Аварский хинкал Рецепт национального блюда

Аварский хинкал Рецепт национального блюда

Аварский хинкал, рецепт которого похож с восточными супами, такими как кукси и рамен, представляет собой многосоставное блюдо. Його ще можна назвати комплексом продуктів, які вживають одночасно, але готують окремо. Как приготовить хинкал? Отварное мясо (баранину или курицу), лепешки, густой соус и прозрачный бульон следует соединить лишь перед подачей

Аварский хинкал Рецепт и тонкости приготовления бульона и лепешек.

Мясо (мякоть или бедро) нужно вымыть, залить холодной чистой водой (из-под крана брать ее нежелательно) и поставить вариться Укроп и кинзу порезать, отделить листья зелени от стеблей Последние завернуть в марлю и перевязать ниткой - в таком виде их нужно опустить в бульон после закипания. Этот способ позволит не процеживать его позже. Туда же положить очищенную и разрезанную поперек луковицу Параллельно нужно заняться приготовлением лепешек. Для них можно брать как обычную пшеничную, так и кукурузную муку. Ее нужно сначала насыпать горкой на стол, а затем, сделав ямку в центре, вливать кефир с солью и содой. А потом надо замесить тесто, как на оладьи. Точное количество муки здесь указать не представляется возможным. Следует взять половину литра кефира и следить за тем, сколько потребуется других ингредиентов для нужной консистенции. 


Если тесто слишком густое, добавьте еще жидкости. Если наоборот еще муки. Вымесив тесто, накройте чистой тканью и отставьте в сторону А лучше в прохладное место.

Аварский хинкал Рецепт соуса и подача

Растопить половину пачки (100 граммов) несоленого сливочного масла в глубокой толстостенной сковороде. Довести до кипения Тем временем потереть на терке помидоры, параллельно удаляя кожицу Положить овощи в кипящее масло и тушить до загустения Это займёт примерно 20 минут Затем положить измельченную зелень и укроп. Еще немного потушить Добавить толченый чеснок и сразу же, перемешав, переложить смесь в сотейник для остывания

Отварное мясо еще горячим вынуть из бульона и завернуть, не промывая, в несколько слоев фольги. Дать остыть таким образом Это позволит ему не перевариться, сохранив сочность и упругость Бульон предстоит использовать еще для отваривания лепешек Если он выкипел, разбавьте его кипяченой горячей водой. Кстати, лепешки можно приготовить и на пару Тесто нужно раскатать достаточно толсто (1-2 см) и нарезать небольшими ромбиками Отварить в бульоне и выложить на тарелку, после чего проколоть каждый кусочек вилкой Теперь вы знаете, как готовить аварский хинкал Остался еще вопрос: как его правильно подавать? Для этого потребуется несколько широких тарелок и чашки для бульона На одну из них выложите нарезанную ломтями отварную баранину, присыпьте зеленью Рядом поставьте соусник и положите на другую тарелку лепешки (их нужно держать горячими). материалы В чашки разлить бульон, в котором они варились Мясо едят с лепешками, обмакивая в соус и запивая бульоном Аварский хинкал, рецепт которого традиционно передают из поколения в поколение в Дагестане, останется таким же вкусным и на следующий день. Лепешки можно разогревать на сливочном масле.