Аджапсандал - рецепт грузинської кухні

Аджапсандал - рецепт грузинської кухні

Аджапсандал - рецепт кавказької кухні. У Грузії та Вірменії досі не можуть визначитися, в якій саме країні він був винайдений. Аджапсандал, рецепт якого схожий з французьким рататуєм і традиційним європейським сотом з овочів, може також готуватися з м 'ясом (свининою або курятиною). Серед обов 'язкових інгредієнтів - баклажани, стручкова квасоля, помідори і велика кількість зелені. Список спецій можна бути різним. Найчастіше це базилік, часник, гострий перець. Можна готувати страву з картоплею і без неї.


Аджапсандал з м 'ясом рецепт


Бажано взяти м "якоть свинини - близько чверті кілограма, дві цибулини, пару баклажанів, морквину, по чотири помідори та картоплини, три паприки та часник. Топлене масло знадобиться в кількості близько п 'ятдесяти грамів. Непогано, якщо у вас є великий пучок петрушки. Вимите і нарізне м 'ясо обсмажити на сковороді на сильному вогні. Нарізану моркву і цибулю теж покласти до м 'яса. Так само вчинити з солодким перцем. Послідовно обсмажити всі інгредієнти. Часник подрібнити. Взяти жаропрочну форму і помістити в неї шарами баклажани, м 'ясо з морквою і цибулею, зелень з помідорами, часник з приправами. Гасити при закритій кришці на дуже слабкому вогні. Подавати на широкій страві з гілочками кінзи або петрушки.

Аджапсандал. Рецепт без м 'яса

Крупно нарізані баклажани підсмажити разом з очищеною картоплею. Потім обсмажити всі інші овочі і часник. Викласти в каструлю, приправити, вскип 'ятити, зняти з вогню і дати настоятися під кришкою. Є в гарячому вигляді, до цієї страви бажано подати лаваш. Є ще один варіант, відповідно до якого можна приготувати аджапсандал: рецепт передбачає, що всі овочі попередньо обсмажені на грилі. Потім з них слід зняти шкірку, подрібнити, змішати з розтопленим вершковим маслом і зеленню, і в такому вигляді подавати. Цей спосіб зробить готову страву більше схожим на соус.

Підсмажування зі свинини. Рецепт приготування

Це простий спосіб приготувати м 'ясо. Чотириста грамів свинячої м 'якоті, сто грамів цибулі, дві моркви, томатна паста і спеції дозволять приготувати дуже ситну страву, якою можна нагодувати цілу компанію, якщо подати до неї гарнір. До смаженого свинячого м 'яса додати моркву і цибулю, а потім томатну пасту. Залишити гаситися - кришка сковороди повинна бути трохи привідкрита. Потрібно часто заважати підсмажування зі свинини і не допускати, щоб з 'явилися надмірно засмажені, сухі шматочки. Коли м 'ясо покриється рівномірною золотистою корочкою потрібно влити половину літра води, підсолити і додати спеції (перець, кріп, селер, лавровий лист). Коли свинина стане м 'якою - це станеться приблизно через двадцять хвилин або через півгодини - вимкнути вогонь і дати страві настоятися. Приготувати як гарнір рис або гречку, а ще краще - салат зі свіжих овочів або картопляне пюре. Свинина, тушкована таким чином, виходить не дуже жирною. Її можна використовувати для холодних м 'ясних салатів або як начинку для піци.