або в горщиках. У деяких місцях можна спостерігати збереження традиції навіть сьогодні. Однак у наш технологічний 21 століття старовинний інвентар був витіснений тефлоновими сковородами, казанками зі сплавів і вогнетривкими скляними каструлями. Однак технічні нововведення практично не вплинули на технологію приготування страви.

Усіма улюблені ази


Азу з яловичини з рисом досить легко сприймає наш організм. Ця страва не жирна, але при цьому досить ситна. Крім того, при використанні порційних горщиків можна не думати про експлуатування великих каструль і казанів. Досить приготувати один раз азу з яловичини. Рецепт його відразу увійде в улюблені. На кілограм яловичини знадобиться два солоні огірки, дві середні цибулини, три великих картоплини, олія, найкраще кукурудзяна, майонез, кетчуп гострого виду, сіль, перець.

Спосіб приготування

Яловичину необхідно нарізати на дрібні смужки, цибулю - на квадратики. У сковороді змішується олія, вода, сіль, кетчуп. Далі додається м 'ясо і починається процес гасіння. У горщики викладається м 'ясо, додаються огірки, які нарізаються дрібними кубиками, зверху все засипається картоплею, рубаною соломкою, сіллю і перцем. Водою необхідно залити половину інгредієнтів, зверху полити майонезом і прикрасити зеленню. Протягом години азу в горщиках буде готове.